金黄褐色无铅皮蛋液料及其制造方法和液料加工皮蛋的方法技术

本发明专利技术是一种加工无铅皮蛋液料及其制备方法和用液料加工皮蛋的方法。液料的制备是：将纯碱５～６份（重量），石灰１３～１５份（重量），食盐０．８～１份（重量），茶叶末５～７份（重量）搅拌均匀，加入１００份（重量）的沸水充分搅匀、浸透、降温后，取出清液即为本发明专利技术的液料。５００ｇ液料可加工鸡蛋１０～１３枚，或鸭蛋９～１１枚。可根据气温不同可有不同的成熟期。该液料使用方便，价格低廉，利用补充液料方法可长期使用。加工一个皮蛋０．８～１分钱，加工的皮蛋呈金黄色或褐色，松花既美观又醒目，味道香鼻。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种无铅皮蛋加工液料及其制造方法和利用液料加工皮蛋的方法。目前，加工皮蛋通常采用浸泡法和滚泥法。所用辅料（泥浆）的成份为：水100份（重量）、纯碱7.5份（重量）、食盐3.5份（重量）、石灰32～35份（重量）、茶叶未3～3.5份（重量）、红丹粉0.25份（重量）上述辅料的缺点是含有氧化铅，对皮蛋有污染，对人食用有毒;皮蛋一成熟就要销售，时间长容易变质，不能长期库存等。本专利技术者曾于89年申请了“金黄色无铅皮蛋粉及其制造方法”的专利（申请号89108902。公开号1052249.A），皮蛋加工粉与以往加工蛋的辅料及方法虽有了许多改进，但还存在着不足之处：①粉剂要加水，用户不易按要求量加入，加水不足或加水过量都会对皮蛋质量产生影响，甚至使皮蛋不成熟;②粉剂成本高，加工一个皮蛋需4～5分钱;③加热水拌和皮蛋粉后要等水冷却，加工皮蛋时要加压具等增加用户困难;④在生产过程中，劳动强度大;⑤加工粉剂时要用机械，投资大，工序多，所需人员多，生产效率低;⑥厂房大，占地面积大;⑦阴天不能或难以生产，不是夏天不易晒干，难以满足市场销售。本专利技术的任务是避免上述技术的不足，而提供一种皮本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金黄褐色无铅皮蛋加工液，其特征在于：它的成份范围为：纯碱，５～６份（重量）石灰，１３～１５份（重量）食盐，０．８～１份（重量）茶叶未，５～７份（重量）水，１００份（重量）。

【技术特征摘要】
1、一种金黄褐色无铅皮蛋加工液，其特征在于：它的成份范围为：纯碱  5～6份(重量)    石灰    13～15份(重量)食盐  0.8～1份(重量)  茶叶未  5～7份(重量)水    100份(重量)2、一种金黄褐色无铅皮蛋加工液的制造方法，其特征在于：将纯碱5～6份（重量），石灰13～15份（重量）食盐0.8～1份（重量），茶叶未5～7份（重量）混合均匀，加入100份（重量）的沸水，充分搅拌均匀、浸透，待降温后，分离出清液即为皮蛋加工液料。3、一种如权利要求2所述的液料加工皮蛋的方法，其特征在于：①将皮蛋放入容...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗光前，
申请(专利权)人：罗光前，
类型：发明
国别省市：42[中国|湖北]