一种低血糖生成指数馒头及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种低血糖生成指数馒头及其制备方法，包括以下重量份数配比的原料：葛根4-6份、山楂2-4份、蚕豆6-8份、芹菜2-4份、苦瓜5-7份、百合粉6-8份、魔芋精粉10-12份、酵母1-3份、小苏打2-4份、荞麦12-14份、燕麦10-12份、全麦面粉38-40份、芦笋5-7份、鸽蛋33-35份和蜂皇浆5-7份，该低血糖生成指数馒头血糖生成指数低且可以降血糖。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
血糖生成指数（GI)是表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖)升 高血糖效应之比，指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。它通常反映了一个 食物能够引起人体血糖升高多少的能力，血糖生成指数是由人体试验而来的，而多数评价 食物的方法是化学方法，因此也常说食物血糖生成指数是一种生理学参数。 目前市面上出现大量的血糖生成指数低的食品，但是其并不具备降血糖功能，难 以满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种血糖生成指数低且可以降血糖的低血糖生 成指数馒头及其制备方法。 为解决上述问题，本专利技术采用如下技术方案： ，包括以下重量份数配比的原料:葛根4-6份、 山楂2-4份、蚕豆6-8份、芹菜2-4份、苦瓜5-7份、百合粉6-8份、魔芋精粉10-12份、酵母1-3 份、小苏打2-4份、荞麦12-14份、燕麦10-12份、全麦面粉38-40份、芦笋5-7份、鸽蛋33-35份 和蜂皇浆5-7份。 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：葛根6份、山楂2份、蚕豆6份、芹菜2份、 苦瓜5份、百合粉6份、魔芋精粉10份、酵母1份、小苏打2份、荞麦12份、燕麦10份、全麦面粉38 份、芦笋5份、鸽蛋33份和蜂皇浆5份。 进一步的，包括以下重量份数配比的原料:葛根4份、山楂4份、蚕豆8份、芹菜4份、 苦瓜7份、百合粉8份、魔芋精粉12份、酵母3份、小苏打4份、荞麦14份、燕麦12份、全麦面粉40 份、芦笋7份、鸽蛋35份和蜂皇浆7份。 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：葛根5份、山楂3份、蚕豆7份、芹菜3份、 苦瓜6份、百合粉7份、魔芋精粉11份、酵母2份、小苏打3份、荞麦13份、燕麦11份、全麦面粉39 份、芦笋6份、鸽蛋34份和蜂皇浆6份。 本专利技术要解决的另一技术问题是提供一种低血糖生成指数馒头的制备方法，包括 以下步骤： 1) 将葛根4-6份和蚕豆6-8份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，制得泥状物，备用； 2) 将步骤2)制得的泥状物置于烘箱中将水分完全蒸发掉，制得块状物，然后将荞麦12-14份、燕麦10-12份和块状物一起倒入到粉碎机中粉碎至500目，制得混合粉末，备用； 3) 将山楂2-4份、芹菜2-4份、苦瓜5-7份和芦笋5-7份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，充 分搅拌均匀，制得泥状物，备用； 4) 将百合粉6-8份、魔芋精粉10-12份、酵母1-3份、小苏打2-4份、鸽蛋33-35份和全麦面 粉38-40份一起倒入到器皿中，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将蜂皇浆5-7份置于温度为-40°C真空低温干燥机中进行干燥处理，制得蜂皇浆干 粉，备用； 6) 将步骤3)制得的泥状物和步骤5)制得的蜂皇浆干粉一起倒入到器皿中充分搅拌均 匀，制得泥状物，备用； 7) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 8) 将步骤7)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉4分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤6)制得的泥状物放在面饼上，用勺子将泥状物均匀抹在长方形面饼 表面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得面团块，备用； 9) 将步骤8)制得的面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然后放 入具有适量冷水的蒸锅中，用文火蒸煮30分钟，即得馒头。本专利技术的有益效果是:通过添加有葛根、魔芋精粉、荞麦和燕麦，不仅含有丰富的 膳食纤维，而且血糖生成指数低，配合芹菜、苦瓜和蜂皇浆具有降低胆固醇、平稳血糖的功 效。