本发明专利技术涉及一种热泵干燥西洋菜的方法，属于农产品加工技术领域，该热泵干燥西洋菜工艺的具体操作步骤为：对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热泵中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品；该方法能够降低能耗，提高干燥效率，缩短生产周期，节能可达40%~50%，该方法制得的成品具有较好的风味、品质，且稳定性好耐储存。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔬菜加工方法，具体涉及一种热栗干燥西洋菜工艺，属于农产品加工
技术介绍
西洋菜(Nasturtium officinale)，又名豆瓣菜、水序菜、水田芥，是十字花科多年生蔬菜。我国种植区域主要分布两广、台湾、上海等地，欧洲国家广泛种植和食用。西洋菜有很高药用价值。西洋菜收获期在5?7月份，可食用周期短，化学药剂保鲜仅有短时间保鲜效果，且会影响其药用性。西洋菜脱水干燥工艺研究有重要意义。国内干燥脱水蔬菜加工大多采用传统热风干燥，干燥速度较慢、加热温度高、能耗大且对蔬菜营养成分、色泽、风味影响大。热栗干燥是高效节能的温和干燥方法，接近自然干燥。吕金虎、张海红等为降低能耗，提高干燥效率，缩短生产周期，使用自制热栗干燥甘蓝，节能可达40%?50%。赵海波等研究白菜种子热栗干燥工艺，相比传统热风干燥节能近50%，且白菜种子发芽率提高。李媛媛等采用热栗对油豆角干燥特性开展研究，获得优化工艺参数。潘年龙等改进干制黄花菜传统生产方法，相比传统热风干燥产品感官品质良好，有黄花菜固有香味，无异味。随着热栗干燥技术完善，脱水蔬菜应用增多。西洋菜功能成分分析及种植技术研究较多，但干燥工艺研究较少。本专利技术应用热栗干燥装置，在研究了热烫时间、温度、风速对西洋菜干燥特性影响的基础上，得到了西洋菜干燥工艺，可指导实践生产，也为干燥设备设计提供参考，具有很好的市场前景。本专利技术具体是对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品；目前在国内外尚未见相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种热栗干燥西洋菜工艺，最终实现降低能耗，提高干燥效率，缩短生产周期，节能可达40%?50%，且制得具有较好的风味、品质，稳定性好耐储存的成品。为了达到上述目的，本专利技术所采用的技术方案是: 一种热栗干燥西洋菜的方法，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品； 所述的热烫处理，选择的温度为90?100°C，时间为3?5分钟； 所述的干燥，选择热栗干燥，且热栗的条件设置为热风温度为45?60°C，风速为2?4m.s—1，干燥时间为2?3h。所述的基本参数测定为最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量6%?8%。本专利技术具有如下优点: 本专利技术所得的一种热栗干燥西洋菜工艺能够降低能耗，提高干燥效率，缩短生产周期，节能可达40%?50%，该技术制得的成品具有较好的风味、品质，且稳定性好耐储存。【具体实施方式】下面通过实施例对本专利技术做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本专利技术，并不限制本专利技术的范围。实施例1 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为90°C、时间为5分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为45°C、风速为2.6m.s—1进行干燥，干燥时间为2.5h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量8%即为合格产品。实施例2 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为95°C、时间为3.5分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为50°C、风速为2.9m.s—1进行干燥，干燥时间为3h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量7%即为合格产品。实施例3 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为98°C、时间为4分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为55°C、风速为2m.s—1进行干燥，干燥时间为2h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量7.2%即为合格产品。实施例4 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为96°C、时间为4分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为50°C、风速为3m.s—1进行干燥，干燥时间为2h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量7%即为合格产品。实施例5 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为92°C、时间为4.5分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为60°C、风速为2m.s—1进行干燥，干燥时间为2h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量7.2%即为合格产品。 实施例6 一种热栗干燥西洋菜工艺，具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后选择的温度为95°C、时间为4.5分钟进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中设置热栗条件为热风温度为48°C、风速为3.5m.s—1进行干燥，干燥时间为3h，结束后对干品基本参数测定，检测最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量8%即为合格产品。【主权项】1.一种热栗干燥西洋菜的方法，其特征在于:具体操作步骤为: 对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热栗中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品。2.根据权利要求1所述的一种热栗干燥西洋菜的方法，其特征在于:所述的热烫处理选择的温度为90?100°C，时间为3~5分钟。3.根据权利要求1所述的一种热栗干燥西洋菜的方法，其特征在于:干燥选择热栗干燥，且热栗的条件设置为热风温度为45?60°C，风速为2?4m.s—1，干燥时间为2?3h。4.根据权利要求1所述的一种热栗干燥西洋菜工艺，其特征在于:基本参数测定中最终所得的西洋菜干颜色为深绿色，有较浓郁香气，水分含量6%?8%。【专利摘要】本专利技术涉及，属于农产品加工
，该热泵干燥西洋菜工艺的具体操作步骤为：对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热泵中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品；该方法能够降低能耗，提高干燥效率，缩短生产周期，节能可达40%~50%，该方法制得的成品具有较好的风味、品质，且稳定性好耐储存。【IPC分类】A23L19/00【公开号】CN105533525【申请号】CN201510877812【专利技术人】刘楚玲 【申请人】刘楚玲【公开日】2016年5月4日【申请日】2015年12月4日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种热泵干燥西洋菜的方法，其特征在于：具体操作步骤为：对新鲜西洋菜洗涤、除杂、过滤后，去除表面水分，测出原始参数后进行热烫预处理，随后冷却、过滤、装盘置于热泵中干燥，干燥结束后对干品基本参数测定，检测合格后即制得成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘楚玲，
申请(专利权)人：刘楚玲，
类型：发明
国别省市：广东;44
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