本发明专利技术公开了辣味清雅豆干的制作方法，现有技术制作豆干；将豆干在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时； 将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1-3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，其组分及重量含量范围为，辣椒0.5-2、花椒0.1-0.5、茴香2-6、甘草4-10、薄荷0.5-1、菊花0.5-1、丁香0.3-1、味精2-6、盐6-10、糖0.5-1和；将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；将沥干后的豆干在30—45℃烘烤，时间为1—3小时。本发明专利技术的豆干，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，耐嚼性也显著提高，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种休闲食品的制作方法，特别是。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，休闲、旅游类食品越来越受到大家的青睐；豆制品因其含有丰富的蛋白质，含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，以及含有维生素B1、B2和纤维素，而其中却不含胆固醇，因此，对于肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品，具有较强的保健预防作用。现有技术中，包括豆干在内的豆制品加工方法较多，也能满足部分食用者的需要；但，其口感等也需要进一步提高，耐嚼性也需要提高，才能满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了解决现有技术中的豆干口感、耐嚼性等不能满足更多食用者的需要，需要进一步提高等不足，而提供的。为了实现上述目的，本专利技术所设计的，其特征在于包括如下步骤， (1)采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5-3cm ； (2)将豆干在30—45°C烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85°C烘烤，时间为1一2小时； (3)将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55°C处理液中浸泡1-3小时；再放入60— 70°C处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，预先制作称粉末，其重量含量范围为，辣椒0.5-2、花椒0.1-0.5、茴香1-4、甘草2-6、薄荷0.5_1、菊花0.5-1、丁香0.3-1、味精2-6、盐6-10和糖0.5_1，预先炒制2_5分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液； (4)将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； (5)将沥干后的?干在30—45°C烘烤，时间为1一3小时，制得本专利技术的?干食品。与现有技术相比，本专利技术得到的具有如下优点:本专利技术的豆干，形成了一个系列，有麻辣、鲜香、五香、淡雅等，其口感好，耐嚼性也显著提高，满足更多食用者的需要，赢得更大的市场。本专利技术经两次烘烤，充分脱去豆干中的原始存在的水分，尤其是原始制作豆干时的卤水等，为后一步的处理液中浸泡打下基础，处理液能大量渗透入豆干内部。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术进一步说明。本专利技术，包括如下步骤: 1、采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5-3cm ； 2、将豆干在30—45°C烘烤，时间为2— 5小时；然后在50— 85°C烘烤，时间为1一2小时；本专利技术经两次烘烤，充分脱去豆干中的原始存在的水分，尤其是原始制作豆干时的卤水等，为后一步的处理液中浸泡打下基础，处理液能大量渗透入豆干内部；而且，能使豆干内部结构细化、细腻，能使豆干表面致密，形成黄色外观； 3、将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55°C处理液中浸泡1-3小时；再放入60— 70°C处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，茴香、甘草、薄荷都是粉末，预先制作成粉末状，其重量含量范围为，辣椒0.5-2、花椒0.1-0.5、茴香1-4、甘草2-6、薄荷0.5_1、菊花0.5_1、丁香0.3_1、味精2-6、盐6-10和糖0.5-1，预先炒制2-5分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液； 4、将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； 5、将沥干后的显干在30—45°C烘烤，时间为1一3小时，制得本专利技术的辣显干休闲食品ο茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是现有的中药材，在此不详述。实施例1、 本专利技术的，其步骤为: 1、采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5cm ； 2、将豆干在30°C烘烤，时间为2小时；然后在50°C烘烤，时间为1小时； 3、将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40°C处理液中浸泡1小时；再放入60°C处理液中浸泡0.5小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，茴香、甘草、薄荷都是粉末，其重量含量为，辣椒0.5、花椒0.1、茴香1、甘草2、薄荷0.5、菊花0.5、丁香0.3、味精3、盐6和糖0.5，预先炒制2分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，根据口感制作成多种浓度的处理液； 4、将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； 5、将沥干后的豆干在30°C烘烤，时间为1小时，制得本专利技术的豆干休闲食品。实施例2、 本专利技术的，其步骤为: 1、采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在1cm; 2、将豆干在35°C烘烤，时间为3小时；然后在55°C烘烤，时间为2小时； 3、将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40°C处理液中浸泡1小时；再放入70°C处理液中浸泡0.5小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，其重量含量为，辣椒0.6、花椒0.2、茴香2、甘草4、薄荷0.8、菊花0.6、丁香0.5、味精4、盐8和糖0.8，预先炒制3分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，根据口感制作成多种浓度的处理液； 4、将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； 5、将沥干后的豆干在40°C烘烤，时间为2小时，制得本专利技术的豆干休闲食品。实施例3、 本专利技术的，其步骤为: 1、采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在2cm; 2、将豆干在45°C烘烤，时间为3小时；然后在80°C烘烤，时间为1小时； 3、将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在50°C处理液中浸泡2小时；再放入70°C处理液中浸泡1小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，其重量含量为，辣椒2、花椒0.5、茴香4、甘草6、薄荷1、菊花0.8、丁香0.8、味精4、盐10和糖1，预先炒制3分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖加入水中，根据口感制作成多种浓度的处理液； 4、将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； 5、将沥干后的豆干在35°C烘烤，时间为1.5小时，制得本专利技术的辣味清雅豆干休闲食品Ο【主权项】1.，其特征在于包括如下步骤， (1)采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5-3cm ； (2)将豆干在30—45°C烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85°C烘烤，时间为1一2小时； (3)将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55°C处理液中浸泡1-3小时；再放入60— 70°C处理液中浸泡0.5-1小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，其重量含量范围为，辣椒0.5-2、花椒0.1-0.5、茴香1-4、甘草2-6、薄荷0.5_1、菊花0.5_1、丁香0.3_1、味精2-6、盐6-10和糖0.5-1，预先炒制2-5分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液； (4)将处理液中浸泡的豆干取出，沥干； (5)将沥干后的?干在30—4本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种辣味清雅豆干的制作方法，其特征在于包括如下步骤，（1）采用现有技术，制作豆干；豆干的厚度在0.5‑3cm；（2）将豆干在30—45℃烘烤，时间为2—5小时；然后在50—85℃烘烤，时间为1—2小时；（3）将烘烤后的豆干放入处理液中浸泡，在40—55℃处理液中浸泡1‑3小时；再放入60—70℃处理液中浸泡0.5‑1小时；所述的处理液，包含辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香、味精、盐和糖，辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香都是粉末，其重量含量范围为，辣椒0.5‑2、花椒0.1‑0.5、茴香1‑4、甘草2‑6、薄荷0.5‑1、菊花0.5‑1、丁香0.3‑1、味精2‑6、盐6‑10和糖0.5‑1，预先炒制2‑5分钟的辣椒、花椒、茴香、甘草、薄荷、菊花、丁香，连同味精、盐和糖加入水中，制作成处理液；（4）将处理液中浸泡的豆干取出，沥干；（5）将沥干后的豆干在30—45℃烘烤，时间为1—3小时，制得本专利技术的豆干食品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：魏永香，周玉洪，
申请(专利权)人：重庆市盛沿食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。