【具体实施方式】 实施例1: 一种低血糖生成指数馒头的制备方法，包括以下重量份数配比的原料:葛根6份、山楂2 份、蚕豆6份、芹菜2份、苦瓜5份、百合粉6份、魔芋精粉10份、酵母1份、小苏打2份、荞麦12份、 燕麦10份、全麦面粉38份、芦笋5份、鸽蛋33份和蜂皇浆5份。 -种低血糖生成指数馒头的制备方法包括以下步骤： 1) 将葛根6份和蚕豆6份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，制得泥状物，备用； 2) 将步骤2)制得的泥状物置于烘箱中将水分完全蒸发掉，制得块状物，然后将荞麦12 份、燕麦10份和块状物一起倒入到粉碎机中粉碎至500目，制得混合粉末，备用； 3) 将山楂2份、芹菜2份、苦瓜5份和芦笋5份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，充分搅拌均 匀，制得泥状物，备用； 4) 将百合粉6份、魔芋精粉10份、酵母1份、小苏打2份、鸽蛋33份和全麦面粉38份一起倒 入到器皿中，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将蜂皇浆5份置于温度为-40°C真空低温干燥机中进行干燥处理，制得蜂皇浆干粉， 备用； 6) 将步骤3)制得的泥状物和步骤5)制得的蜂皇浆干粉一起倒入到器皿中充分搅拌均 匀，制得泥状物，备用； 7) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 8) 将步骤7)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉4分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤6)制得的泥状物放在面饼上，用勺子将泥状物均匀抹在长方形面饼 表面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得面团块，备用； 9) 将步骤8)制得的面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵，然后放 入具有适量冷水的蒸锅中，用文火蒸煮30分钟，即得馒头。 实施例2: ，包括以下重量份数配比的原料:葛根4份、山 楂4份、蚕豆8份、序菜4份、苦瓜7份、百合粉8份、魔芋精粉12份、酵母3份、小苏打4份、荞麦14 份、燕麦12份、全麦面粉40份、芦笋7份、鸽蛋35份和蜂皇浆7份。 -种低血糖生成指数馒头的制备方法，包括以下步骤： 1) 将葛根4份和蚕豆8份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，制得泥状物，备用； 2) 将步骤2)制得的泥状物置于烘箱中将水分完全蒸发掉，制得块状物，然后将荞麦14 份、燕麦12份和块状物一起倒入到粉碎机中粉碎至500目，制得混合粉末，备用； 3) 将山楂4份、芹菜4份、苦瓜7份和芦笋7份一起倒入到捣钵中捣烂成泥状，充分搅拌均 匀，制得泥状物，备用； 4) 将百合粉8份、魔芋精粉12份、酵母3份、小苏打4份、鸽蛋35份和全麦面粉40份一起倒 入到器皿中，并充分混合后，揉成面团，制得面团，备用； 5) 将蜂皇浆7份置于温度为-40°C真空低温干燥机中进行干燥处理，制得蜂皇浆干粉， 备用； 6) 将步骤3)制得的泥状物和步骤5)制得的蜂皇浆干粉一起倒入到器皿中充分搅拌均 匀，制得泥状物，备用； 7) 将步骤4)制得的面团倒入到器皿中，然后在器皿上盖上2张湿龙布，并用玻璃盖盖 住，然后放置于阳光下醒面1小时，制得松弛的面团，备用； 8) 将步骤7)制得的松弛的面团取出，放到无菌、干燥的台面，按揉4分钟后，用擀面杖擀 成长方形面饼，将步骤6)制得的泥状物放在面饼上，用勺子将泥状物均匀抹在长方形面饼 表面，然后将长方形面饼卷成圆柱状，切块，制得面团块，备用； 9) 将步骤8)制得的面团块置于蒸笼中静置20分钟，使其充分的进行二次发酵当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种低血糖生成指数馒头及其制备方法，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：葛根4‑6份、山楂2‑4份、蚕豆6‑8份、芹菜2‑4份、苦瓜5‑7份、百合粉6‑8份、魔芋精粉10‑12份、酵母1‑3份、小苏打2‑4份、荞麦12‑14份、燕麦10‑12份、全麦面粉38‑40份、芦笋5‑7份、鸽蛋33‑35份和蜂皇浆5‑7份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张丽琍，
申请(专利权)人：安徽秋果食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34