一种酸奶片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种酸奶片及其制备方法，酸奶片的制备原料包括全脂乳粉、地龙蛋白、枇杷叶汁、鼠李糖、葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、变性淀粉和干燥剂等，制备过程包括发酵、混料、喷雾干燥和压片等步骤。本发明专利技术提供的酸奶片，加入了地龙蛋白、枇杷叶等功能性成分，相比传统的奶片和酸奶片，增加了抗肿瘤、降血糖等功能特性，具有丰富的营养价值。同时本发明专利技术提供的制备方法中，显著降低了地龙蛋白的腥味，使制备得到的酸奶片不仅没有地龙蛋白的腥味，而且还具有浓郁的奶味和焦甜味，容易被大众消费者所接受。此外，本发明专利技术制备得到的酸奶片颜色为褐色，不易出现储存过程变色等问题，货架期得到保证。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种酸奶片，其特征在于：每100g酸奶片由以下原料制备而成：全脂乳粉                   25‑50g地龙蛋白                   1‑5g枇杷叶汁                   5‑50g鼠李糖                       1‑5g葡萄糖                       5‑10g白砂糖                       5‑15g麦芽糊精                   15‑35g变性淀粉                   2‑10g干燥剂                       0.1‑0.5脂肪酶                       0.005‑0.01g水                               适量其中，所述枇杷叶汁是通过以下方法制备的：枇杷叶洗净晾干后粉碎，加入15‑25倍枇杷质量的蒸馏水，于70‑90℃提取2‑4h，过滤，滤液真空浓缩至固形物达到10‑20%得枇杷叶汁；所述的干燥剂为二氧化硅、硅酸钙或六偏磷酸钠。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈爱梅，
申请(专利权)人：陈爱梅，
类型：发明
国别省市：安徽;34