本发明专利技术公开了一种食用醋，具体地说是一种阿胶香草果醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：生醋11-22份、香草汁95-105份、酒曲2-4份、蜂胶16-28份、枸杞8-12份、苹果香精0.4-0.8份、白糖5-14份、裸燕麦20-25份、醋酸菌菌种3-5份、甘蔗5-20份等；采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好且提高了营养价值，添加阿胶，有补血滋阴的功效，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，具有一定的调节血脂、延缓衰老等功效，有一定的保健功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术主要涉及保健醋及其制备
，尤其涉及一种阿胶香草果醋及其制备 方法。
技术介绍
醋是人们日常生活中的调味品，也有果醋饮料，果醋因口味美好，喝起来非常爽口 所以在人们日常生活中越来越受欢迎，然而现在市场上果醋的品种很少，且其保健功能少， 口感不够细腻，随着人们日常生活水平的提高，现有的保健醋种类不能够满足人们的需求。
技术实现思路
本专利技术针对目前果醋制作过程及口感过于单一，不细腻，果香味不浓厚等的问题， 提供，能够快速有效的制备出具有香草味和酒香、口感醇 正的阿胶香草果醋。 本专利技术的方案是通过这样实现的： -种阿胶香草果醋，由以下重量份原料制成： 由上所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，包括以下步骤： (1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅 中，加入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮30-50分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲 混合，放入容器中，搅拌均匀后发酵10-15天，得到发酵物备用； (2)将枸杞洗净与阿胶一起用2-3倍量的水放入锅中，加热5-10分钟后过滤，得到 提取液备用； (3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至 酸度不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮20-30分钟，取出鲜竹筒中 所有物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2 中的滤液合并，搅拌均匀后灌装即。 本专利技术的有益效果为： 本专利技术制作流程简单，原料广且价格低廉，其口味独特，口感细腻，具有香草独特 的香味；其内添加阿胶，有补血滋阴的功效；枸杞具有明目的功效；而且产品质量稳定，保 质期长。【具体实施方式】 下面通过具体实施例进一步说明本专利技术，以使本专利技术的优点和特征更易于被理 解，应该理解的是，本专利技术的实施例仅仅是用于本专利技术，而不是对本专利技术的限制。阿胶的其 主要成分是蛋白质，阿胶味甘、性平、归肺、肝、肾经。药食两用，其功效：滋阴、补血、润肺、止 血。长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力等。枸杞可补气强精、止 消渴、明目、调节血糖血压、等功效。本专利技术和现有技术相比其先进之处在于，该果醋，具有 调整人体机能、调节血压、软化毛细血管、消除眼睛疲劳、改善视力、减缓衰老等作用，从而 克服了现有果醋饮品，营养功能单一，有些饮品还含防腐剂、色素等对人体有害物质的不足 之处。 实施例1 : -种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计： 按照上述原料比例用来制备一种阿胶香草果醋的方法，包括以下步骤 (1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅 中，加入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮30分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混 合，放入容器中，搅拌均匀后发酵10天，得到发酵物备用； (2)将枸杞洗净与阿胶一起用2倍量的水放入锅中，加热5分钟后过滤，得到提取 液备用； (3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至 酸度不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮20分钟，取出鲜竹筒中所有 物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的 滤液合并，搅拌均匀后灌装即可。 实施例2: 一种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计： 2.根据要求1所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅 中，加入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮50分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混 合，放入容器中，搅拌均匀后发酵15天，得到发酵物备用； (2)将枸杞洗净与阿胶一起用3倍量的水放入锅中，加热10分钟后过滤，得到提取 液备用； (3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至 酸度不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮30分钟，取出鲜竹筒中所有 物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的 滤液合并，搅拌均匀后灌装即可。 实施例3 : 一种阿胶香草果醋，包括以下原料按照重量份数计： 2.根据要求1所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅 中，加入香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮40分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混 合，放入容器中，搅拌均匀后发酵12天，得到发酵物备用； (2)将枸杞洗净与阿胶一起用1. 5倍量的水放入锅中，加热7分钟后过滤，得到提 取液备用； (3)将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至 酸度不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮25分钟，取出鲜竹筒中所有 物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的 滤液合并，搅拌均匀后灌装即可。 对实施例1-3进行感官和理化检测的结果如下： 1.感官评价： 2.卫生指标【主权项】1. 一种阿胶香草果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成： 生醋 11-22份， 香草汁 95-105份， 酒曲 2-4份， 蜂胶 16-28份， 枸杞 8-12份， 苹果香精 0. 4-0. 8份， 白糖 5-14份， 裸燕:麦 20-25份， 醋酸菌菌种 3_5份， 甘蔗 5-20份。2. 根据权利要求1所述的一种阿胶香草果醋的制备方法，其特征在于，包括以下步骤。 1)将甘蔗去皮切成小块，放入榨汁机中榨汁，得到果汁备用；将裸燕麦放入锅中，加入 香草汁、苹果香精、生醋、白糖，加热焖煮30-50分钟，取锅中所有物料与果汁、酒曲混合，放 入容器中，搅拌均匀后发酵10-15天，得到发酵物备用； (2) 将枸杞洗净与阿胶一起用2-3倍量的水放入锅中，加热5-10分钟后过滤，得到提取 液备用； (3) 将步骤1中的发酵物与醋酸菌菌种合并，搅拌均匀后分装在鲜竹筒中，发酵至酸度 不再增加，将鲜竹筒密封好放在锅中，加适量水，加热焖煮20-30分钟，取出鲜竹筒中所有 物料，置于蒸馏器中蒸馏，将所得醋与剩余原料中除水、鲜竹筒外的其他物料、步骤2中的 滤液合并，搅拌均匀后灌装即可。【专利摘要】本专利技术公开了一种食用醋，具体地说是一种阿胶香草果醋，属于食品加工
其原料成份及质量比如下：生醋11-22份、香草汁95-105份、酒曲2-4份、蜂胶16-28份、枸杞8-12份、苹果香精0.4-0.8份、白糖5-14份、裸燕麦20-25份、醋酸菌菌种3-5份、甘蔗5-20份等；采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，不但使其口味好且提高了营养价值，添加阿胶，有补血滋阴的功效，更重要的是保健养生、改善疲劳、美容养颜功能等到了进一步的提升，具有一定的调节血脂、延缓衰老等功效，有一定的保健功效。【IPC分类】A61K36/815, A61P9/00, A61P27/02, A61K35/644, A61P39/06, C12J1/04, A61P9/12【公开号】CN105273969【申请号】C本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种阿胶香草果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成：
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：姚婷婷，
申请(专利权)人：姚婷婷，
类型：发明
国别省市：广西;45
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