一种茶叶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶叶的制备方法。它包括以下步骤：A、鲜叶采摘；B、鲜叶摊放；C、杀青；采用滚筒杀青机杀青；D、晒干；利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；E、洒水湿润，向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；F、晾干，洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；G、包装成型，干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块采用本发明专利技术的制备方法后，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92％以上，叶绿素保留60％左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶制作方法，具体地说是一种茶叶的制备方法。
技术介绍
茶叶指用茶树的叶子或芽加工而成的产品，依据品种和制作方式以及产品外形目前分成六大茶类，可以用开水直接泡饮的一种饮品。因其含有丰富的营养物质很受人们喜爱，虽然茶叶的品种多样，但是对于用一种茶叶的不同制作方法来说，口感相差很大，现有的茶叶在制作，一般包括采摘、杀青、理条做形等工序；现有的茶叶制作方法，由于制作方法不科学，使其质量低，口感差，并且制作周期长，制作成本高。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种质量好、口感好、制作成本低的茶叶的制备方法。为了解决上述技术问题，本专利技术的茶叶的制备方法，包括以下步骤：A、鲜叶采摘：鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；B、鲜叶摊放鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；C、杀青采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；D、晒干利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；E、洒水湿润向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；F、晾干洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；G、包装成型干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶。所述洒水湿润步骤中，将茶叶堆起后洒水。采用本专利技术的制备方法后，由于采用晒干、洒水湿润并晾干等步骤，能够保留茶叶天然的营养物质，使茶叶的品质大大的提高，其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的92％以上，叶绿素保留60％左右，维生素损失也较少，成品香气特别高，口感非常好，真正做到了色、香、味俱佳，经实际冲泡试验证明，茶叶香气非常高。具体实施方式下面结合具体实施方式，对本专利技术的茶叶的制备方法作进一步详细说明。本专利技术的茶叶的制备方法，包括以下步骤：A、鲜叶采摘：鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；B、鲜叶摊放鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；经过摊晾的鲜叶在杀青前还可以进一步的进行拣剔，检查鲜叶中是否混有杂质，拣去花蕾蒂、鱼叶、老叶、紫芽叶、病虫叶；C、杀青采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15~20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；D、晒干利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8%-10%；E、洒水湿润向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上；优选的将茶叶堆起后洒水；F、晾干洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干；G、包装成型干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶叶的制备方法，包括以下步骤： A、鲜叶采摘： 鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工； B、鲜叶摊放 鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件； C、杀青 采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15～20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机； D、晒干 利用阳光将揉捻后的茶叶摊开，晒至茶叶含水量为8％‑10％； E、洒水湿润 向茶叶进行洒水，使茶叶吸收水分受潮，洒水时使水分雾化状洒到茶叶上； F、晾干 洒水后的茶叶须薄摊开来，自然风干； G、包装成型 干燥的散茶，经高温蒸软后散装或制成茶叶块 。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶的制备方法，包括以下步骤：
A、鲜叶采摘：
鲜叶采摘一芽两叶或一芽三叶初展，在晴天露水干后采摘，采摘后及时进行下一步加工；
B、鲜叶摊放
鲜叶采摘后按芽大小分别均匀摊放在竹筛或竹帘上进行晾晒，摊放厚度为1～2cm，时间为9～13h，然后再对晾好的新叶进行分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道条件；
C、杀青
采用滚筒杀青机杀青，杀青温度控制在150～170℃之间，杀青时间为1.5～2.0min，杀青后用揉捻机揉捻15～20分钟左右，揉时较短，加压较轻，待茶汁揉出、茶叶成条时既可下机；
D、晒干<...

【专利技术属性】
技术研发人员：戴德明，
申请(专利权)人：镇江市五峰茶场，
类型：发明
国别省市：江苏;32