【技术实现步骤摘要】
油炸猪肝及其制作方法本专利技术与食品及其制备方法有关，尤其与油炸猪肝及其制作方法有关。已有的猪肝食品如公开号为CN1139529A，名称为《方便炒肝》的中国专利申请文件所述，含有猪肝、猪肠、蒜末、调味料、其中，调味料含有酱油、黄酱、姜末、蒜末、食油、食盐、淀粉、味精、水或汤。制作方法是，先将猪肝、猪肠煮熟，用小包装密封，蒜末用小包装密封。调味料的制作方法是，用锅将油烧热，放入姜末，蒜末、再放入酱油、黄酱、食盐、熟化后加水，水沸后放入淀粉，味精，并搅匀，用小包装密封。本专利技术的目的是提供一种松软香酥，食用方便，风味多样的油炸猪肝。本专利技术的另一个目的是提供一种制作油炸猪肝的方法。本专利技术是这样实现的：本专利技术的鲜猪肝切碎拌调料后油炸熟制，再加拌调料而成。油炸熟制前猪肝的拌料含有胡椒粉，食盐，鸡蛋，香料，白酒、淀粉。油炸猪肝含水≤20％，含植物油5-15％(重量)。油炸猪肝油炸熟制后的拌料有辣椒红油，花椒油，味精，白糖。油炸猪肝油炸熟制后的拌料有白糖，陈醋，精味。油炸猪肝油炸熟制后的拌料有白糖，味精。油炸猪肝油炸熟制后的拌料有山楂，白糖，味精。油炸猪肝油炸熟制后的拌料有陈皮，冰糖，味精。油炸猪肝制作方法，其步骤如下：(1)将鲜猪肝洗净、切碎；(2)拌调料：将切碎的猪肝加入胡椒粉，食盐，鸡蛋、香料，白酒，淀粉合匀存放20-180分钟。(3)油炸：植物油温度在120-200℃，加适量鲜生姜，花椒，猪肝油炸5-30分钟，待猪肝呈深褐色即可。(4)成品佐料：-->以味精、糖为基料，可分别加入醋，五香粉，辣椒油、花椒、山楂，陈皮、制成多种拌料加在油炸熟制的猪肝上...
【技术保护点】
油炸猪肝，其特征在于由鲜猪肝切碎拌调料后油炸熟制后，再加拌调料而成。
【技术特征摘要】
1、油炸猪肝，其特征在于由鲜猪肝切碎拌调料后油炸熟制后，再加拌调料而成。2、根据权利要求1所述的油炸猪肝，其特征在于油炸熟制前猪肝的调料含有胡椒粉，食盐，鸡蛋，香料，白酒、淀粉。3、根据权利要求1所述的油炸猪肝，其特征在于含水≤20％，含植物油5-15％(重量)。4、根据权利要求1或2或3所述的油炸猪肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有辣椒红油，花椒油，味精，白糖。5、根据权利要求1或2或3所述的油炸猪肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有白糖，陈醋，精味。6、根据权利要求1或2或3所述的油炸猪肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有白糖，味精。7、根据权利要求1或2或3所述的油炸猪肝，其特征在于油炸熟制后的拌料有山楂，...
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