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本发明涉及一种采用酒糟加工鸡肉的技术。首先把鸡肉煮熟，冷却；其次，在清洗干净的坛子底部及四周抹一层月1cm后的酒糟，在面上均匀撒一层细盐，将白纱布放在上面，在鸡肚子也装入椭球形白纱布，把鸡及放入坛子内；最后，封坛腌渍20天启坛，鸡胚用纱布擦...
该专利属于赵东宁所有，仅供学习研究参考，未经过赵东宁授权不得商用。

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