【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种豆乳的制备方法。大豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成份，广泛地应用于食品工业中。如生产豆腐、干豆腐、豆乳晶等，还有生产婴儿奶粉时为了改善营养结构，在生产过程中加入一定量的豆乳。生产豆腐、干豆腐、豆乳晶均将大豆用水浸泡、研磨，进行浆渣分离得豆乳，然后进一步加工。目前，生产豆乳一般都是把选好的大豆在20℃水中浸泡12小时左右后利用磨浆机在80℃热水的条件下进行研磨。然后用三足式甩浆机与100目尼龙筛网进行浆渣分离。这种生产工艺大豆的研磨效果不好，大豆固形物颗粒只能研磨到几十微米，甚至几个毫米大的大颗粒;采用80℃水研磨，所得豆乳中固性物含量较低，仅能达到6.4～6.5%。而且采用100目筛过滤，分离豆乳的效果不佳，许多有丰富营养价值的大豆蛋白和大豆油脂得不到充分利用，被截留在筛网内随着豆渣一起弃去。本专利技术的目的在于尽可能地提高大豆提取率充分利用大豆中的营养成份，同时增加经济效益。本专利技术的技术解决方案是这样实现的。将经筛选之大豆在50～60℃水中浸泡6～8小时之后在50～60℃温度下进行粗磨，然后采用胶体磨还在50～60℃温度下进行精磨，精磨后采用高速离心分离机在50～60℃温度下分离得豆乳品。-->本专利技术的方法二次精磨采用胶体磨，胶体磨的破碎、乳化、均质及混合效能优越，研磨后物料细度可达到30微米以下，均匀度可达到90%。而过去采用磨浆机粗磨，物料颗粒仅能达到几十微米，几百微米，甚至几个毫米。本方法浆渣分离采用高速离心分离机，高速离心分离机既可以用来进行液液相分离，也可以用来进行液固相分离，可以将不超过300微米以下的...
【技术保护点】
一种豆乳的制备方法，经过筛选、浸泡、磨浆、浆渣分离等工序，其特征在于： ａ、经过筛选的大豆在５０～６０℃温度下浸泡６～８小时， ｂ、磨浆工序粗磨后采用胶体磨再精磨一次，两次研磨在５０～６０℃温度下进行， ｃ、浆渣分离工序采用高速离心分离机在５０～６０℃温度下进行分离。
【技术特征摘要】
1、一种豆乳的制备方法，经过筛选、浸泡、磨浆、浆渣分离等工序，其特征在于：a、经过筛选的大豆在50～60℃温度下浸泡6～8小时，b、...
【专利技术属性】
技术研发人员：赵耀，张秀芝，王志臣，高满成，井清玉，王桂芬，
申请(专利权)人：黑龙江省肇东市乳品厂，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]
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