本发明专利技术提供了一种粗粮面条及其制作方法，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分：小麦粉100-200份，玉米粉1-10份，马铃薯粉1-10份，燕麦1-10份，荞麦1-10份，芝麻1-5份，红豆1-5份，柠檬酸0.01-1份，盐0.01-0.1份。本发明专利技术所述的粗粮面条作为功能性面条，除了富含易消化吸收膳食纤维外，也富含其它营养物质，配方科学，营养均衡，克服了粗粮少面筋、难成型的缺陷。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面条工艺
，尤其是涉及。
技术介绍
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、扁豆、赤豆、绿豆等。杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。如何改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又有好的口感，把这些健康的食物轻松地纳入人们的日常饮食中，是杂粮加工厂家一直在研究的问题。目前市面上有一些杂粮面条，其杂粮比例较低，且口感不佳，满足不了人们的日常所需。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术旨在提出，粗粮比例高、口感好的粗粮面条。为达到上述目的，本专利技术的技术方案是这样实现的:—种粗粮面条，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉100-200份，玉米粉1_10份，马铃薯粉1_10份，燕麦1_10份，荞麦1_10份，芝麻1_5份，红显1-5份，梓檬酸0.01-1 份，盐 0.01-0.1 份。进一步，所述该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉100-150份，玉米粉3-10份，马铃薯粉3-10份，燕麦3-10份，荞麦3-10份，芝麻2-5份，红豆2-5份，柠檬酸0.01-1 份，盐 0.01-0.1 份。所述的粗粮面条的制作方法，包括如下步骤: a)将燕麦、荞麦、芝麻、红豆进行粉碎、过筛，得到燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉；b)将燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉与小麦粉、玉米粉、马铃薯粉混合均匀，得到粗粮粉，将盐均匀的溶于水中，得到淡盐水；c)将粗粮粉放入容器中，继续加入淡盐水，进行搅拌，和成面团后，使用面条机进行面条的制作。进一步，所述步骤a)中过筛选择100目-160目筛。相对于现有技术，本专利技术所述的粗粮面条及其制作方法具有以下优势:(1)本专利技术所述的粗粮面条作为功能性面条，除了富含易消化吸收膳食纤维外，也富含其它营养物质，配方科学，营养均衡，克服了粗粮少面筋、难成型的缺陷。(2)本专利技术所述的粗粮面条不添加任何增筋剂、增稠胶质及防腐剂，保证食品的安全性。【具体实施方式】下面通过具体实施例对本专利技术作进一步说明，但不限定本专利技术的保护范围。实施例1一种粗粮面条，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉120份，玉米粉4份，马铃薯粉4份，燕麦4份，荞麦5份，芝麻2份，红豆2份，柠檬酸0.05份，水25份，盐0.02份。所述的粗粮面条的制作方法，包括如下步骤:a)将燕麦、荞麦、芝麻、红豆进行粉碎、过筛，得到燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉；b)将燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉与小麦粉、玉米粉、马铃薯粉混合均匀，得到粗粮粉，将盐均匀的溶于水中，得到淡盐水；c)将粗粮粉放入容器中，继续加入淡盐水，进行搅拌，和成面团后，使用面条机进行面条的制作。进一步，所述步骤a)中过筛选择120目筛。实施例2一种粗粮面条，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉150份，玉米粉5份，马铃薯粉5份，燕麦4份，荞麦5份，芝麻3份，红豆3份，柠檬酸0.05份，水30份，盐0.3份。所述的粗粮面条的制作方法，包括如下步骤:a)将燕麦、荞麦、芝麻、红豆进行粉碎、过筛，得到燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉；b)将燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉与小麦粉、玉米粉、马铃薯粉混合均匀，得到粗粮粉，将盐均匀的溶于水中，得到淡盐水；c)将粗粮粉放入容器中，继续加入淡盐水，进行搅拌，和成面团后，使用面条机进行面条的制作。进一步，所述步骤a)中过筛选择120目筛。实施例3一种粗粮面条，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉180份，玉米粉8份，马铃薯粉8份，燕麦7份，荞麦8份，芝麻4份，红豆4份，柠檬酸0.1份，水35份，盐0.05份。所述的粗粮面条的制作方法，包括如下步骤:a)将燕麦、荞麦、芝麻、红豆进行粉碎、过筛，得到燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉；b)将燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉与小麦粉、玉米粉、马铃薯粉混合均匀，得到粗粮粉，将盐均匀的溶于水中，得到淡盐水；c)将粗粮粉放入容器中，继续加入淡盐水，进行搅拌，和成面团后，使用面条机进行面条的制作。进一步，所述步骤a)中过筛选择140目筛。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种粗粮面条，其特征在于:该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉100-200份，玉米粉1-10份，马铃薯粉1-10份，燕麦1-10份，荞麦1-10份，芝麻1-5份，红豆1-5份，柠檬酸0.01-1份，盐0.01-0.1份。2.根据权利要求1所述的粗粮面条，其特征在于:所述该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分:小麦粉100-150份，玉米粉3-10份，马铃薯粉3-10份，燕麦3_10份，荞麦3_10份，芝麻2-5份，红豆2-5份，柠檬酸0.01-1份，盐0.01-0.1份。3.一种权利要求1所述的粗粮面条的制作方法，其特征在于:包括如下步骤: a)将燕麦、荞麦、芝麻、红豆进行粉碎、过筛，得到燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉； b)将燕麦粉、荞麦粉、芝麻粉、红豆粉与小麦粉、玉米粉、马铃薯粉混合均匀，得到粗粮粉，将盐均匀的溶于水中，得到淡盐水； c)将粗粮粉放入容器中，继续加入淡盐水，进行搅拌，和成面团后，使用面条机进行面条的制作。4.根据权利要求3所述的粗粮面条的制作方法，其特征在于:所述步骤a)中过筛选择100目-160目筛。【专利摘要】本专利技术提供了，该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分：小麦粉100-200份，玉米粉1-10份，马铃薯粉1-10份，燕麦1-10份，荞麦1-10份，芝麻1-5份，红豆1-5份，柠檬酸0.01-1份，盐0.01-0.1份。本专利技术所述的粗粮面条作为功能性面条，除了富含易消化吸收膳食纤维外，也富含其它营养物质，配方科学，营养均衡，克服了粗粮少面筋、难成型的缺陷。【IPC分类】A23L33/00, A23L7/109【公开号】CN105433239【申请号】CN201510764825【专利技术人】陈中红 【申请人】宜垦(天津)农业制品有限公司【公开日】2016年3月30日【申请日】2015年11月11日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种粗粮面条，其特征在于：该粗粮面条的配方包括如下重量份数的组分：小麦粉100‑200份，玉米粉1‑10份，马铃薯粉1‑10份，燕麦1‑10份，荞麦1‑10份，芝麻1‑5份，红豆1‑5份，柠檬酸0.01‑1份，盐0.01‑0.1份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈中红，
申请(专利权)人：宜垦天津农业制品有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12
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