一种大枣红茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤：选料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、发酵、烘干、冷藏。本发明专利技术通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶加工
，具体涉及。
技术介绍
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“菊花茶”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。随着人们对茶叶需求不断的提高，花茶成为了年轻人比较钟爱的一种饮品，但是目前花茶的工艺没有显著的提高，而且产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求，因此本专利技术人为广大的爱茶人士提供了一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法。
技术实现思路
本专利技术旨在提供一种泡制简便、味道独特、具有保健功能的大枣红茶的制备方法，以解决茶产品种类单一，不能满足广大消费人群的需求。本专利技术是通过以下技术方案予以实现的:—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25-30cm，温度为25_30°C，萎凋时间为 10-13h ；C、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45_55r/min，揉捻时间为 40_50min ；d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16_25h后取出茶叶将大枣汁滤掉；f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20-25°C，相对湿度为65-75%的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130-145°C，烘干时间为20-25min ；h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2_6°C的冷藏室中冷藏保鲜。所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为42-48%。所述步骤c中揉捻后的茶叶含水量为33-42%。所述步骤e中滤掉大枣汁的茶叶含水量为40-45%。所述步骤f中茶叶的发酵时间为4_7h。所述步骤g中烘干后茶叶的含水量为2-6%。本专利技术的有益效果在于:本专利技术通过将大枣与红茶相结合，制备出的大枣红茶不仅茶水口感独特、汤色浓艳、而且还含有大枣的香味，由于大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质，使得制备出的红茶具有了一定保健效果，提升了红茶的保健价值。【具体实施方式】以下结合具体实施例对本专利技术的技术方案作进一步描述，但要求保护的范围并不局限于所述。实验例一—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25cm，温度为25°C，萎凋时间为10h，萎凋后的茶叶含水量为48% ;c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45r/min，揉捻时间为40min，揉捻后的茶叶含水量为42% ;d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为45% ;f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20°C，相对湿度为65%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为4h，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130°C，烘干时间为20min，烘干后茶叶的含水量为6% ;h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为6°C的冷藏室中冷藏保鲜。实施例二—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为30cm，温度为30°C，萎凋时间为13h，萎凋后的茶叶含水量为42% ;c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为55r/min，揉捻时间为50min，揉捻后的茶叶含水量为33% ;d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡25h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为40% ;f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为25°C，相对湿度为75%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为7h，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为145°C，烘干时间为25min，烘干后茶叶的含水量为2% ;h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2°C的冷藏室中冷藏保鲜。实施例三—种大枣红茶的制备方法，该方法包括以下步骤:a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大率花瓣作为原料；b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为28cm，温度为28°C，萎凋时间为12h，萎凋后的茶叶含水量为45% ;c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR-35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为50r/min，揉捻时间为45min，揉捻后的茶叶含水量为38% ;d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡20h后取出茶叶将大枣汁滤掉，滤掉大枣汁的茶叶含水量为43% ;f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为23°C，相对湿度为70%的发酵室内发酵，茶叶的发酵时间为6h，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为140°C，烘干时间为23min，烘干后茶叶的含水量为4% ;h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为4°C的冷藏室中冷藏保鲜。【主权项】1.，其特征在于:该方法包括以下步骤: a、选料:选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料； b、萎凋:将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25-30cm，温度为25_30°C，萎凋时间为10-13h ； c、揉捻:把萎凋完成的鲜叶放入型号为6C R- 3 5揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45_55r/min，揉捻时间为 40_50min ； d、汁液提取:用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中； e、侵泡:将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16-25h后取出茶叶将大枣汁滤掉； f、发酵:取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20-25°C，相对湿度为65-75%的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可； g、烘干:使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130-145°C，烘干时间为20-25min ； h、冷藏:把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2-6°C的冷藏室中冷藏保鲜。2.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方法，其特征在于:所述步骤b中萎凋后的茶叶含水量为42-48%。3.根据权利要求1所述的大枣红茶的制备方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种大枣红茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、选料：选择一芽一叶或一芽二叶的鲜叶和新鲜的大枣花瓣作为原料；b、萎凋：将鲜叶放入萎凋池中萎凋，摊放厚度为25‑30cm，温度为25‑30℃，萎凋时间为10‑13h；c、揉捻：把萎凋完成的鲜叶放入型号为6CR‑35揉捻机机中揉捻，揉捻机的转速为45‑55r/min，揉捻时间为40‑50min；d、汁液提取：用提取机提取大枣汁，把提取的大枣汁倒入侵泡池中；e、侵泡：将揉捻后的茶叶倒入盛有大枣汁的侵泡池中侵泡，侵泡16‑25h后取出茶叶将大枣汁滤掉；f、发酵：取滤掉大枣汁的茶叶放入室温为20‑25℃，相对湿度为65‑75％的发酵室内发酵，当叶片变为红绿色时即可；g、烘干：使用烘干机对发酵后的茶叶进行烘干，温度为130‑145℃，烘干时间为20‑25min；h、冷藏：把烘干后的茶叶装袋密封，放入温度为2‑6℃的冷藏室中冷藏保鲜。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邱峰，
申请(专利权)人：广西南宁派腾科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西;45