含钙山杏饮料的生产方法技术

本发明专利技术涉及一种利用杏制取含钙杏汁系列饮品的工艺，包括对鲜杏的预处理、提取果汁、添加辅助料配成浓缩液、普通饮料及晶体。其特征在于，提取果汁时加热煮沸所添加的是石膏水，从而使制得的饮品含有微量元素Ｃａ离子，使Ｃａ离子在山杏汁酸性条件下易于被人体吸收，成为营养、保健、疗效性的美味饮品。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种果汁饮品的加工工艺，特别是含钙红杏饮品的加工工艺，属A23L2/02。现有用水果鲜果加工获得果汁饮品工艺中，较为注重的是饮品的口味，对于营养、保健、疗效考虑较少。山杏是一种含有多种人体所需营养物质的水果，产地范围小，产量丰富，成熟季节短，不易储藏和保存，因而常常是大量自生自灭，白白浪费。本专利技术的目的在于提供一种利用山杏制得营养疗效型饮品的工艺，即含钙山杏饮品的加工工艺，且制成的饮品为低糖、低PH型，有利于保健。本专利技术通过山杏预处理、去核，从果肉中提取果汁而实现，其特征在于在反复煮沸果肉过程中添加生石膏（CaSO2·2H2O）溶液，从而使制得的山杏饮品中含微量元素钙，而钙离子在山杏汁的酸性条件下，很易被人体吸收，从而达到营养、保健、治疗等多种功效。本专利技术工艺简单，易于实施，不添加任何色素、防腐剂。由于低糖及低PH性，对保护牙齿及一些特殊患者非常适宜，且口味独特，酸甜适中。现描述专利技术的几个实施例：实施例1：制取50%的山杏汁浓缩液。收集成熟的山杏鲜果，-->洗净，浸于0.03～0.05%的高锰酸钾溶液中10-15分钟进行消毒处理，漂洗后沥干备用。将沥干的鲜果置于破碎去梗送浆联合机中去核、碎肉，杏内加等量的石膏水反复加热煮沸滤渣提取三次，合并三次的滤液煮沸浓缩精滤，调整其浓度为50%，此时PH值为2-2.5，含钙量为4.2-3.8mg/ml，所用石膏水的浓度为0.75%。实施例2：制取含钙红杏汁普通饮料，取实施例1中浓缩液500ml，蔗糖500g，活性炭0.6g及石膏水，将蔗糖溶于石膏水中成35000ml，再与500ml浓缩液混合，加入0.6g活性炭，加热煮沸，搅拌均匀，稍冷抽滤至清明透亮可罐装消毒，此时PH值为4.5～5.5，杏提取物为9.5～10.5%，糖分9.5～10.5%，含钙量1.2～0.9mg/ml。实施例3：用鲜果直接制成含钙普通饮料，鲜杏500g，蔗糖1000g，活性炭1.2g，石膏水6500ml，同实施例1，制得的杏汁滤液与溶入蔗糖的石膏水液混合，总量达到8000ml，加入活性炭1.2g，加热煮沸，稍冷趁热抽滤脱炭呈澄明液体即得。实施例4：制取含钙红杏晶，将实施例1中山杏提取物与适量的糊精混合制成稠膏状的软材料，将蔗糖于60℃干燥2-3小时左右，粉碎成粒度＜40目的细粉再与上述软料混合均匀，再过12-16目制粒机制成颗粒，将该湿粒置40-60℃干燥2-3小时，制得含钙红杏晶。配方为：含钙红杏浓液500ml，糊精100g，蔗糖400g，共制成500g。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水果果汁饮品的加工工艺，特别是含钙山杏饮品的加工工艺，包括将山杏鲜果进行预处理、去核、加水煮沸、滤渣，提取果汁、制成山杏汁浓缩液、山杏饮料及山杏晶体，其特征在于，在提取果汁时，给果肉中添加的是浓度为０．６～０．７％的石膏（ＣａＳＯ↓［２］.２Ｈ↓［２］Ｏ）水溶液。

【技术特征摘要】
1、一种水果果汁饮品的加工工艺，特别是含钙山杏饮品的加工工艺，包括将山杏鲜果进行预处理、去核、加水煮沸、滤渣，提取果汁、制成山杏汁浓缩液、山杏饮料及山杏晶体，其特征在于，在提取果汁时，给果肉中添加的是浓度为0.6～0.7%的石膏(CaSO2·2H2O)水溶液。2、根据权利要求1所述的山杏汁浓缩液的加工工艺，其特征在于，将山杏果肉加等量石膏水，加热煮沸1～4次，滤渣1～4次提取山杏汁，合并数次滤液煮沸使水份蒸发，浓缩精滤成浓度为40～...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾德云，
申请(专利权)人：曾德云，
类型：发明
国别省市：43[中国|湖南]