一种芒果酒风味的狗咬胶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种芒果酒风味的狗咬胶及其制备方法。所述狗咬胶由狗咬胶皮和狗咬胶馅构成，狗咬胶皮由牛骨、淀粉、芒果酒、牛油、过瘤胃脂肪组成，狗咬胶馅由变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂。本发明专利技术制成的狗咬胶具有良好的物理性能、且不含化学药剂，在口味上，狗咬胶表皮由芒果酒加上牛油、牛骨制成，有天然的香味，狗咬胶馅由烘干后的火腿肠等组成，不仅有良好的风味，且保质期更长，适合工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于宠物食品
，尤其是涉及。
技术介绍
随着民众生活水平的提高，饲养宠物的人越来越多，而宠物狗成为了许多人的不二选择，随着宠物狗和人们生活的日益紧密，人们为了让宠物过得舒适、快乐，宠物的食品、玩具、药品、食品也越来越多，而且还出现了一些既可以玩又可以吃的宠物产品，比如皮压骨、咬胶、皮结骨等等。而狗咬胶作为宠物狗日常的玩物之一，消耗巨大，具有良好的市场前景。狗咬胶就是基于狗的这种天性制成的骨形或棒形的比较坚硬、耐咬的产品，这样既有利于锻炼并清洁狗的牙齿，又有效改善了狗的肠道功能，更有利于宠物狗健壮骨骼和增强体质，还使狗独处时不至于撕咬家中物品。现有的狗咬胶主要采用是用牛皮或猪皮等作为原料，经脱脂、脱毛工艺处理，选取皮料，再经脱脂、漂洗、晾干成为成品皮，成品皮再经裁剪、浸泡、编形、烘干而成再加入各种化学品制成的香料、增味剂、添加剂等，不仅让宠物狗不爱咬，而且在处理过程中，不可避免的使用了一些化学工艺，比如浸泡和漂洗时厂家一般会使用浓酸、双氧水等，这不仅对操作工人及宠物食用带来安全和健康隐患，而且也没有太多营养，可能给宠物带来生理上的副作用。因此，为增加狗咬胶的风味，一些专利技术人采用低毒性、较为天然的方法制备狗咬胶。如中国专利技术专利CN200910180140.0提供了一种棒骨型狗咬胶，采用鱼味皮、鸡肉、防腐剂等作为原料进行制备，但其可能存在耐咬度不如牛皮或猪皮为原料的技术问题。如中国专利技术专利CN201110038841.8，改进原有的烟熏狗咬胶的技术，为狗咬胶提供一种烟熏风味的狗咬胶。但上述狗咬胶在改进风味的同时，可能带来物理性能降低的情况，且采用鸡肉、鱼肉等作为原料，可能导致保质期较短的技术问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服了上述现有存在问题，提供一种营养丰富、风味独特、耐咬性能良好的狗咬胶及其制备方法。本专利技术所采取的技术方案:，其包括如下步骤:—种芒果酒风味的狗咬胶及其制备方法，其特征在于:包括以下步骤:(1)芒果汁的制备①原料的筛选:选取表皮无损坏的新鲜芒果，②清洗:用蒸馏水清洗3?5次，沥去水；③破碎榨汁:将芒果切成小块，将1000g芒果、500g水和芒果质量1 %的异Vc钠混合榨汁，得到芒果浆汁；④果胶酶处理:用碳酸氢钠调节芒果的pH值为6.0?7，芒果质量0.2%?1%的量加入果胶酶；温度45°C?59°C条件下，酶解40min?60min，再采用巴氏灭菌法灭酶后，用200目纱布过滤得到芒果汁；(2)芒果酒的发酵制备在1L芒果汁中添加芒果汁质量10%?15%的酸牛奶，得到混合汁；装入容器，双层封口膜密封，其中一层为透气封口膜，另一层为不透气封口膜，温度105°C灭菌5min ;在50ml的混合汁中接入2ml酵母活化液，温度为26?28°C，静置发酵15?30d，制得芒果酒，所述芒果酒的酒精度为6%?8% ;(3)狗咬胶胶皮的制备采用水分在20% -55%的牛骨，破碎、搅拌后与淀粉、芒果酒、牛油、过瘤胃脂肪混合，形成的混合物经一定形状的模头高温挤出后的狗咬胶胶皮，其中牛骨:淀粉:芒果酒:牛油:瘤胃脂肪的质量比为1: 1: 0.05: 1: 1，所述过瘤胃脂肪为百佳能HTL316;(4)狗咬胶馅料的制备将变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂混匀制成狗咬胶馅料；所述变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂的质量比为1: 1: 5: 0.1: 0.01，所述烘干后的火腿肠，含水率为10%以下；(5)狗咬胶的制备将狗咬胶馅料放在狗咬胶胶皮上，卷成棒形后，在95-120°C的温度下蒸10-40min后，切割成棒型，再置入-18°C至_40°C温度匀温或变温条件下l-2d，再将其置于室温条件下干燥至水分18%以下制成成品，成品中狗咬胶胶皮占质量的80%，馅料占20%。