【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
,尤其涉及一种酱爆牛蛙肉及其制备方法。
技术介绍
牛蛙,原产于北美,并由美国最早实行人工养殖,至今已有近百年的历史。我国牛蛙的人工养殖于1962年从古巴引进,现已在江南普遍推广养殖。牛蛙肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量明显高于鸡、鸭、猪、牛、羊肉;还有利尿消肿,清热解毒,补虚止咳,益五脏,增智慧等药用功效。牛蛙肉是一种高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,其味道鲜美,广受消费者的的欢迎。随着人民群众生活水平的提高,老百姓餐桌内容发生了极大的变化,营养丰富的肉类成了群众的家常菜,而且样式多样,酱爆牛蛙肉就是其中之一。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酱爆牛蛙肉及其制备方法。本专利技术所采用的技术方案是:一种酱爆牛蛙肉,其特征在于将重量份200-210的牛蛙肉放入调味料腌渍1-2小时;调味料由以下重量份的原料粉碎后制成:肉桂1-1.2、花椒1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3-4、柠檬果肉3-4。将腌渍好的重量份200-210牛蛙肉放入猪油锅炒透,再放放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖,最后加荠菜、蒜苗,拌炒半分钟起锅即可。制备方法为:(1)将重量份200-210的牛蛙肉放入调味料腌渍1-2小时;调味料由以下重量份的原料粉碎后制成:肉桂1-1.2、花椒1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、肉穗草1.2-1.3、葡萄果肉3-4、柠檬果肉3-4。(2)将腌渍好的重量份200-210牛蛙肉放入猪油锅炒透,再放放葱 ...
【技术保护点】
一种酱爆牛蛙肉,其特征在于将重量份200‑210的牛蛙肉放入调味料腌渍1‑2小时;调味料由以下重量份的原料粉碎后制成:肉桂1‑1.2、花椒1.1‑1.3、胖大海0.8‑1、栀子花1.3‑1.5、肉穗草1.2‑1.3、葡萄果肉3‑4、柠檬果肉3‑4。
【技术特征摘要】
1.一种酱爆牛蛙肉,其特征在于将重量份200-210的牛蛙肉放入调味料腌渍1-2小时;调味料由以下重量份的原料粉碎后制成:肉桂1-1.2、花椒1.1-1.3、胖大海0.8-1、栀子花1.3-1.5、肉穗草1.2-1.3、葡萄...
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