本发明专利技术公开了一种解酒护肝黄浆水醋饮料，有以下重量份原料制成：黄浆水500-550、罗布麻叶1-1.2、葛花0.8-1.1、赶黄草1.3-1.4、棱角0.7-0.9、黄瓜40-45、甘蔗25-30、苦丁茶20-24、豆浆35-40、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量；本发明专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、利胆退黄、活血散瘀、利水消肿、解酒护肝的功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及。
技术介绍
大豆黄浆水又称“豆腐水”，我国作为大豆原产地，豆制品种类繁多，在豆制品生产过程中会产生大量的黄浆水，约为大豆重量的5.5-7倍，黄浆水中蛋白质和还原糖的含量相对较高，约为0.47%和0.086%，此外还含有少量生理功能性成分，是良好的微生物生长环境。目前受加工工艺和设备的制约，大多企业直接将黄浆水当成废水排放掉，不但污染环境，而且浪费资源。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种解酒护肝黄浆水醋饮料，有以下重量份原料制成: 黄浆水500-550、罗布麻叶1-1.2、葛花0.8-1.1、赶黄草1.3-1.4、棱角0.7-0.9、黄瓜40-45、甘蔗25-30、苦丁茶20-24、豆浆35-40、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量。所述的一种解酒护肝黄浆水醋饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)加入适量醋酸调节黄浆水PH值为5.5，按10g/L的量准备硅藻土及12g/L的量准备活性炭并均匀分成三份每隔10分钟倒一份进黄浆水，最后再静置30min，过滤得原清液； (2)将原清液两次煮沸，第一次煮沸后冷却至常温，按180ymol/L的浓度加入熊果酸，微震荡5min后进行第二次煮沸，再加入白砂糖，调节糖度到17%，调整温度在18_22°C之间，加入体系重量2%酵母菌发酵7d后过滤备用； (3)取苦丁茶烘干后研磨得茶粉，将黄瓜切片两面粘上茶粉后串起置于蒸笼内蒸煮15-16min，取出在水中清洗去茶渣后得茶香瓜片备用；取甘蔗榨汁备用；(4)将罗布麻叶、葛花、赶黄草、棱角加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液； (5)在步骤(2)所得料液中兑入豆浆并加入茶香瓜片及体系重量6-8%的醋酸菌，维持品温在35-37°C，通风条件下发酵8d，再经巴氏杀菌法灭菌后去渣澄清处理得成品醋； (6)将成品醋与中药液、甘蔗汁及剩余各原料充分混合后0-4°C下密封冷藏5-6h，滤去底部沉淀即得。本专利技术的优点是:本专利技术的醋酸饮料酸度适口，加入熊果酸极大的降低了黄浆水内脂肪氧化酶的活性，再经过高温煮沸，彻底出去豆腥味，澄清剂采用活性炭与硅藻土的混合体并使用分批次加入的方式进行，避免了一次性加入时后部分时间的“澄清疲劳”，使得澄清效果更佳，得到的饮品口味纯正爽口，营养丰富，适合于各种人群，味香醇厚且具有独特的豆腐风味；本专利技术可有效解决大豆制品生产过程所产生的废水对环境的污染，并且可以带来客观的经济效益。此外，本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、利胆退黄、活血散瘀、利水消肿、解酒护肝的功效。【具体实施方式】—种解酒护肝黄浆水醋饮料，有以下重量份(千克)原料制成: 黄浆水500、罗布麻叶1、葛花0.8、赶黄草1.3、棱角0.7、黄瓜40、甘蔗25、苦丁茶20、豆浆35、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量。