骨乳制品及其制取方法技术

本发明专利技术涉及骨乳液系列产品及其从动物骨中，尤其是从牛骨中提取骨乳液系列产品的方法。它基本上由蛋白质、脂肪、钙、磷和水所组成，还含有碳水化物、膳食纤维、维生素Ｄ、维生素Ａ及铁、锌、铜、镁、锰、钾、磷、硒等微量元素。它以动物骨为原料，经破碎，清洗，于１０２～１２４℃的温度下反复煮浸而成。本产品钙含量甚高，脂肪含量低，可作汤料、饮料、食品的原料、配料、添加剂，也可作为精细化工产品，尤其是化妆品的添加剂。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
骨乳液及其制取方法和用途本专利技术涉及骨乳液系列产品及其从动物骨中提取骨乳液系列产品的方法和用途，更确切地说是从牛、羊、猪、鸡等家畜、家禽动物的骨中提取含有蛋白质、钙质、磷质等营养成分的骨乳液系列产品及其方法和用途。美国专利文献US4,176,199，日本专利文献特开昭61-70953，特开昭59-130168，苏联专利文献SU839472，中国专利文献CN1046660A等文献中报导了从牛骨、猪骨中提取蛋白质、钙质、磷质等营养成分的产品及方法的技术。有的产品颜色发黑，有的费工费时，钙含量低。中国专利文献申请号为94100643.4(申请日94.1.20)提出了一种从牛、羊、猪、鸡等家畜、家禽动物的骨中提取含有蛋白质、钙质、磷质等营养成分的骨乳液产品及其方法的技术方案，克服了上述文献中的缺点。用该工艺提取的产品中钙含量和磷含量比上述专利文献中均有大的提高，尤其是钙含量有更大的提高。但是，其产品中脂肪含量较高。众所周知，钙是人体所必需的元素，它是人体骨骼生长中所必需的成分，尤其是正在生长的幼儿、孕妇，年老体弱的人等尤为需要，幼儿由于缺乏钙质而得软骨病等各种缺钙而引起的疾病。老年人由于缺钙，使骨质疏松易于折断，还可能由于缺钙而产生其他的各种病痛，产生很大痛苦。为了补充人体中-->的钙，经常吃钙片等药物。众所周知食品比药物更容易被人们所接受，所以设法从人们的食品中，尤其是从动物的骨中提取含有大量钙的产品就成了一个重要的食品研究课题。这样使缺钙的幼儿，老人更容易接受，而且味道鲜美，又附带补充了蛋白质、磷、脂肪等营养物质，更适合幼儿的口味。本专利技术的目的就是对申请号94100648.4(申请日94.1.20)所提出的骨乳液系列产品及制造骨乳液系列产品的工艺方法进行改进，使其骨乳液系列产品中钙的含量再有更大的提高，而又降低了骨乳液系列产品中的脂肪含量。本专利技术的一种骨乳液，为乳白色，基本上由2.32-4.8％(重量百分数，下同)的蛋白质，0.019-1.34％的脂肪，0.009—0.077％的钙，0.0023-0.0132％的磷和水所组成。在上述的这一种骨乳液中，还含有0.45-1.6％的碳水化物，0.023-0.11％的膳食纤维，微量的维生素D、维生素A及铁、锌、铜、镁、锰、钾、硒等各种人体需要的微量元素。将上述的这一种骨乳液经真空浓缩后得到一种浓缩骨乳液，为乳白色，基本上由4.67-11.43％的蛋白质，0.038-2.94％的脂肪，0.018-0.192％的钙，0.0045-0.033％的磷和水所组成。在上述的一种浓缩骨乳液中还含有1.2-6.76％的碳水化物，0.049-0.36％的膳食纤维，微量的维生素D，维生素A及铁、锌、铜、镁、锰、钾、硒等各种人体需要的微量元素。将上述的这一种骨乳液经真空浓缩后得到一种高浓度的骨乳液(又叫乳酱)，为乳白色膏状，基本上由28-44％的蛋白质，-->0.20-11.0％的脂肪，0.11-0.91％的钙，0.023-0.12％的磷和水所组成。