一种紫菜降血脂鱿鱼火腿肠及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫菜降血脂鱿鱼火腿肠及其制备方法，是由下列重量份原料制成：包心菜1-2、紫菜1-2、芦荟汁6-7、鲜藕3-4、韭菜根0.5-1、红枣0.5-1、甘草0.5-1、鱿鱼肉100-110、鳕鱼糜120-130、洋葱碎块15-20、洋葱汁30-35、适量的葡萄籽提取物、NaHCO3溶液、食盐、味精、香辛料、芝麻油、料酒、糯米淀粉、大豆蛋白、亚麻籽胶、Nisin、乳酸钠、蛋白肠和水。本发明专利技术紫菜味鲜口感好，且可以有效的降血脂；将鱿鱼放在NaHCO3溶液中浸泡后，可以除去鱿鱼的酸涩味，加入洋葱碎块并用洋葱汁拌匀，最后选择与各种中药一起煮，使火腿肠具有很好的滋阴补阳，补血的保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。其富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味良好 的水产品资源。秘鲁鱿鱼产量巨大，但是秘鲁鱿鱼肌肉中NH4C1含量很高，秘鲁鱿鱼肌肉中挥发性盐基氮(VBN)含量最高可达2.47 mg/g ,这导致鱿鱼肌肉味道苦涩，有酸味，如果不经过处理，不能够食用，因此寻找合适加工工艺改善鱿鱼酸涩味以及开发新的鱿鱼制品是鱿鱼高值化利用的关键所在。因此将鱿鱼和冷冻鱼糜为原料制作海鲜灌肠制品，以改善鱼糜制品的口感和提高其营养价值。并且由于鱿鱼的添加可以适当降低的鱼糜制品的成本，对远洋渔业资源的利用以及鱿鱼新产品的开发，具有重要意义。鱿鱼本身具有腥味，如果不去掉会影响火腿肠的味道，另外单独用鱿鱼和鱼糜制作火腿肠，味道不够鲜美，且口味单一，功能单一，制作出的火腿肠持水性、硬度和咀嚼性不够理想，且贮藏时间短。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种紫菜降血脂鱿鱼火腿肠，是由下列重量份原料制成本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种紫菜降血脂鱿鱼火腿肠，其特征在于是由下列重量份原料制成：包心菜1‑2、紫菜1‑2、芦荟汁6‑7、鲜藕3‑4、韭菜根0.5‑1、红枣0.5‑1、甘草0.5‑1、鱿鱼肉100‑110、鳕鱼糜120‑130、洋葱碎块15‑20、洋葱汁30‑35、适量的葡萄籽提取物、NaHCO3溶液、食盐、味精、香辛料、芝麻油、料酒、糯米淀粉、大豆蛋白、亚麻籽胶、Nisin、乳酸钠、蛋白肠和水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：裴文奎，
申请(专利权)人：合肥永盛养殖有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34