酵母提取液的制造方法技术

本发明专利技术提供改善酵母提取液中特有的着色和臭味，而使氨基酸等有用的成分与以前相比没有变化的酵母提取液的制造方法。利用本发明专利技术可以几乎不减少通过常规方法得到的酵母提取液中的氨基酸等有用成分的含量，而且可以从提取液中除去着色和特有的臭味。得到的酵母提取液可以与其它的原料混合使用，使得酵母提取液在调味品以及化妆品、保健食品等各个领域中的利用成为可能，所以期待着酵母提取液利用范围的扩大。（*该技术在2018年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
酵母提取液的制造方法本专利技术涉及酵母提取液的制造方法，详细点说，本专利技术涉及酵母提取液的制造方法和配有该酵母提取液的化妆品，其中酵母提取液的制造方法包括除去酵母提取液所特有的黄色或茶褐色和根据需要除去所谓酵母臭的特殊臭味的工序。酵母提取液被广泛地用于由天然原料制成的调味品中，其特点是安全性高，具有化学合成的调味品中所没有的独特的美味、厚味等复杂的味道。同时由于酵母提取液富含有用的氨基酸、核酸等成分，所以近年来，酵母提取液作为化妆品原料，保健食品原料也受到人们的注目。然而，由于酵母提取液中存在特有的黄色或茶褐色以及所谓酵母臭的特殊气味，这些缺点成了大大限制酵母提取液应用范围或使用量的主要原因。因此，到目前为止，以除去着色和臭味为目的，人们提出了各种各样的提议。例如，通过疏水性树脂脱臭(特愿平4-131064号公报)，通过酶处理脱臭，通过酸、碱等化学处理的方法(特开昭51-11188号公报等)，或者是选择制造酵母提取液的酵母(特开昭49-66861号公报)。然而这些方法存在着工序繁杂，而收率少的缺点。其现状是这些方法还没有过多的实施。酵母提取液着色的主要原因是，在酵母提取液制造工序中，糖类和氨基酸由于加热处理发生氨羰基反应，生成茶褐色的物质。特别是以酵母提取液为原料的调味品，化妆品，在其制造过程中，由于进行了加热处理，原料阶段几乎无色，但在制造过程中也存在着着色的危险。因此，本专利技术是通过对利用常规方法得到的酵母水提取液或热水提取液进行加热处理，先使酵母提取液生成着色物质后，再分离和除去该着色物质，发现这可以显著地降低酵母提取液中的特有着色，从而完成本专利技术。-->本专利技术的目的在于提供改善酵母提取液中特有的着色和臭味，而使氨基酸等有用成分与以前相比没有变化的酵母提取液制造方法，同时，还在于将该酵母提取液积极地应用于以前酵母提取液的利用存在困难的领域中。本专利技术主要涉及如下一些内容。第一，本专利技术涉及的酵母提取液制造方法，其特征在于由以下工序构成：即对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行的加热处理工序；为了将该加热工序中已着色的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。第二，本专利技术涉及的酵母提取液制造方法，其特征在于由以下工序构成：即对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行的加热处理工序；为了使该加热工序中产生的固体物质和上述提取液中的高分子成分除去的过滤工序；为了将该加热工序中已着色的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。第三，本专利技术涉及的酵母提取液制造方法，其特征在于由以下工序构成：即对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行的加热处理工序；让着色的酵母提取液与可与水混溶的有机溶剂接触，使该提取液中的高分子成分以及固体物质沉淀从而除去的接触工序；使经该接触工序处理的上述提取液与离子交换树脂接触，将该提取液中的着色成分除去的吸附工序。第四，本专利技术涉及的化妆品，其特征是配有通过上述本专利技术方法制造的酵母提取液。附图的简单说明：图1表示实施例6中酵母提取液的水分蒸发试验的水分残存率。图2表示实施例6中角质层水负荷试验的传导度随时间的变化。图3表示实施例7中酵母提取液的酪氨酸酶抑制活性。图4表示实施例8中酵母提取液的稳定性。-->本专利技术方法中使用的原料-酵母提取液只要是通过常规方法得到的酵母提取液就可以，而不管其制造方法。即，只要是通过自身消化法、使用蛋白质分解酶、核酸分解酶等酶的酶分解法、以及经酸、碱分解等化学处理的制造方法等任一种方法制造的酵母提取液都可以用作本专利技术的原料。另外，制造上述提取液使用的酵母也没有特别的限制，可以使用通常酵母提取液制造中用的任何酵母，例如，可以使用以Saccharomycescerevisiae为代表的酿造用酵母、面包酵母，以及Torula属酵母等。而且不仅可以使用为制造酵母提取液而新培养的酵母，即使是酿造过啤酒、清酒的酵母也可以使用。