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一种玉米面粉及其食品制造技术

技术编号:126937 阅读:312 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术公开了一种玉米面粉及其食品,是将玉米颗粒在加热温度T=120℃~180℃,加压压力P=14.7×10↑[4]Pa~49×10↑[4]Pa,保持时间t=3min~15min的条件下,膨化制成的熟玉米面粉体积增大,粘度增加,并保持玉米特有的清香。用其冲调的米粥,入口滑爽;用其制成的玉米面条、面片食品,具有较强的韧性和弹性,不易折断,用热水冲泡即可食用。方便了人们的生活,尤其是人们外出作业或出差旅游的方便食品。(*该技术在2018年保护过期,可自由使用*)

【技术实现步骤摘要】
一种玉米面粉及其食品本专利技术涉及一种玉米面粉及其食品,属食品
玉米营养丰富,食用价值高,被称为“黄金谷物”,其在我国粮食生产中的地位,仅次于稻麦,单产仅次于水稻、甘薯,是我国北方农村和西南山区人民的主要食粮。用玉米面粉制作的食品也普遍成为当地人们所喜爱的传统食品。但其存在不足:一是粉碎后的玉米面粉颗粒较硬,通常玉米粥是在沸腾的开水中加入玉米面粉熬煮一定时间,使其面粉颗粒熟化后才能食用;但却无法用开水直接对玉米面粉冲制成粥食用。二是玉米面粉粘度低,用其加工的玉米面条韧性和弹性低,易折断。人们更无法用开水冲泡后即食。随着人们生活水平的不断提高,对玉米膳食结构进行改进,方便人民生活,是目前社会亟待解决的课题。本专利技术的目的在于提供一种营养成份和风味保持不便,方便人们生活的玉米面粉及其食品,用热水冲制即可成粥食用或用此加工的玉米面条、面片热水冲泡即可食用。本专利技术的技术方案是这样实现的:它是经筛选去杂1,粉碎2,加热加压3,膨化成块4,冷却5,粉碎成粉6和过筛7加工而成的;加热加压工序3中的加热温度T=120℃~180℃,加压压力P=14.7×104Pa~49×104Pa,保持本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米面粉,其特征是:它是经筛选去杂(1),粉碎(2),加热加压(3),膨化成块(4),冷却(5),粉碎成粉(6)和过筛(7)加工而成的;加热加压(3)工序中的温度T为120℃~180℃,压力P为14.7×10↑[4]Pa~49×10↑[4]Pa,保持时间t为3min~15min。

【技术特征摘要】
1、一种玉米面粉,其特征是:它是经筛选去杂(1),粉碎(2),加热加压(3),膨化成块(4),冷却(5),粉碎成粉(6)和过筛(7)加工而成的;加热加压(3)工序中的温度T为120℃~180℃,压力P为14.7×104Pa~49×104Pa,保持时间t为3min~15min。2、根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员:李福玉
申请(专利权)人:李福玉
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]

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