【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种玉米食品的制作方法，具体的说是一种脱皮爆玉米的制作方法。传统爆玉米花，均以玉米直接受热砂炒或油炸而成，没有去皮，结构松散，脆酥性差，且不易存放。本专利技术的目的就是提供一种脱皮的油爆玉米的制作方法，以克服传统爆玉米制作方法之不足。本专利技术是这样完成的：将玉米放入3-10%的石灰水中，煮30-40分钟，滤去石灰水，乘热用冷水冲洗，微搅拌，玉米皮即与玉米分离，除去玉米皮;将脱皮后的玉米用水煮2-4小时左右，然后晒干或烘干;将干后的玉米放入150-200℃的植物油中炸20-40秒钟，即成。在用水煮玉米的过程中或用水煮开花后，可加入盐、糖、五香粉、辣椒等一种或多种佐料。这种方法制作的爆玉米，无皮，玉米未完全爆开，且可制成多种口味，香脆且酥，容易存放。下面的实例具体说明：将1公斤玉米放入5%的1.5升石灰水中煮35分钟，滤去石灰水，乘热用冷水在缸中冲洗玉米，微搅拌，玉米壳即与玉米分离。在搅拌中，玉米壳浮悬于水中，用滤筛取出玉米壳。反复冲洗脱皮后的玉米3次后，用水煮2小时到玉米裂开，但不分离，滤出水后加入盐、五香粉等佐料，然后晒干或烘干。用植物油在180℃的温度下榨0.5分钟。
【技术保护点】
一种脱皮爆玉米的制作方法，其特征在于：将玉米用３－１０％的石灰水煮３０－４０分钟，滤出石灰水后，乘热用冷水冲洗玉米，搅拌，分离玉米与玉米壳，并将脱皮后的玉米用清水冲洗２－３次后，用水煮２－４小时，乘湿加入佐料，晒干或烘干后放入１５０－２００℃的植物油中炸２０－４０分钟。
【技术特征摘要】
1、一种脱皮爆玉米的制作方法，其特征在于：将玉米用3-10%的石灰水煮30-40分钟，滤出石灰水后，乘热用冷水冲洗玉米，搅拌，分离玉米与玉米壳，并将脱皮后的玉米用清水冲洗2...
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