【技术实现步骤摘要】
鸡味五香调料本专利技术涉及一种带有鸡鲜味又有中药香味的调味品制造方法。目前，市场上有售的带鸡鲜味的调味品——鸡精，是用鸡肉粉和鸡蛋粉添加一些味精、食盐、核苷酸、糊精等填料制成的。由于它的主体原料是鸡肉和鸡蛋使其制造成本较高；现有的五香调料比如十三香、花椒面、五香粉等等，都是采取简单传统加工方法，将中药香料直接磨成粉末包装而成的。由于磨成粉的调料没有进行消毒，中药材本身所含淀粉和植物蛋白与所夹带的微生物，在炎热的夏季非常容易进行发酵，使调料发霉变质。本专利技术的目的是用榨过油的花生饼粕与中药香料为原料加入适量的添加剂，采取现代加工技术，制成一种具有鸡鲜味又有中药香味的调味品。本专利技术是这样实现的：将粉碎的花生饼粕或大豆饼粕放在水解锅中，以8倍量的2％的盐酸浸泡两次，每次4小时，滤除浸泡液，锅中加入饼粕2.5倍量的20％盐酸恒温110℃水解24小时，降温至70～80℃，用30％氢氧化钠碱液中和到PH＝5，进行过滤去除滤渣，将获得的水解花生蛋白液进行真空减压浓缩至近干，按配方比例加入调配好的中药香料微细粉或中药香料的投取物，再添加一些核苷酸、半光氨酸、葡萄糖、鸡油等，然后在110℃温度下进行喷雾干燥，即获得一种粉状带有鸡鲜味又有纯正中药香料香味的调味品。由于采取上述方案制取的调味品既科学又卫生，既保持了中药香料的纯正香味，又具有比普通味精口感鲜度高，且制造成本较低。
【技术保护点】
一种以榨过油的花生饼粕与中药香料为原料，加入适量添加剂制成的既有鸡鲜味又有中药香味的调味品，是将花生饼粕或大豆饼粕粉碎放在水解锅中，以８倍量的２％盐酸浸泡两次，每次４小时，滤除浸泡液，锅中加入饼粕２．５倍量的２０％盐酸恒温１１０℃水解２４小时，降温至７０～８０℃，用３０％氢氧化钠碱液中和至ＰＨ＝５，进行过滤去除滤渣，将获得的水解花生蛋白液进行真空浓缩至近干，其特征是：将水解花生蛋白粉加入一定比例的中药香料微细粉或中药香料提取物，再添加一些核苷酸、半光氨酸、葡萄糖、鸡油等，在１１０℃温度下进行喷雾干燥，获得的一种粉状带鸡鲜味又有中药香味的调味品。
【技术特征摘要】
1、一种以榨过油的花生饼粕与中药香料为原料，加入适量添加剂制成的既有鸡鲜味又有中药香味的调味品，是将花生饼粕或大豆饼粕粉碎放在水解锅中，以8倍量的2％盐酸浸泡两次，每次4小时，滤除浸泡液，锅中加入饼粕2.5倍量的20％盐酸恒温110℃水解24小时，降温至70～80℃，用30％氢氧化钠碱液中和至PH＝5，进行过滤去除滤渣，将获得的水解花生蛋白液进行真空浓缩至近干，其特征...
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