在上述的一种高浓度的骨乳液(又叫乳酱)中还含有4.5—19.0％的碳水化物，0.20-1.91％的膳食纤维，60-530IU/100克的维生素D，2-16μg/100克的维生素A，0.5-6.5毫克/100克的铁，0.1-2.0毫克/100克的锌，0.01-0.05毫克/100克的铜，10—20毫克/100克的镁，0.1—0.35毫克/100克的锰，15.7-37毫克/100克的钾，0.7-7.0μg/100克的硒。将上述的这一种骨乳液经真空浓缩得到一定浓度的骨乳液后喷雾干燥得到一种乳白色的骨乳粉，该骨乳粉基本上由56.7—80％的蛋白质，0.4—15.6％的脂肪，0.235—1.74％的钙，0.048-0.25％的磷和水所组成。在上述的骨乳粉中还含有6.1—25.0％的碳水化物，0.34—2.95％的膳食纤维，117-989IU/100克的维生素D，3.5-35μg/100克的维生素A，0.91-8.5毫克/100克的铁，0.16-2.7毫克/100克的锌，0.018-0.075毫克/100克的铜，13-27毫克/100克的镁，0.13—0.5毫克/100克的锰，21—47毫克/100克的钾，1.91—11.5μg/100克的硒。在乳白色的骨乳粉中所含的水份一般为1—5％左右，但以含2-5％为好。本专利技术的制取骨乳液的方法，用新鲜的动物骨或冷冻的动物骨为原料，经破碎后，进行清洗，加饮用水，于102-124℃的温度下进行煮浸，经液渣分离，液油分离，得到骨乳液，再-->加饮用水按上述的煮浸条件进行再一次的煮浸，如此反复煮浸所需的次数，直至动物的骨松软为止。若于102-124℃的温度下进行一次煮浸，需浸煮6-25小时。所用原料的动物骨，有牛骨、羊骨、猪骨、鸡骨等各种家禽家畜的骨头，但以牛骨为佳。所用的动物的骨头为可食用的鲜骨或于-15°-20℃储存的鲜骨。为了便于洗去骨头中的血污，强化煮浸的效果，必须把各种动物的骨头进行破碎，一般碎成5-20厘米的骨段。破碎的骨段太小，一是生成的骨碎渣太多，在下一步清洗时流失量加大，二是骨髓脂也有较多的损失。切的骨段太大，大于20厘米影响浸煮的效果，使骨头中的血污清洗的不彻底，影响所提取的骨乳液的色泽，以破碎成5-20厘米为宜。为了清洗骨头中的血污及附着在骨头上的杂质，又可洗除肉腥味，必须在煮浸以前对破碎成5-20厘米的骨段进行清洗。清洗的方法是用10-35℃的饮用水，50-80℃的饮用水，100℃的饮用水，分三次对5-20厘米的骨段进行清洗，三次清洗的总时间为3-20小时，清洗时可以用上述各种温度的流水连续冲洗或多次换水进行浸泡。上述三个清洗阶段的清洗时间，视不同的情况可适当地进行调整。在煮浸时所用的容器可以用压力锅或高压釜，在煮浸时反复煮浸的次数为2—6次，又以3—5次为宜。在煮浸时以进行搅拌为好，但搅拌速度对煮浸影响不大，煮浸时搅拌可缩短煮浸时间。在每次煮浸时所加入的饮用水的量为原料动物骨量与饮-->用水量的比(重量比)为1∶0.6-3.5，每次加入饮用水的量过小，则不利于煮浸出营养物质，饮用水的加入量过大，则骨乳液中的有营养价值的干燥物的含量又太低。每次煮浸的时间为1—9小时，总的煮浸时间一般控制在1-25小时，也可以再长。每次煮浸的温度在102°-124℃之间，又以110°-124℃为好，若于102°-124℃之间进行一次浸煮，须浸煮6—25小时，动物骨量与饮用水加入量比(重量比)为1∶6.0。用上述方法进行煮浸时，部分的脂肪乳化到骨乳液中，部分没乳化到骨乳液中。