酿造啤酒使用的酵母，由于带有来自啤酒花的苦味、涩味等，所以这样的酵母最好是在进行过水洗以及其它的脱苦味等工序处理后再用于酵母提取液的制造。另外，不仅生酵母，即使是经鼓式干燥、喷雾干燥等制造的干酵母也可用作原料。以下就使用了上述酵母的水提取液或热水提取液的本专利技术方法详细地进行说明。加热工序是为使该酵母提取液着色的工序，通常是高温下进行短时间处理。即，将酵母提取液于60～150℃，优选100-150℃下加热20秒～30分钟，最好是进行1～10分钟加热处理。通过这样处理，在通过氨羰基反应使着色物质生成的同时也对酵母提取液进行了杀菌。加热工序后，在实施使着色的酵母提取液与离子交换树脂接触，除去该酵母提取液中的着色成分的吸附工序之前，可以先采用除去加热工序中产生的固体物质的工序。就是说，由于上述反应生成的固体物质主要是蛋白质的热凝聚物等，通过将这些物质以及残存于提取液中的高分子物质一起与可以和水混溶的乙醇、甲醇等醇类或丙酮等有机溶剂接触，使其沉淀，通过这样的操作就可除去这些物质。此外，通过超滤或松散逆向渗透膜等处理也可以除去这些物质。如果采用这些预备工序，就可以防止与在后续工序中使用的离子交换树脂接触的接触工序中出现的堵塞等麻烦事，而且由于可以使用不吸附酵母提取液中必需氨基酸-->等有用物质的离子交换能力不太强的树脂，所以是很方便的。另外，如果在加热工序前设设置酵母提取液的浓缩工序和固液分离工序，将来自原料酵母提取液中的主要着色物质、溶解度低的物质、杂质等预先除去的话，预计可以获得同样的效果。使已着色的酵母提取液与离子交换树脂接触，除去该酵母提取液中着色成分的吸附工序是通过使酵母提取液与带有离子交换基的树脂接触，使树脂吸附存在于该酵母提取液中的着色物质(实施预备的除去工序时残存的)，通过吸附使这些着色物质除去的工序。可用于吸附工序的离子交换树脂应当选择不吸附酵母提取液中氨基酸等有用成分的树脂，为了使酵母提取液脱臭和除去苦味成分，使用疏水性载体就更为理想，此外，离子交换树脂最好是连接在载体上使用，作为载体最好是带有疏水基的合成树脂或活性炭那样的可以除去存在于酵母提取液中的特有的臭味成分的载体。作为用离子交换树脂处理酵母提取液的条件，该树脂与酵母提取液尽可能长时间接触的条件最理想。为了得到在容许范围内的几乎无色的酵母提取液，最好是将流速以线速度(SV)计，设定为2.0以下，洗脱体积为树脂体积的10倍以下。这样得到的着色以及臭味都降低的酵母提取液可以直接作成产品或浓缩到适当浓度后再作成产品。另外，为了防止保存时受杂菌的污染，根据使用的目的也可以加些适当的防腐剂。另外，通过喷雾干燥、冷冻干燥对酵母提取液进行干燥，可以提高保存时间。然而，在浓缩或干燥的工序中如果将酵母提取液暴露在高温下，由于担心再度着色，所以应当选择适当的温度条件。利用本专利技术得到的酵母提取液，不仅作为必需成分的氨基酸类与未处理的提取液相比几乎没有减少，而且固体成分占10％的提取液外观上无色或显微黄色，几乎没有臭味。由于没有着色和臭味，所以将该酵母提取液用作调味品时，容易与其它的原料混合，也可以用作以前由于着色和臭味酵母提取液与其它原料配合困难的日本式调味品。另外，该酵母提取液可以作为化妆品的原料除了添加到护肤膏、乳液等化本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酵母提取液的制造方法，其特征在于由以下工序构成：对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行加热的工序；为了将该加热工序中已着色的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。

【技术特征摘要】
JP 1997-4-16 113648/971．一种酵母提取液的制造方法，其特征在于由以下工序构成：对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行加热的工序；为了将该加热工序中已着色的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。2．一种酵母提取液的制造方法，其特征在于由以下工序构成：对利用常规方法得到的酵母的水提取液或热水提取液进行加热的工序；为了使该加热工序中产生的固体物质和上述提取液中的高分子成分除去的过滤工序；为了将经过该过滤工序的提取液中的着色成分除去，使该提取液与离子交换树脂接触的吸附工序。3．权利要求2记载的酵母提取液的制造方法，其中除去固体物质和高分子成分的过滤手段是超滤。4．权利要求2记载的酵母提取液的制造方法，其中除去固体物质和高分子成分的过滤手段是使用松散逆向渗透膜的过滤。...

【专利技术属性】
技术研发人员：加户久生，柴田巧，小林富二男，久保田政树，
申请(专利权)人：札幌啤酒株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]