【技术实现步骤摘要】
一种仙人掌面条及制备方法
本专利技术涉及到一种仙人掌面条及制备方法,属于食品加工
技术介绍
仙人掌是富含果胶和黄酮类物质、多种有机酸、维生素和微量元素的食用药用植物,随着人工栽培食用优良仙人掌品种的推广,优质高产的食用仙人掌深加工技术已有多人尝试,已经报导的深加工方式包括饮料、化妆品、罐头、酱菜、面条等;而目前各种蔬菜面条已有大量产品进入市场,但是这类产品存在的普遍问题是面条中加入蔬菜固形物后影响面条的口感和耐煮性,大部分市售市蔬菜面条以蔬菜汁和面形式制成,这类面条由于含水量的限制不能有效提高蔬菜利用率。
技术实现思路
本专利技术的目的在于利用仙人掌富含多糖和果胶的特性,以仙人掌果肉为原料,配合其它蔬菜和面粉或杂粮粉提供各种形式的面条制品及制备方法,以满足市场的需求。本专利技术的技术方案是这样实现的:这种仙人掌面条,其组成包括(重量%):仙人掌果浆5-30,面粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉、米粉其中一种或几种60-90,食盐0.5-1.5,水余量制成。所述的仙人掌面条的组成还包括:胡萝卜浆、萝卜浆、番茄浆、-->南瓜浆、菠菜汁、白菜汁、芹菜汁、韭菜汁、油菜汁、莴笋汁其中一种或几种1-10。所述的仙人掌面条的制品形式还包括:挂面、速食方便面、意大利空心面、螺丝面、贝壳面。一种仙人掌面条的制备方法,将仙人掌去刺、清洗、破碎、打浆、过滤、添加其它果菜汁、和面、成型、烘干、包装,其特征在于仙人掌破碎打浆后过滤去皮,加入食盐水经过粗磨,精磨使物料细度为2-50微米,90%以上细胞壁破碎。所述的仙人掌面条的制备方法中所述的仙人掌物料 ...
【技术保护点】
一种仙人掌面条,其组成包括(重量%):仙人掌果浆5-30,面粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉、米粉其中一种或几种60-90,食盐0.5-1.5,水余量制成。
【技术特征摘要】
1、一种仙人掌面条,其组成包括(重量%):仙人掌果浆5-30,面粉、荞麦粉、莜麦粉、燕麦粉、玉米粉、绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉、米粉其中一种或几种60-90,食盐0.5-1.5,水余量制成。2、根据权利要求1所述的仙人掌面条,其特征在于所述的仙人掌面条的组成还包括:胡萝卜浆、萝卜浆、番茄浆、南瓜浆、菠菜汁、白菜汁、芹菜汁、韭菜汁、油菜汁、莴笋汁其中一种或几种1-10。3、根据权利要求1或2所述的仙人掌面条,其特征在于所述的仙人掌面条的制品形式还包括:挂面、速食方便面、意大...
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