【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品生产方法，尤其涉及。
技术介绍
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津，凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。鹅肉的制作方法很多，主要以炖、焖、烧为主，但每种方法各有不同，在烧制方法中，由于鹅肉烧制的火候和时间难以控制，因此，烧制的老鹅贴饼味道也就千差万别，而地锅烧制是一种特殊的烧制方式，以木柴作为燃料，烧制的老鹅贴饼味道更佳，但是地锅老鹅贴饼更讲究对食材的处理，现有的地锅老鹅贴...
【技术保护点】
一种地锅老鹅贴饼的烧制方法，其特征在于，包括以下步骤：一、原料选取：包括以下成分重量份：老鹅1800‑2200、植物油50‑80、葱35‑40、姜33‑38、蒜36‑42、八角12‑18、花椒15‑20、小茴香13‑16、干红辣椒3‑5、地锅酱料40‑50、滋补高汤2000‑2400、料酒40‑50、白酒3‑5、老抽3‑5、生抽5‑8、精盐20‑30、味精10‑12、鸡精14‑18、白糖3‑5、面粉350‑450、玉米粉220‑260、鸡蛋180‑210、枸杞子4‑7；二、锅灶柴火选取：灶选用泥砖砌成的土灶，锅选用铁锅，柴火选用松木柴；三、鹅肉处理：老鹅现杀，清理干净，剁成...
【技术特征摘要】
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