平菇脯及其生产工艺制造技术

本发明专利技术涉及的是一种用平菇作为主要原料的平菇脯及其它的生产工艺。平菇脯的组份由水、新鲜平菇、糖、柠檬酸组成；它们各占的重量比：水占５９％～６４％；平菇占１８．８％～２２％；糖占１７．１％～１９．８％；柠檬酸占０．０９％～０．１１％，它的工艺步骤分：原料处理、烫漂、浸糖、糖煮、洪干、包装等。优点：含糖５０－６０％，水份１７－１９％，平菇脯含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的硫氨素、核黄素、尼克酸等，可作为饭桌上的佳肴，它色泽透明光亮，金黄琥珀色，酸甜可口，略带平菇固有风味，长期食用还具有保健功能。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
平菇脯及其生产工艺
本专利技术涉及的是一种用平菇作为主要原料生产的平菇脯及其它的生产工艺。属于食品

技术介绍
市场上卖的果脯，是以水果为主要原料生产的，已有相当的年代了，然而在市场并没有见过有以平菇为主要原料生产出售的平菇脯，用平菇作为原料生产平菇脯曾在杂志上有过记载，但并没有介绍过它的原料组份及其它的生产工艺，更没有见过在市场上消售过平菇脯。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提出一种是以用平菇作为主要原料生产的平菇脯及其它的生产工艺。本专利技术的技术解决方案：它的组份由水、新鲜平茹、糖、柠檬酸组成；它们各占的重量比：水占59％～64％；平茹占18.8％～22％；糖占17.1％～19.8％；柠檬酸占0.09％～0.11％。平菇脯的生产工艺步骤分：(一)原料处理，取新鲜平菇，要求无腐烂、无农药残留、无异味，不混有非食用菌，去杂质后将平菇撕成长叶片状。(二)烫漂，将呈长叶片状的平菇放入水温在100℃左右的水中，烫漂5-8分钟，烫透、烫匀后沥水0.5小时左右。(三)浸糖，取经沥水后的平菇放入水中，再加入糖、柠檬酸，在常温条件下搅匀，每浸糖3-4小时搅动一次，浸糖时间9-10小时。本文档来自技高网...

【技术保护点】
平菇脯，其特征是它的组份由水、新鲜平菇、糖、柠檬酸组成；它们各占的重量比是水占５９％～６４％；平菇占１８．８％～２２％；糖占１７．１％～１９．８％；柠檬酸占０．０９％～０．１１％。

【技术特征摘要】
1、平菇脯，其特征是它的组份由水、新鲜平茹、糖、柠檬酸组成；它们各占的重量比是水占59％～64％；平茹占18.8％～22％；糖占17.1％～19.8％；柠檬酸占0.09％～0.11％。2、根据权利要求1所述的平菇脯的生产工艺，其特征是它的工艺步骤分：(一)原料处理，取新鲜平菇，要求无腐烂、无农药残留、无异味，不混有非食用菌，去杂质后将平菇撕成长叶片状；(二)烫漂，将呈长叶片状的平菇放入水温在100℃左右的水中，烫漂5-8分钟，烫透、烫匀后...

【专利技术属性】
技术研发人员：李培，
申请(专利权)人：李培，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]