一种五香兔肉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种五香兔肉及其制备方法，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300-400份、蒜6-10份、平菇6-8份、蔗糖6-8份、葱6-10份、食盐3-5份、米酒4-6份、猪大骨20-40份、花椒3-5份、茴香4-6份、味精6-10份、陈皮3-5份、胡椒4-6份、五香粉3-5份、生姜6-10份、八角5-7份、水400-500份；本发明专利技术原料搭配合理，调料组分比较少，制备方法简单，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉属于熟肉制品加工领域，涉及。
技术介绍
兔肉味甘、性凉，入肝、脾、大肠经，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉。本专利技术原料搭配合理，调料组分比较少，制备方法简单，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握。做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，葱油香味扑鼻，具有烧烤兔肉的纯香，吃起来口感非常鲜美。
技术实现思路
本专利技术目的是针对现有技术的不足提供。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案:一种五香兔肉，由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、蒜6-10份、平菇6-8份、蔗糖6-8份、葱6-10份、食盐3-5份、米酒4-6份、猪大骨20-40份、花椒3-5份、茴香4-6份、味精6-10份、陈皮3-5份、胡椒4-6份、五香粉3-5份、生姜6-10份、八角5-7份、水400-500份。进一步，由下列重量份的原料组成:兔肉300份、蒜6份、平菇6份、蔗糖6份、葱6份、食盐3份、米酒4份、猪大骨20份、花椒3份、茴香4份、味精6份、陈皮3份、胡椒4份、五香粉3份、生姜6份、八角5份、水400份。进一步，由下列重量份的原料组成:兔肉350份、蒜8份、平菇7份、蔗糖7份、葱8份、食盐4份、米酒5份、猪大骨30份、花椒4份、茴香5份、味精8份、陈皮4份、胡椒5份、五香粉4份、生姜8份、八角6份、水450份。进一步，由下列重量份的原料组成:兔肉400份、蒜10份、平菇8份、蔗糖8份、葱10份、食盐5份、米酒6份、猪大骨40份、花椒5份、茴香6份、味精10份、陈皮5份、胡椒6份、五香粉5份、生姜10份、八角7份、水500份。本专利技术的有益效果是:本专利技术原料搭配合理，调料组分比较少，制备方法简单，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例一一种五香兔肉，由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、蒜6-10份、平菇6-8份、蔗糖6-8份、葱6-10份、食盐3-5份、米酒4-6份、猪大骨20-40份、花椒3-5份、茴香4-6份、味精6-10份、陈皮3-5份、胡椒4-6份、五香粉3-5份、生姜6-10份、八角5-7份、水400-500份。实施例二一种五香兔肉，由下列重量份的原料组成:兔肉300份、蒜6份、平菇6份、蔗糖6份、葱6份、食盐3份、米酒4份、猪大骨20份、花椒3份、茴香4份、味精6份、陈皮3份、胡椒4份、五香粉3份、生姜6份、八角5份、水400份ο实施例三一种五香兔肉，由下列重量份的原料组成:兔肉350份、蒜8份、平菇7份、蔗糖7份、葱8份、食盐4份、米酒5份、猪大骨30份、花椒4份、茴香5份、味精8份、陈皮4份、胡椒5份、五香粉4份、生姜8份、八角6份、水450份。实施例四一种五香兔肉，由下列重量份的原料组成:兔肉400份、蒜10份、平菇8份、蔗糖8份、葱10份、食盐5份、米酒6份、猪大骨40份、花椒5份、茴香6份、味精10份、陈皮5份、胡椒6份、五香粉5份、生姜10份、八角7份、7Κ500份。此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。【主权项】1.一种五香兔肉，其特征在于，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉300-400份、蒜6-10份、平菇6-8份、鹿糖6-8份、葱6-10份、食盐3-5份、米酒4-6份、猪大骨20-40份、花椒3-5份、茴香4-6份、味精6-10份、陈皮3-5份、胡椒4-6份、五香粉3-5份、生姜6-10份、八角5-7 份、水400-500份。2.根据权利要求1所述的一种五香兔肉，其特征在于，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉300份、蒜6份、平菇6份、蔗糖6份、葱6份、食盐3份、米酒4份、猪大骨20份、花椒3份、茴香4份、味精6份、陈皮3份、胡椒4份、五香粉3份、生姜6份、八角5份、水400份。3.根据权利要求1所述的一种五香兔肉，其特征在于，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉350份、蒜8份、平菇7份、蔗糖7份、葱8份、食盐4份、米酒5份、猪大骨30份、花椒4份、茴香5份、味精8份、陈皮4份、胡椒5份、五香粉4份、生姜8份、八角6份、水450份。4.根据权利要求1所述的一种五香兔肉，其特征在于，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成:兔肉400份、蒜10份、平菇8份、蔗糖8份、葱10份、食盐5份、米酒6份、猪大骨40份、花椒5份、茴香6份、味精10份、陈皮5份、胡椒6份、五香粉5份、生姜10份、八角7份、水500份。5.—种根据权利要求1至4任意一项所述的五香兔肉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将平菇、食盐、米酒、花椒、茴香、陈皮、五香粉、八角、生姜、胡椒、味精、猪大骨与水一起小火煮制4-6h，过滤，得滤液； (2)将兔肉切块，与蔗糖、葱、蒜、味精搅拌均匀得到混合物； (3)将(2)混合物放入步骤(1)的滤液中，小火煮制1-2h ； (4)将煮好的兔肉表面去除水分，灭菌后按质量密封包装，即得所述的五香兔肉。【专利摘要】本专利技术公开了，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300-400份、蒜6-10份、平菇6-8份、蔗糖6-8份、葱6-10份、食盐3-5份、米酒4-6份、猪大骨20-40份、花椒3-5份、茴香4-6份、味精6-10份、陈皮3-5份、胡椒4-6份、五香粉3-5份、生姜6-10份、八角5-7份、水400-500份；本专利技术原料搭配合理，调料组分比较少，制备方法简单，成本低廉，营养成分丰富，生产出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色泽淡红，肉质纤细鲜嫩，吃起来口感非常鲜美。【IPC分类】A23L13/40, A23L13/10【公开号】CN105475858【申请号】CN201510835736【专利技术人】刘韶娜 【申请人】刘韶娜【公开日】2016年4月13日【申请日】2015年11月26日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香兔肉，其特征在于，所述五香兔肉由下列重量份的原料组成：兔肉300‑400份、蒜6‑10份、平菇6‑8份、蔗糖6‑8份、葱6‑10份、食盐3‑5份、米酒4‑6份、猪大骨20‑40份、花椒3‑5份、茴香4‑6份、味精6‑10份、陈皮3‑5份、胡椒4‑6份、五香粉3‑5份、生姜6‑10份、八角5‑7份、水400‑500份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘韶娜，
申请(专利权)人：刘韶娜，
类型：发明
国别省市：山东;37