一种车厘子果茶晶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种车厘子果茶晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品呈颗粒状，具有车厘子独特的风味。本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效。食用方便，老少皆宜。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种车厘子果茶晶的制作方法。
技术介绍
车厘子为锦葵科木槿属一年生天然食品原料药用草本植物，又名：山茄子等，它具有食用和药用的双重性。车厘子其味酸、性寒，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清热解暑、利尿降压、养颜消斑、解毒、解酒等功效。还有活血补血、养颜美容的功能。现代研究表明车厘子含有原儿茶酸、异黄酮素以及丰富的氨基酸、维生素等化学成分，能降低胆固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、减少动脉粥状硬化，可有效地预防心血管疾病的发生。此外，车厘子还含有丰富的维生素C，有清凉降火、生津止渴的功效，可以用来冲泡茶和制作饮料。车厘子还有保肝、抗癌的功效。新鲜车厘子不易贮藏，且经济效益较低，用于加工成车厘子果茶晶可实现对车厘子原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决车厘子不易贮藏的问题，提供一种车厘子果茶晶的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种车厘子果茶晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达47%的浓缩车厘子原汁，将果糖和白砂糖粉碎，过100目细筛成糖粉，将麦芽糊精过180目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为33%的浓车厘子原汁，45%的糖粉，10%的蛋白糖，8%葛根粉，绿茶粉10%，柠檬酸0.2%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为18-25mm，在温度为65℃的烘房干燥，持续8小时，直至晶粒含水量降到0.1%时停止干燥；干燥时翻动晶粒，加速干燥进度；E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按25目、35目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。有益效果：本专利技术产品呈颗粒状，具有车厘子独特的风味。本产品清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，还具有清热解暑、活血补血、养颜美容的功效。食用方便，老少皆宜。具体实施方式实施例1：一种车厘子果茶晶的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达32%的浓缩车厘子原汁，将白砂糖粉碎，过120目细筛成白糖粉，将糊精粉过100目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为：16%的浓车厘子原汁，70%的白糖粉，20%乌龙茶粉，13.2%糊精粉，柠檬酸和苹果酸0.8%，适量的食用胭脂红色素；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，加入少许冰糖和蜂蜜，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，在温度为65℃的烘房干燥，持续1-2小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过70℃，否则易出现产品褐变现象；E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按30目、50目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。实施例2：一种车厘子果茶晶的制作方法，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达40%的浓缩车厘子原汁，将白砂糖粉碎，过120目细筛成白糖粉，将β-环状糊精过140目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为：20%的浓车厘子原汁，66%的白糖粉，15抹茶粉，13.2%β-环状糊精，柠檬酸0.8%，适量的食用胭脂红色素和可可粉；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为0.5厘米，拌入适量的食用桂花香精，在温度为65℃的烘房干燥，持续1-2小时，直至晶粒含水量降到1%时停止干燥；干燥时可翻动晶粒，加速干燥进度，干燥温度不要超过80℃，否则易出现产品褐变现象；E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按35目、45目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种车厘子果茶晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选用可溶性固形物含量达47%的浓缩车厘子原汁，将果糖和白砂糖粉碎，过100目细筛成糖粉，将麦芽糊精过180目筛备用；B、调配：各种原料所占比重为33%的浓车厘子原汁，45%的糖粉，10%的蛋白糖，8%葛根粉，绿茶粉10%，柠檬酸0.2%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料倒入搅拌机内，进行搅拌，使全部原料混合均匀，成松散半干状；C、造粒：使用摇摆式颗粒机造粒成型，造粒机筛孔孔径为12目，加料要均匀，以免堵塞筛孔；D、干燥：将成型后的湿晶粒均匀地铺在浅盘中，厚度为18‑25mm，在温度为65℃的烘房干燥，持续8小时，直至晶粒含水量降到0.1%时停止干燥；干燥时翻动晶粒，加速干燥进度； E、分级、包装：晶粒冷却后，用振动筛进行分级，按25目、35目分为两级，然后尽快用玻璃瓶进行包装，包装后贮存于阴凉干燥处，再进行外销。

【技术特征摘要】
1.一种车厘子果茶晶的制作方法，其特征在于：采用选料→调配→造粒→干燥→分级→包装→成品的制造工艺流程，具体操作步骤为：
A、选料：选用可溶性固形物含量达47%的浓缩车厘子原汁，将果糖和白砂糖粉碎，过100目细筛成糖粉，将麦芽糊精过180目筛备用；
B、调配：各种原料所占比重为33%的浓车厘子原汁，45%的糖粉，10%的蛋白糖，8%葛根粉，绿茶粉10%，柠檬酸0.2%及适量的食用胭脂红；先将柠檬酸、胭脂红色素分别用少许水溶化，并用纱布过滤到浓缩车厘子原汁中，然后将全部原料...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡本奎，
申请(专利权)人：胡本奎，
类型：发明
国别省市：安徽;34