所述的一种解酒护肝黄浆水醋饮料的制备方法，包括以下步骤: (1)加入适量醋酸调节黄浆水PH值为5.5，按10g/L的量准备硅藻土及12g/L的量准备活性炭并均匀分成三份每隔10分钟倒一份进黄浆水，最后再静置30min，过滤得原清液； (2)将原清液两次煮沸，第一次煮沸后冷却至常温，按180ymol/L的浓度加入熊果酸，微震荡5min后进行第二次煮沸，再加入白砂糖，调节糖度到17%，调整温度在18°C之间，加入体系重量2%酵母菌发酵7d后过滤备用； (3)取苦丁茶烘干后研磨得茶粉，将黄瓜切片两面粘上茶粉后串起置于蒸笼内蒸煮15min，取出在水中清洗去茶渣后得茶香瓜片备用；取甘蔗榨汁备用； (4)将罗布麻叶、葛花、赶黄草、棱角加6倍水大火煎煮I小时后压滤去渣得中药液； (5)在步骤(2)所得料液中兑入豆浆并加入茶香瓜片及体系重量6%的醋酸菌，维持品温在35°C，通风条件下发酵8d，再经巴氏杀菌法灭菌后去渣澄清处理得成品醋； (6)将成品醋与中药液、甘蔗汁及剩余各原料充分混合后0°C下密封冷藏5h，滤去底部沉淀即得。【主权项】1.一种解酒护肝黄浆水醋饮料，其特征在于有以下重量份原料制成: 黄浆水500-550、罗布麻叶1-1.2、葛花0.8-1.1、赶黄草1.3-1.4、棱角0.7-0.9、黄瓜40-45、甘蔗25-30、苦丁茶20-24、豆浆35-40、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量。2.根据权利要求1所述的一种解酒护肝黄浆水醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)加入适量醋酸调节黄浆水PH值为5.5，按10g/L的量准备硅藻土及12g/L的量准备活性炭并均匀分成三份每隔10分钟倒一份进黄浆水，最后再静置30min，过滤得原清液； (2)将原清液两次煮沸，第一次煮沸后冷却至常温，按180ymol/L的浓度加入熊果酸，微震荡5min后进行第二次煮沸，再加入白砂糖，调节糖度到17%，调整温度在18_22°C之间，加入体系重量2%酵母菌发酵7d后过滤备用； (3)取苦丁茶烘干后研磨得茶粉，将黄瓜切片两面粘上茶粉后串起置于蒸笼内蒸煮15-16min，取出在水中清洗去茶渣后得茶香瓜片备用；取甘蔗榨汁备用； (4)将罗布麻叶、葛花、赶黄草、棱角加6-7倍水大火煎煮1-2小时后压滤去渣得中药液； (5)在步骤(2)所得料液中兑入豆浆并加入茶香瓜片及体系重量6-8%的醋酸菌，维持品温在35-37°C，通风条件下发酵8d，再经巴氏杀菌法灭菌后去渣澄清处理得成品醋； (6)将成品醋与中药液、甘蔗汁及剩余各原料充分混合后0-4°C下密封冷藏5-6h，滤去底部沉淀即得。【专利摘要】本专利技术公开了一种解酒护肝黄浆水醋饮料，有以下重量份原料制成：黄浆水500-550、罗布麻叶1-1.2、葛花0.8-1.1、赶黄草1.3-1.4、棱角0.7-0.9、黄瓜40-45、甘蔗25-30、苦丁茶20-24、豆浆35-40、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量；本专利技术在加工过程中添加了多种中草药，具有清热解毒、利胆退黄、活血散瘀、利水消肿、解酒护肝的功效。【IPC分类】A23L2/02, A23L2/52, A23L2/70【公开号】CN105192796【申请号】CN201510508706【专利技术人】周启霞, 姚建国 【申请人】安徽人人福豆业有限公司【公开日】2015年12月30日【申请日】2015年8月19日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种解酒护肝黄浆水醋饮料，其特征在于有以下重量份原料制成：黄浆水500‑550、罗布麻叶1‑1.2、葛花0.8‑1.1、赶黄草1.3‑1.4、棱角0.7‑0.9、黄瓜40‑45、甘蔗25‑30、苦丁茶20‑24、豆浆35‑40、白砂糖适量、硅藻土适量、活性炭适量、酵母菌适量、醋酸菌适量、熊果酸适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：周启霞，姚建国，
申请(专利权)人：安徽人人福豆业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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