【技术实现步骤摘要】
番薯面制品及其加工方法本专利技术涉及番薯面制品及其加工方法。面制品是人们日常生活中经常食用的主食之一，通常由面粉制成，口味及营养价值都比较单一；而番薯是一种碱性食物，含有丰富的营养物质，薯块中除含有大量淀粉和糖外，还含有钙、磷、铁等元素，维生素C、B1、B2及胡箩卜素的含量比米面高，是一种天然保健食品，具有补中和血、益气生津、宽肠胃和通大便的医疗保健作用，长期食用有利于人体的健康。本专利技术的目的在于提供一种口感爽滑，煮制不糊，营养价值高，加工制作简单的番薯面制品及其加工方法。本专利技术的技术方案如下：1.将新鲜番薯洗净、去皮，经隔水蒸熟，稍微凉干后，待用。2.取薯粉或豆粉，经去杂研磨成细粉，待用。3.将上述去皮蒸熟的新鲜番薯和研细的番薯粉或豆粉或面粉混合捶打，制成面团。4.将面团研展成片，经蒸汽蒸孰，风干冷却。5.将面皮制成各种所需的形状。6.进一步风干后即可包装成成品。其配方为：蒸熟的新鲜番薯30％-65％，薯粉30-60％，面粉0-50％，豆粉0-50％，龙鱼0-15％，明矾或还原胶0-0.02％，芦荟1-5％。本专利技术的优点是：全面保存了番薯的营养物质，保持番薯的原汁原味，成品爽滑可口，可煮可炒，决不产生糊面的现象。为了使本专利技术技术更加清楚完整，下面结合实施例作进一步说明。实施例一：1.取10斤番薯，去皮，得8.5斤薯芯，用蒸汽隔水蒸熟，该过程因糖分流失得6斤左右熟薯芯，稍微凉于，待用。2.取10斤番薯粉或其它薯粉，经水洗沉淀，重新晒干得9斤薯粉。3.取5.5斤蒸熟的薯芯+4.5斤薯粉+0.01％(重量百分比)明矾液经捶打使之充分地混合，捶打...
【技术保护点】
一种番薯面制品及其加工方法，其特征在于：（１）将新鲜番薯洗净、去皮，经隔水蒸熟，稍微凉干后，待用；（２）取薯粉，经去杂研磨成细粉，待用；（３）将上述去皮蒸熟的新鲜番薯和研细的番薯粉或豆粉或面粉混合捶打，制成面团；（４）将面团 研展成片，经蒸汽蒸孰，风干冷却；（５）将面皮加工成形；（６）进一步风干后即可包装成成品；其配方为：蒸熟的新鲜番薯３０％－６５％，薯粉３０－６０％，面粉０－５０％，龙鱼０－１５％，明矾或还原胶０－０．０２％，芦荟１－５％。
【技术特征摘要】
1.一种番薯面制品及其加工方法，其特征在于：(1)将新鲜番薯洗净、去皮，经隔水蒸熟，稍微凉干后，待用；(2)取薯粉，经去杂研磨成细粉，待用；(3)将上述去皮蒸熟的新鲜番薯和研细的番薯粉或豆粉或面粉混合捶打，制成面团；(4)将面团研展成片，经蒸汽蒸孰，风干冷却；(5)将面皮加工成形；(6)进一步风干后即可包装成成品；其配方为：蒸熟的新鲜番薯30％-65％，薯粉30-60％，面粉...
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