黄秋葵酵素的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种食品生产方法，具体是一种黄秋葵酵素的制作方法，是以黄秋葵、红糖和柠檬为原料制成，黄秋葵、红糖和柠檬的重量比为1:1:0.3；具体步骤为：（1）按上述的重量比，取新鲜无腐烂、虫害的黄秋葵幼嫩荚果和新鲜无腐烂、虫害的柠檬洗净，分别将洗净后黄秋葵和柠檬打成果浆/泥，备用；（2）取干净红糖打碎成1厘米以下大小的颗粒状或粉状，备用；（3）先将黄秋葵果浆/泥和和红糖混合均匀，使红糖溶解后，再加入柠檬果浆/泥混合均匀后，装入密封容器内，再放置在室内常温条件下密封发酵，先在搅拌条件下发酵20-30天后密封，再继续发酵2个月，即得。本发明专利技术的方法制备得到黄秋葵酵素营养丰富、口感好、制备周期短、保质期长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品生产方法，属于食品发酵
，具体是一种。
技术介绍
进入21世纪，随着人们生活水平的不断提高，中国已进入老龄化时代，单身、独居、寡居老人的不断增加，人们对健康的认识不断翻新，不累及下代是每一个父辈的共同心愿。随着保健品、养生产品的层出不群，人们已开始对真正具有健康、养生产品提出更高的要求。黄秋葵，别称:黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛前，学名:Abelmoschus esculentus，为锦葵科(Malvaceae)秋葵属(Abelmoschus Medic)的一年生草本植物，又名秋葵、补肾草、咖啡葵等，在国外被誉为“绿色人参”、“植物伟哥”。黄秋葵营养丰富，嫩荚富含蛋白质，各种游离氨基酸，VA、VB、VC、VE等多种维生素，钾、钙、铁、锌、磷、锰等矿质元素及由果胶等多糖组成的黏性物质，黄秋葵嫩荚中稀有的黏性物质(糖聚合体)，主要成分有维生素A、钾、果胶和黏性糖蛋白。这种黏性糖蛋白可增强人类机体的抵抗力，维持人体呼吸道、消化道的润滑，利于人体关节腔里关节膜与浆膜之间的润滑作用，促进固醇类物质的排出，减少动脉管壁上的脂类物质沉积，使动脉血管保持弹性，预本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄秋葵酵素的制作方法，其特征在于：以黄秋葵、红糖和柠檬为原料制成，黄秋葵、红糖和柠檬的重量比为1:1:0.3；具体步骤为：（1）按上述的重量比，取新鲜无腐烂、虫害的黄秋葵幼嫩荚果和新鲜无腐烂、虫害的柠檬洗净，备用；（2）分别将洗净后黄秋葵和柠檬打成果浆/泥，备用；（3）取干净红糖打碎成1厘米以下大小的颗粒状或粉状，备用；（4）先将黄秋葵果浆/泥和和红糖混合均匀，使红糖溶解后，再加入柠檬果浆/泥混合均匀后，装入密封容器内，再放置在室内常温条件下密封发酵，先在搅拌条件下发酵20‑30天后密封，再继续发酵2个月，即得黄秋葵酵素；所述的搅拌条件是指密封发酵时前20‑30天，每天需开封上下翻动搅拌一...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：梁英，
申请(专利权)人：广西良樱农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45