本发明专利技术公开了一种蕨麻根复合保健酒的酿造方法，其特征在于：挑选出干燥、无病害的蕨麻根经浸泡、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术采用复合酶酶解技术，能够分解海棠根的果胶层，充分析出更多的营养成分，提高了原料的利用率，使成品蕨麻根复合保健酒不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有健胃补脾、生津止渴、益气补血等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒的酿造方法，尤其是涉及。
技术介绍
蕨麻，是一种蔷薇科委陵菜属的植物，多年生草本，亦称人参果。蕨麻富含维生素及镁、锌、钾、钙等元素，有较高的医疗和营养价值，具有健胃补脾、生津止渴、益气补血的功效，适用于腹泻脾虚、病后贫血、营养不良等病症患者食用。故藏医称其为卓老沙僧，常以其入药。六七月间开花时的全草，还可用来收敛止血，止咳利痰，亦作滋补。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，故长食之，确有人参延年益寿的功效，因此被人们美誉为“人参果”。蕨麻营养价值高、功效多，用于加工成蕨麻根复合保健酒不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为蕨麻的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术针对现有蕨麻根开发利用层次低的不足，提供一种天然醇香、营养健康、口感醇厚、具有保健功效的蕨麻根复合保健酒的酿造方法，提高了海棠根的开发利用率及其营养价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选干燥、无病害的蕨麻根、腊梅根、菝葜根经清洗后切成条，取7kg的蕨麻根条、3kg的菝葜根条和腊梅根条混合放入20kg的水中进行浸泡7小时； B、打浆:将浸泡的蕨麻根、腊梅根、菝葜根进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合； C、复合酶处理:向10kg的蕨麻根混合浆液中加入0.05kg的转化酶、0.06kg的纤维素酶，控制温度为55°C、时间为3小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质；D、调配:向10kg酶解后的浆液中加蜂蜜至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4.2 ； E、灭菌:将调配后的浆液在90°C下灭菌16min，再冷却25°C，制得料液； F、发酵:取10kg的料液，取0.2kg的酵母菌，经32°C的温水活化后加入到料液中，发酵温度为24°C，时间为6天； G、过滤:将发酵液经过活性炭过滤进行分离得到清酒和酒泥； H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度6°C，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感；1、罐装杀菌:装罐后进行巴氏杀菌，温度90°C，时间25min，制得蕨麻根复合保健酒。有益效果:本专利技术采用复合酶酶解技术，能够分解海棠根的果胶层，充分析出更多的营养成分，提高了原料的利用率，使成品蕨麻根复合保健酒不仅营养丰富，还可以增强人体免疫力，具有健胃补脾、生津止渴、益气补血等功效。【具体实施方式】实施例1: ，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选干燥、无病害的蕨麻根、白芦根经清洗后切成丁，取10kg的原料放入20kg的水中进行浸泡5小时； B、打浆:将浸泡的原料进行磨浆处理，用100目的筛网过滤，所得滤渣再加1倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合，能更好的保留营养物质，提高原料的利用率； C、复合酶处理:向10kg的蕨麻根楽液中加入0.03kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，控制温度为45°C、时间为5小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质； D、调配:向10kg酶解后的浆液中加白砂糖至浆液糖度为23%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4 ； E、灭菌:将调配后的浆液在80°C下灭菌20min，再冷却20°C，制得料液； F、发酵:取10kg的料液，取0.lkg的酵母菌，经30°C的温水活化后加入到料液中，发酵温度为20°C，时间为8天； G、过滤:向10kg发酵液中加入0.01kg的皂土，搅拌均匀后进行澄清处理，静置10天，进行分离得到清酒和酒泥； H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率600MHz，冷处理时间12天，温度4°C，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感； 1、罐装杀菌:装罐后进行巴氏杀菌，温度80°C，时间35min，制得蕨麻根复合保健酒。实施例2: ，其特征在于，采用以下步骤: A、原料预处理:挑选干燥、无病害的蕨麻根、芦根经清洗后切成丁，取8kg的蕨麻根片、2kg的芦根片混合放入30kg的水中进行浸泡6小时； B、打浆:将浸泡的海棠根片、芦根片进行磨浆处理，用110目的筛网过滤，所得滤渣再加1.5倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合，能更好的保留营养物质，提高原料的利用率； C、复合酶处理:向10kg的蕨麻根楽液中加入0.04kg的果胶酶、0.055kg的纤维素酶，控制温度为50°C、时间为4小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质；D、调配:向10kg酶解后的浆液中加冰糖至浆液糖度为24%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4.1 ； E、灭菌:将调配后的浆液在85°C下灭菌18min，再冷却22°C，制得料液； F、发酵:取10kg的料液，取0.15kg的酵母菌，经31°C的温水活化后加入到料液中，发酵温度为22°C，时间为7天； G、过滤:向10kg发酵液中加入0.03kg的皂土，搅拌均匀后进行澄清处理，静置11天，进行分离得到清酒和酒泥； H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率700MHz，冷处理时间9天，温度5°C，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感； 1、罐装杀菌:装罐后进行巴氏杀菌，温度85°C，时间30min，制得蕨麻根复合保健酒。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用以下步骤: A、原料预处理:挑选干燥、无病害的蕨麻根、腊梅根、菝葜根经清洗后切成条，取7kg的蕨麻根条、3kg的菝葜根条和腊梅根条混合放入20kg的水中进行浸泡7小时； B、打浆:将浸泡的蕨麻根、腊梅根、菝葜根进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合； C、复合酶处理:向10kg的蕨麻根混合浆液中加入0.05kg的转化酶、0.06kg的纤维素酶，控制温度为55°C、时间为3小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质； D、调配:向10kg酶解后的浆液中加蜂蜜至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4.2 ； E、灭菌:将调配后的浆液在90°C下灭菌16min，再冷却25°C，制得料液； F、发酵:取10kg的料液，取0.2kg的酵母菌，经32°C的温水活化后加入到料液中，发酵温度为24°C，时间为6天； G、过滤:将发酵液经过活性炭过滤进行分离得到清酒和酒泥； H、陈酿:采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度6°C，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感； 1、罐装杀菌:装罐后进行巴氏杀菌，温度90°C，时间25min，制得蕨麻根复合保健酒。【专利摘要】本专利技术公开了，其特征在于：挑选出干燥、无病害的蕨麻根经浸泡、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蕨麻根复合保健酒的酿造方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选干燥、无病害的蕨麻根、腊梅根、菝葜根经清洗后切成条，取7kg的蕨麻根条、3kg的菝葜根条和腊梅根条混合放入20kg的水中进行浸泡7小时；B、打浆：将浸泡的蕨麻根、腊梅根、菝葜根进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得蕨麻根浆液，将两次所得浆液与浸泡液混合；C、复合酶处理：向10kg的蕨麻根混合浆液中加入0.05kg的转化酶、0.06kg的纤维素酶，控制温度为55℃、时间为3小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质；D、调配：向10kg酶解后的浆液中加蜂蜜至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液Ph至为4.2；E、灭菌：将调配后的浆液在90℃下灭菌16min，再冷却25℃，制得料液；F、发酵：取10kg的料液，取0.2kg的酵母菌，经32℃的温水活化后加入到料液中，发酵温度为24℃，时间为6天；G、过滤：将发酵液经过活性炭过滤进行分离得到清酒和酒泥；H、陈酿：采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度6℃，通过冷处理，缩短了陈酿的时间，提高了成品蕨麻根复合保健酒的口感；I、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度90℃，时间25min，制得蕨麻根复合保健酒。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡志荣，
申请(专利权)人：胡志荣，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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