本专利技术的有益效果体现为本专利技术首次使用百佳能(BergaFat)HTL316替代，植物蛋白；采用芒果酒结合牛油作为天然增香剂，不使用其他增香剂，且富含多种维生素、矿物质等其他营养物质。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术做进一步说明:以下实施例所用原料来源的说明:酵母粉，购于安琪酵母股份有限公司；异Vc钠(食品级)，购于河南亿特化工产品有限公司；碳酸氢钠(食品级)，购于衡阳市海联盐卤化工有限公司；百佳能(BergaFat)HTL316，可购自广西南宁市汇新高畜牧有限公司；果胶酶(食品级)的酶活力为30000u/g，购于南宁庞博生物工程有限公司。实施例1:(1)芒果汁的制备①原料的筛选:选取表皮无损坏的新鲜芒果，②清洗:用蒸馏水清洗3次，沥去水；③破碎榨汁:将芒果切成小块，将1000g芒果、500g水和芒果质量1 %的异Vc钠混合榨汁，得到芒果浆汁；④果胶酶处理:用碳酸氢钠调节芒果的pH值为6，芒果质量0.2%的量加入果胶酶；温度45°C条件下，酶解40min，再采用巴氏灭菌法灭酶后，用200目纱布过滤得到芒果汁；(2)芒果酒的发酵制备在1L芒果汁中添加芒果汁质量10%的酸牛奶，得到混合汁；装入容器，双层封口膜密封，其中一层为透气封口膜，另一层为不透气封口膜，温度105°C灭菌5min ;在50ml的混合汁中接入2ml酵母活化液，温度为26°C，静置发酵15d，制得芒果酒，所述芒果酒的酒精度为6% ;(3)狗咬胶胶皮的制备采用水分在20%的牛骨，破碎、搅拌后与淀粉、芒果酒、牛油、过瘤胃脂肪混合，形成的混合物经一定形状的模头高温挤出后的狗咬胶胶皮，其中牛骨:淀粉:芒果酒:牛油:植物蛋白的质量比为1: 1: 0.05: 1: 1，所述过瘤胃脂肪为百佳能HTL316 ;(4)狗咬胶馅料的制备将变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂混匀制成狗咬胶馅料；所述变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂的质量比为1: 1: 5: 0.1: 0.01，所述烘干后的火腿肠，含水率为10%以下；(5)狗咬胶的制备将狗咬胶馅料放在狗咬胶胶皮上，卷成棒形后，在95°C的温度下蒸10-40min后，切割成棒型，再置入-18°C温度匀温条件下ld，再将其置于室温条件下干燥至水分18%以下制成成品，成品中狗咬胶胶皮当前第1页1 2 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芒果酒风味的狗咬胶及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)芒果汁的制备①原料的筛选：选取表皮无损坏的新鲜芒果，②清洗：用蒸馏水清洗3～5次，沥去水；③破碎榨汁：将芒果切开，剔除果肉、果核，取芒果皮，将1000g芒果皮、500g水和芒果皮质量1％的异Vc钠混合榨汁，得到芒果浆汁；④果胶酶处理：用碳酸氢钠调节芒果的pH值为6.0～7，芒果皮质量0.2％～1％的量加入果胶酶；温度45℃～59℃条件下，酶解40min～60min，再采用巴氏灭菌法灭酶后，用200目纱布过滤得到芒果皮汁；(2)芒果酒的发酵制备在1L芒果汁中添加芒果皮汁质量10％～15％的酸牛奶，得到混合汁；装入容器，双层封口膜密封，其中一层为透气封口膜，另一层为不透气封口膜，温度105℃灭菌5min；在50ml的混合汁中接入2ml酵母活化液，温度为26～28℃，静置发酵15～30d，制得芒果酒，所述芒果酒的酒精度为6％～8％；(3)狗咬胶胶皮的制备采用水分在20％‑55％的牛骨，破碎、搅拌后与淀粉、芒果酒、牛油、过瘤胃脂肪混合，形成的混合物经一定形状的模头高温挤出后的狗咬胶胶皮，其中牛骨∶淀粉∶芒果酒∶牛油∶瘤胃脂肪的质量比为1∶1∶0.05∶1∶1，所述过瘤胃脂肪为百佳能HTL316；(4)狗咬胶馅料的制备将变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂混匀制成狗咬胶馅料；所述变性淀粉、食用胶、烘干后的火腿肠，防腐剂、抗氧化剂的质量比为1∶1∶5∶0.1∶0.01，所述烘干后的火腿肠，含水率为10％以下；(5)狗咬胶的制备将狗咬胶馅料放在狗咬胶胶皮上，卷成棒形后，在95‑120℃的温度下蒸10‑40min后，切割成棒型，再置入‑18℃至‑40℃温度匀温或变温条件下1‑2d，再将其置于室温条件下干燥至水分18％以下制成成品，成品中狗咬胶胶皮占质量的80％，馅料占20％。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：林婷婷，
申请(专利权)人：林婷婷，
类型：发明
国别省市：广西;45