需用分离机进行液渣分离和脂肪与骨乳液的分离。这样分离出来的脂肪、骨渣、松软的骨头以后而获得乳白色的骨乳液。用本专利技术的方法制取的骨乳液呈乳白色，也就是牛奶的白色。在这种骨乳液中基本上由2.32-4.8％(重量百分数，下同)的蛋白质，0.019—1.34％的脂肪，0.009—0.077％的钙，0.0023-0.0132％的磷和水所组成。在这种骨乳液中，还含有0.45-1.6％的碳水化物，0.023-0.11％的膳食纤维，微量的维生素D、维生素A及铁、锌、铜、镁、锰、钾、硒等各种人体需要的微量元素。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种骨乳液，其特征是，为乳白色，基本上由２．３２－４．８％（重量百分数，下同）的蛋白质，０．０１９－１．３４％的脂肪，０．００９－０．０７７％的钙，０．００２３－０．０１３２％的磷和水所组成。

【技术特征摘要】
1.一种骨乳液，其特征是，为乳白色，基本上由2.32—4.8％(重量百分数，下同)的蛋白质，0.019—1.34％的脂肪，0.009—0.077％的钙，0.0023-0.0132％的磷和水所组成。2.根据权利要求1的一种骨乳液，其特征是，还含有0.45-1.6％的碳水化物，0.023-0.11％的膳食纤维。3.根据权利要求1的一种骨乳液，其特征是，还含有微量维生素D、维生素A及铁、锌、铜、镁、锰、钾、硒等微量元素。4.一种浓缩骨乳液，其特征是，为乳白色，基本上由4.67-11.43％的蛋白质，0.038-2.94％的脂肪，0.018-0.192％的钙，0.0045-0.033％的磷和水所组成。5.根据权利要求4的一种浓缩骨乳液，其特征是，还含有1.2-6.76％的碳水化物，0.049-0.36％的膳食纤维。6.根据权利要求4的一种浓缩骨乳液，其特征是，还含有微量维生素D、维生素A及铁、锌、铜、镁、锰、钾、硒等微量元素。7.一种高浓度的骨乳液，其特征是，为乳白色膏状，基本上由28-44％的蛋白质，0.20-11.0％的脂肪，0.11-0.91％的钙，0.023-0.12％的磷和水所组成。8.根据权利要求7的高浓度的骨乳液，其特征是，还含有4.5-19.0％的碳水化物，0.20-1.91％的膳食纤维。9.根据权利要求7的高浓度的骨乳液，其特征是，还含有60—530IU/100克的维生素D，2—16微克/100克的维生素A，0.5—6.5毫克/100克的铁，0.1—2.0毫克/100克的锌，0.01—0.05毫克/100克的铜，10-20毫克/100克的镁，0.1-0.35毫克/100克的锰，15.7-37毫克/100克的钾，0.7-7.0μg/100克的硒。10.一种骨乳粉，其特征是，为乳白色，基本上由56.7—80％的蛋白质，0.4—15.6％的脂肪，0.235—1.74％的钙，0.048-0.25％的磷和水所组成。11.根据权利要求10的骨乳粉，其特征是，还含有6.1—25.0％的碳水化物，0.34-2.95％的膳食纤维。12.根据权利要求10的骨乳粉，其特征是，还含有117—989IU/100克的维生素D，3.5—35μg/100克的维生素A，0.91—8.5毫克/100克的铁，0.16—2.7毫克/100克的锌，0.018-0.075毫克/100克的铜，1...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹永宏，
申请(专利权)人：邹永宏，
类型：发明
国别省市：61[中国|陕西]