【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品调料的加工方法。现在饮服行业的饭店,食堂及人们日常生产中副食品的调料有很多种,但这些传统的调料品种繁多,性能单一,使用起来即不方便又浪费严重,在品味上也满足不了人们的饮食需要。本专利技术目的是提供一种味道鲜美,使用方便的多味调料汁的加工方法。本专利技术的主要原料及配比为:按100公斤成品为单位,大料1.5-2.5公斤,花椒1-2公斤,小茴香0.35-0.7公斤,丁香0.2-0.4公斤,桂皮0.3-0.5公斤,鲜姜3-4公斤,五味子鲜藤叶1.5-2.5公斤,盐15公斤,其余部分加入水。多味调料汁的加工方法是这样的,全部原料选用无杂味正品原料;鲜姜、五味子鲜叶在不能保鲜的情况下速冻或盐渍;分别将原料粉碎,按上述配比将全部原料混合后放入非金属容器(缸,水泥池)内;首次配制工序为,按上述配比将原料多投放35%,将新料浸泡24小时后,一并入锅(密闭抗压抗腐蚀不锈锅),在100℃高温下加热90分钟,取出冷却,经过滤后装入经消毒的瓶内密封即为产品。这种多味调料汁的加工方法,每次投料经12个昼夜换水浸泡依次倒入前一次浸泡液中,将所剩原料渣子浸泡液继续浸泡24小时,在首次配料换水时,在前五次每班生产料中,需将六次以上产品混合在一起方能保证其含量。本专利技术经过上述方法加工处理,含有大量的香油、茴香醛,茴香脑,挥发油及不饱和酸等,具有味香,色美,卫生,经济实惠等-->特点,可与其它调味品同时使用。实施例:1)正常生产按每100公斤成品计算,原料配比为:大料2公斤,花椒1.5公斤,小茴香0.5公斤,丁香0.3公斤,桂皮0.4公斤,鲜姜3.5公斤,五味子鲜藤 ...
【技术保护点】
多味调料汁的加工方法,其特征在于多味调料汁的主要原料及配比为:按100公斤成品为单位,大料1.5-2.5公斤,花椒1-2公斤,小茴香0.35-0.7公斤,丁香0.2-0.4公斤,桂皮0.3-0.5公斤,鲜姜3-4公斤,五味子鲜藤叶1.5 -2.5公斤,盐15公斤,其余部分加入水。
【技术特征摘要】
1、多味调料汁的加工方法,其特征在于多味调料汁的主要原料及配比为:按100公斤成品为单位,大料1.5-2.5公斤,花椒1-2公斤,小茴香0.35-0.7公斤,丁香0.2-0.4公斤,桂皮0.3-0.5公斤,鲜姜3-4公斤,五味子鲜藤叶1.5-2.5公斤,盐15公斤,其余部分加入水。2、多味调料汁的加工方法,其特征在于多味调料汁的加工方法为:A、全部原料选用无杂味正品原料;B、鲜姜、五味子鲜藤叶在不能保鲜情况下速冻或盐渍;C、分别将原料粉碎,按上述配比将全部原料混合后放入非金属容器...
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