方便炒肝制造技术

本发明专利技术涉及一种方便炒肝及其制作方法，本方便炒肝含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料，其中，调味料含有酱油、黄酱、姜末、蒜末、食油、食盐、淀粉、味精、水或汤。制作方法是，先将猪肝、猪肠煮熟，用小包装密封，蒜末用小包装密封。调味料的制作方法是，用锅将油烧热，放入姜末、蒜末，再放入酱油、黄酱、食盐，熟化后放水，水沸后放入淀粉、味精，并搅匀，用小包装密封。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
方便炒肝本专利技术涉及一种方便食品，主要是涉及一种方便炒肝及其制作方法。炒肝作为一种地方小吃，由宋代民间食品“炒肺”、“熬肝”发展而来，由清朝至今，逐渐改用猪大肠、猪肝为主料，很受食者喜爱，但目前之炒肝，家庭制作较为麻烦，饮食业出售的炒肝又难以携带、保存，无法方便食用。本专利技术的目的在于提供一种可以方便地携带、保存、方便地食用的方便炒肝以及该方便炒肝的生产制作方法。本专利技术的方便炒肝置于包装容器之中，含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料，各组分含量(重量)如下：猪肝(熟)      5-50％猪肠(熟)     20-60％蒜末          2-10％调味料(熟)   15-70％其中，调味料中各组分与其含量(重量)如下：酱油          8-16％黄酱          3-15％姜末           2-7％蒜末          2-15％食油          5-20％食盐          3-15％淀粉         20-60％味精         0.5-3％    水或汤       10-50％本专利技术的方便炒肝的制作方法是，将猪肝、猪肠切成片或段或丝或块，入沸水煮熟(或煮熟后再切)，在煮制过程中，可以在水中放少许花椒、大料、葱、姜、蒜，花椒、大料、葱、姜、蒜的总重量与生猪肝、生猪肠的总重量的比例是0-3∶10，另外，花椒、大料、葱、-->姜、蒜的各组分含量(重量)如下：花椒             0-25％大料             0-25％葱              0-100％姜               0-25％蒜               0-30％将煮熟的猪肝、猪肠捞出，用小包装密封。调味料的制作方法是，用锅将食油烧热，放入姜末、蒜末，略炒片刻出香味，放入酱油、黄酱、食盐，待酱油、黄酱熟化，放水或放入上述煮猪肝、猪肠所余下的汤，待水或汤沸，即可以停止加热，放入淀粉、味精，搅匀后，用小包装密封。蒜末另用小包装密封。将上述共三个小包装装在一个较大的包装容器中，这个较大的包装容器可以是碗形或盆形。为节省小包装，可以将蒜末与猪肝、猪肠用一个小包装密封，调味料用一个小包装密封。也可以将猪肝、猪肠、调味料用一个小包装密封，蒜末用一个小包装密封。或者，将猪肝、猪肠、调味料、蒜末用一个包装密封。本专利技术的方便炒肝具有可以方便食用，又保留了传统炒肝风味的特点。实施例，一种方便炒肝，其组成和含量(重量)如下：猪肝(热)    12％猪肠(熟)    50％蒜末         4％调味料(熟)  34％其中：调味料中各组分及其含量(重量)如下：酱油        12％黄酱         7％姜末         4％蒜末         6％-->食油     15％食盐      8％淀粉     24％味精      1％汤       23％先将猪肝切片，猪肠切小段，入沸水煮，水中放入少许花椒、大料、葱，将猪肝、猪肠煮熟后捞出，用小包装密封并进行杀菌处理。用锅将食油烧热，放入姜末、蒜末，略炒片刻出香味，放入酱油、黄酱、食盐，待酱油、黄酱熟化，放入煮猪肝、猪肠余下的汤，待汤沸，停止加热，放入淀粉、味精搅匀，用小包装密封并进行杀菌处理。蒜末用小包装密封。最后，将上述三个小包装置于外包装容器并密封。食用方便炒肝时，先将调味料小包装打开，置于碗中，用沸水冲开并搅匀，然后放入猪肝、猪肠与蒜末，搅匀即可食用。也可以用火煮1-3分钟再食用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种方便炒肝，其特征在于该方便炒肝置于包装容器之中，含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料，各组分含量（重量）如下：猪肝（熟） ５－５０％猪肠（熟） ２０－６０％蒜末 ２－１０％调味料（熟） １５－７０％其中：调味料中各组分与其含 量（重量）如下：酱油 ８－１６％黄酱 ３－１５％姜末 ２－７％蒜末 ２－１５％食油 ５－２０％食盐 ３－１５％淀粉 ２０－６０％味精 ０．５－３％水或汤 １０－５０％。

【技术特征摘要】
1.一种方便炒肝，其特征在于该方便炒肝置于包装容器之中，含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料，各组分含量(重量)如下：猪肝(熟)     5-50％猪肠(熟)    20-60％蒜末         2-10％调味料(熟)  15-70％其中：调味料中各组分与其含量(重量)如下：酱油         8-16％黄酱         3-15％姜末          2-7％蒜末         2-15％食油         6-20％食盐         3-15％淀粉        20-60％味精        0.5-3％水或汤      10-50％2.一种权利要求1所述的方便炒肝的制作方法，其特征是，将猪肝、猪肠切成片或段或丝或块，入沸水煮熟，在煮制过程中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：何勋，
申请(专利权)人：何勋，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]