【技术实现步骤摘要】
亲水胶体糖果本专利技术
本专利技术涉及亲水胶体糖果，更具体涉及含有一种或多种亲水胶体的亲水胶体糖果制品，一般被认为是胶质软糖和胶冻软糖。本专利技术
技术介绍
亲水胶体糖果包括糖凝胶，这是在糖/葡萄糖糖浆体系中包含胶凝剂的产品，例如胶质软糖和软果糕；和水凝胶，这是水中包含胶凝剂的产品，例如胶冻软糖。目前，亲水胶体糖果约占糖果出售量的一半，并且其流行势头不断攀升。亲水胶体是这类糖果的关键成分。它们凝胶化并且增稠，但也通过防止脱水收缩、固定香味和抑制糖结晶而稳定，提供出透明、有光泽、粘性和对于充气胶冻软糖易于起泡的性质。用于亲水胶体糖果的亲水胶体的一些例子包括琼脂(琼脂糖)、黄原胶、吉兰糖胶、阿拉伯胶、果胶、明胶、卡拉胶和变性和/或未变性淀粉。用于亲水胶体糖果的最常用的亲水胶体是主要用作胶凝剂的明胶，且赋予亲水胶体糖果独特的明胶结构，对消费者来说，是特别令人满意的。然而，从牛或猪的原料中获得的食用级明胶，使得明胶的使用不能令人满意，不仅因为人们对牛的海绵状脑病(即“BSE”或“疯牛病”)有所顾虑，而且也是因为存在素食人群，以及存在着对用于特定食品的肉的本性有顾虑的某些...
【技术保护点】
一种亲水胶体糖果，其中包括ι－卡拉胶或含超过５０％ι－卡拉胶的卡拉胶混合物。
【技术特征摘要】
GB 1998-10-1 9821387.91．一种亲水胶体糖果，其中包括ι-卡拉胶或含超过50％ι-卡拉胶的卡拉胶混合物。2．根据权利要求1的亲水胶体糖果，其中基于该产品的重量，产品中ι-卡拉胶的量可以是0.1重量％至5.0重量％。3．根据权利要求1的亲水胶体糖果，其中在食用胶质软糖中，一种或多种其它亲水胶体与ι-卡拉胶一起存在。4．根据权利要求3的亲水胶体糖果，其中其它亲水胶体是琼脂、黄原胶、槐树豆胶、吉兰糖胶、阿拉伯胶、果胶、明胶、κ-卡拉胶、瓜尔豆胶或淀粉或蛋白质包括牛奶和谷类。5．根据权利要求1的亲水胶体糖果，基于该食用胶质软糖的重量，含30重量％至90重量％的糖浆。6．根据权利要求1...
【专利技术属性】
技术研发人员：MH翁，AS怀特豪泽，
申请(专利权)人：雀巢制品公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]
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