【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于水果保存类。现有的柿子贮藏保鲜方法有冷冻或冷藏法，冷冻法虽保存的时间较长，但需使用制冷设备和电能，投资较大，成本高。冷藏法保存过程中柿子会自然软化，不宜作为加工柿子制品的原料。另外的贮藏方法还有：用盐水加明矾的溶液或盐水加氯化钙溶液浸泡贮藏，但这类方法保存的时间较短，另外高温加工时会复涩。本专利技术的目的是提供一种柿子贮藏方法，可以将柿子保存期延长至200天，仍可保持柿子的硬脆口感，不会出现软化及高温加工时复涩，为柿子深加工成其它类食品提供了条件。本专利技术是这样实现的：将成熟的柿子放在容器中，用浓度为35%～45%的石灰乳浸泡、覆盖并封闭，保存温度为-3℃～22℃，过40天后可随时将柿子取出，先用清水浸洗，再用浓度为0.5%～2%的盐酸溶液浸洗，最后用清水冲洗干净。本专利技术与
技术介绍
相比具有以下有益效果：1、采用本方法可将柿子保存期延长至200天，出贮后自然存放不会软化，仍保持柿子的硬脆口感。2、经本方法贮藏的柿子同时可以脱涩，在一般果品加工所需的100℃～108℃高温条件下不会复涩，而且脱涩后的柿子在200℃条件下焙烤一直至焦化无复涩。3、采用本方法贮藏柿子投资小、成本低、操作简单、容易掌握。4、本专利技术开辟了柿子深加工的广阔途径，可将柿子加工成为罐头、柿粉、果汁、果脯、果酱等类食品。以下结合实施例作进一步说明。实施例1：-->在土地上挖一个坑，铺上塑料布，先倒入少量浓度为37%的石灰乳，然后放一层柿子，再倒入一层石灰乳，一直到装满为止，顶层用石灰乳封口，在坑口盖上一层塑料膜封闭。过40天后取出，用清水冲洗，再用浓度为0.8%的盐酸溶...
【技术保护点】
一种柿子贮藏方法，其特征在于：将成熟的柿子放在容器中，用石灰乳浸泡、覆盖并封存，保存温度为－３℃～２２℃，经过４０天后可随时将柿子取出，先用清水浸洗，再用浓度为０. ５％～２％的盐酸溶液浸洗，最后用清水冲洗干净。
【技术特征摘要】
1、一种柿子贮藏方法，其特征在于：将成熟的柿子放在容器中，用石灰乳浸泡、覆盖并封存，保存温度为-3℃～22℃，经过40天后可随时将柿子取出，先用清水浸洗，再...
【专利技术属性】
技术研发人员：叶学汤，
申请(专利权)人：山西省孝义市崇源头食品厂，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]
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