一种补血美容鹅肝鱼片及其制备方法技术

技术编号:12953326 阅读:105 留言:0更新日期:2016-03-02 13:00
本发明专利技术公开了一种补血美容鹅肝鱼片,由以下重量份原料制成:鲢鱼100-120、面粉6-8、樱桃汁8-10、鹅肝5-7、羊肚菌2-4、金荞麦根1-1.3、连翘1-2、黄芪1.4-1.7、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7-8,植物油、食盐和水适量。本发明专利技术以鲢鱼作为主材料,提高了鲢鱼的附加值;在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉,能去除鱼肉的部分腥味,且使鱼肉更干净;鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性;鱼片采用煮的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的樱桃汁、鹅肝、羊肚菌等食材使成品的营养更全面,具有补血美容的作用,中草药使成品具有良好的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及鱼肉加工
,尤其涉及。
技术介绍
水产品加工业是水产业发展的支柱产业,由于受传统饮食习惯的影响,我国水产加工品种以冷冻食品等初级产品为主,产品附加值不高。我国的淡水鱼资源丰富,随着技术的不断发展和进步,淡水鱼的加工也取得了一些的发展。现在市面上已经出现小包装多种风味的淡水鱼休闲食品,这类休闲食品受到消费者的欢迎,但此类产品多是以小杂鱼为原料,因此将鲢鱼加工成小包装风味产品,不仅可以满足市场的需求,还可以提高鲢鱼的附加值,促进鲢鱼养殖产业的良性发展。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷,提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种补血美容鹅肝鱼片,由以下重量份原料制成: 鲢鱼100-120、面粉6-8、樱桃汁8-10、鹅肝5-7、羊肚菌2-4、金荞麦根1-1.3、连翘1-2、黄芪1.4-1.7、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7_8,植物油、食盐和水适量。所述的补血美容鹅肝鱼片的制备方法,包括以下步骤: (1)将金荞麦根、连翘和黄芪加5-6倍水加热浸提2-3次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉; (2)将鹅肝洗净煮熟,羊肚菌泡发洗净,将鹅肝、羊肚菌放入樱桃汁中打浆,得樱桃鹅肝浆;将樱桃鹅肝浆和糖粉混合,搅拌均匀,得樱桃鹅肝甜浆; (3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3-5分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4-6_的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡l_2h,捞出冲洗;将药粉、十三香和一半的辣椒粉混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20-30min ; (4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入樱桃鹅肝甜浆内隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40% ; (5 )将植物油烧热,浇入剩下的辣椒粉中,制成辣椒油;将冷却的辣椒油拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。本专利技术的优点是:本专利技术以鲢鱼作为主材料,提高了鲢鱼的附加值;在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉,能去除鱼肉的部分腥味,且使鱼肉更干净;鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性;鱼片采用煮的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的樱桃汁、鹅肝、羊肚菌等食材使成品的营养更全面,具有补血美容的作用,中草药使成品具有良好的保健功效。【具体实施方式】—种补血美容鹅肝鱼片,由以下重量份原料制成: 鲢鱼100、面粉6、樱桃汁8、鹅肝5、羊肚菌2、金荞麦根1、连翘1、黄芪1.4、十三香5、辣椒粉3、糖粉7,植物油、食盐和水适量。所述的补血美容鹅肝鱼片的制备方法,包括以下步骤: (1)将金荞麦根、连翘和黄芪加5倍水加热浸提2次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉; (2)将鹅肝洗净煮熟,羊肚菌泡发洗净,将鹅肝、羊肚菌放入樱桃汁中打浆,得樱桃鹅肝浆;将樱桃鹅肝浆和糖粉混合,搅拌均匀,得樱桃鹅肝甜浆; (3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4_的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡lh,捞出冲洗;将药粉、十三香和一半的辣椒粉混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20min ; (4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入樱桃鹅肝甜浆内隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40% ; (5 )将植物油烧热,浇入剩下的辣椒粉中,制成辣椒油;将冷却的辣椒油拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。【主权项】1.一种补血美容鹅肝鱼片,其特征在于,由以下重量份原料制成: 鲢鱼100-120、面粉6-8、樱桃汁8-10、鹅肝5-7、羊肚菌2-4、金荞麦根1-1.3、连翘1-2、黄芪1.4-1.7、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7_8,植物油、食盐和水适量。2.根据权利要求1所述的补血美容鹅肝鱼片的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将金荞麦根、连翘和黄芪加5-6倍水加热浸提2-3次,过滤除渣、合并滤液并浓缩、喷雾干燥,得药粉; (2)将鹅肝洗净煮熟,羊肚菌泡发洗净,将鹅肝、羊肚菌放入樱桃汁中打浆,得樱桃鹅肝浆;将樱桃鹅肝浆和糖粉混合,搅拌均匀,得樱桃鹅肝甜浆; (3)将鲢鱼去头去鳞去内脏后冲洗干净,将面粉抹到鲢鱼上,搓揉3-5分钟,冲洗掉面粉,将鲢鱼肉片成厚度为4-6_的鱼片;将食盐加入适量水调成浓度为4%的盐水溶液,将鱼片放入盐水中浸泡l_2h,捞出冲洗;将药粉、十三香和一半的辣椒粉混合,得混合粉;将混合粉撒入鱼片中,腌制20-30min ; (4)将腌制过的鱼片送入干燥箱内干燥至八成干后取出,鱼片冷却后放入樱桃鹅肝甜浆内隔水蒸至鱼片变熟,将鱼片再次送入干燥箱内干燥至鱼片含水量为40% ; (5 )将植物油烧热,浇入剩下的辣椒粉中,制成辣椒油;将冷却的辣椒油拌入鱼片中,称重后真空包装,灭菌即可。【专利摘要】本专利技术公开了一种补血美容鹅肝鱼片,由以下重量份原料制成:鲢鱼100-120、面粉6-8、樱桃汁8-10、鹅肝5-7、羊肚菌2-4、金荞麦根1-1.3、连翘1-2、黄芪1.4-1.7、十三香5-6、辣椒粉3-4、糖粉7-8,植物油、食盐和水适量。本专利技术以鲢鱼作为主材料,提高了鲢鱼的附加值;在鲢鱼的前期处理过程中使用面粉搓揉鱼肉,能去除鱼肉的部分腥味,且使鱼肉更干净;鱼片经过两次干燥使成品具有良好的嚼劲和弹性;鱼片采用煮的方式使其熟化,避免了不健康的油炸方式;添加的樱桃汁、鹅肝、羊肚菌等食材使成品的营养更全面,具有补血美容的作用,中草药使成品具有良好的保健功效。【IPC分类】A23L5/10, A23L33/10, A23L33/105, A23L17/10【公开号】CN105361005【申请号】CN201510793036【专利技术人】胡从玉, 陆剑锋, 钱长建, 余军, 李明惠 【申请人】明光市永言水产(集团)有限公司【公开日】2016年3月2日【申请日】2015年11月18日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种补血美容鹅肝鱼片,其特征在于,由以下重量份原料制成:鲢鱼100‑120、面粉6‑8、樱桃汁8‑10、鹅肝5‑7、羊肚菌2‑4、金荞麦根1‑1.3、连翘1‑2、黄芪1.4‑1.7、十三香5‑6、辣椒粉3‑4、糖粉7‑8,植物油、食盐和水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:胡从玉陆剑锋钱长建余军李明惠
申请(专利权)人:明光市永言水产集团有限公司
类型:发明
国别省市:安徽;34

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