【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及的是一种火鸡香肠的制作方法。
技术介绍
香肠是我国传统的肠制品，历史悠久，是采用猪的小肠加工成肠衣，然后灌以肉料和调料晒干制成的。香肠的原料肉基本上是猪肉。香肠在加工过程中，利用肉中的蛋白质因受酶的作用，而分解出较多的氨基酸，因此香肠具有独特的鲜美风味，香甜可口，红白分明。火鸡，又名吐绶鸡、七面鸟。火鸡肉营养丰富、味道鲜美，火鸡香肠系用火鸡瘦肉和猪肥膘肉为原料加工而成的，独具风味。
技术实现思路
本专利技术公开了一种火鸡香肠制作方法，用火鸡瘦肉和猪肥膘肉为原料加工而成的，独具风味。本专利技术一种火鸡香肠制作方法，原料由以下重量份的组分组成:火鸡瘦肉8，猪肥膘肉2，精盐0.2，白糖0.5克，50°曲酒:0.05，酱油0.2，葡萄糖适量。本专利技术还公开了这种火鸡香肠的制作方法，它包括以下几个步骤: 工艺流程:选料一整理一摔料一灌制一烧烤或晚晒一风干一成品 ①选料:选用经检验合格的火鸡胸、腿等部位鲜瘦肉和鲜猪肥膘肉为原料。②整理:将选好的瘦肉剔除皮、骨等，清洗干净后沥干，加工成1厘米见方的肉丁，猪肥膘肉也加工成同样大小...
【技术保护点】
一种火鸡香肠的制作方法，其特征在于制作步骤如下：①选料：选用经检验合格的火鸡胸、腿等部位鲜瘦肉和鲜猪肥膘肉为原料；②整理：将选好的瘦肉剔除皮、骨等，清洗干净后沥干，加工成1厘米见方的肉丁，猪肥膘肉也加工成同样大小的肉丁；③拌料：瘦肉丁放入容器中，加入辅料和适量的水混匀，再加肥肉丁，搅拌均匀，准备灌制；④灌制：在猪小肠衣中，灌入馅料后扎针排气，系扎细绳成节，挂上竹竿；⑤烧烤或晾晒：灌好的香肠放入温度为60～70℃烘房内烘烤24～26小时，或者在阳光下曝晒2～3天，最后在干燥通风处风干即为成品。
【技术特征摘要】
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