一种鸡肉的加工技术制造技术

本发明专利技术涉及一种采用酒糟加工鸡肉的技术。首先把鸡肉煮熟，冷却；其次，在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月1cm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；最后，封坛腌渍20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鸡肉的加工技术。属于食品加工领域。
技术介绍
我国鸡肉的加工方法有很多很多种，大多以自己喜欢的口味为主，一般都是边加工边食用，不易长时间保存。
技术实现思路
本专利技术的目的是开发一种用酒糟加工鸡肉的技术。该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。其方法:1、材料准备:鸡，酒糟，坛子，白纱布，香菇，葱，大蒜，精盐，味精。2、操作过程:(I)将健康的成活鸡宰杀，脱毛去内脏处理干净；(2)白纱布在沸水中煮15分钟后取出冷却；(3)将鸡放在锅里煮熟，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温；(4)在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月Icm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；(5)封坛腌溃20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。【主权项】1.一种用酒糟加工鸡肉的技术，该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。2.权利要求1所述的方法，(I)将健康的成活鸡宰杀，脱毛去内脏处理干净；(2)白纱布在沸水中煮15分钟后取出冷却；(3)将鸡放在锅里煮熟，煮到筷子可轻松插入，取出冷却至室温；(4)在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月Icm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；(5)封坛腌溃20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。【专利摘要】本专利技术涉及一种采用酒糟加工鸡肉的技术。首先把鸡肉煮熟，冷却；其次，在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月1cm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；最后，封坛腌渍20天启坛，鸡胚用纱布擦去酒糟沫，把烹制好的大蒜、香菇、葱放入鸡肚子内，把鸡放入蒸架上蒸15分钟，把表面的油融化并消毒杀菌，以增加色感，包装上市。【IPC分类】A23L13/50【公开号】CN105212074【申请号】CN201410248984【专利技术人】不公告专利技术人 【申请人】赵东宁【公开日】2016年1月6日【申请日】2014年6月7日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用酒糟加工鸡肉的技术，该技术简单，易操作，加工的鸡肉，味道独特，可以包装上市。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：赵东宁，
类型：发明
国别省市：甘肃;62