魔芋粉条（丝）及其加工方法技术

本发明专利技术涉及的是食品加工技术领域，特别涉及一种魔芋粉条（丝）及其加工方法。其组分包括淀粉（豆类、米类）、魔芋精粉、盐和明矾。各组分以１００份计的重量配比是：淀粉（豆类、米类）５９－９９份，魔芋精粉０．１－４０份，盐０．４－０．８份，明矾０．２－０．４份，其加工步骤是：首先对淀粉净化，然后加（３０－５０份）水搅拌，添加魔芋精粉，再进行搅拌，添加盐和明矾后再搅拌，加热到９０－１１０℃进行漏条处理，冷冻至零下６－１５℃，再晒干、入库、包装。解决了传统粉丝品种单一、营养不高的缺点，增加了粉丝营养性，口感也很好。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
魔芋粉条(丝)及其加工方法本专利技术涉及的是食品加工
，特别涉及一种魔芋粉条(丝)及其加工方法。现有的粉条一般都采用传统的工艺，以豆类淀粉作原料，制造粉条，粉条的质量和口感都比较差，不适合现代人生活的口味。魔芋是一种高级营养品，用魔芋制成的各种食品是一种低热量、低脂肪的天然食品。中国专利ZL95109036公开了一种利用发酵法生产“甘薯葛根(魔芋)粉丝生产方法”，该方法需配制发酵剂，对粉碎后甘薯葛根溶液进行发酵后生产粉丝，工艺较难控制。本专利技术的目的在于提供一种加工方法简单、扩大了淀粉原料的来源，添加魔芋粉的魔芋粉条(丝)及其加工方法。本专利技术的目的是这样实现的：一种魔芋粉条(丝)，其组分包括淀粉(豆类、米类)、魔芋精粉、盐和明矾。各组分以100份计的重量配比是：淀粉(豆类、米类)59-99份魔芋精粉        0.1-40份盐              0.4-0.8份明矾            0.2-0.4份魔芋粉条(丝)加工方法如下：首先对淀粉净化，然后加(30-50份)水搅拌，添加魔芋精粉0.1-40份，再进行搅拌，添加盐和明矾(0.4-0.8份，0.2-0.4份)后再搅拌，加热到90-110℃进行漏条处理，冷冻至零下6-15℃，再晒干、入库、包装。本专利技术的有益效果是：由于可采用多种豆类和米类的淀粉作原料，如绿豆粉、土豆粉、豌豆粉、蚕豆粉、木薯粉、玉米粉、大米粉、红薯粉，再配加魔芋粉，增加了粉丝的筋度，可以生产各种口味的粉(条)丝，满足人的不同需求。而且其加工方法简单可行，可满足连续生产的需求。实施例1：红薯魔芋粉丝的制作，原材料的准备：红薯淀粉800公斤，魔芋精粉190公斤，盐6公斤，明矾4公斤，其加工方法是：首先对淀粉净化，然后-->加400公斤水搅拌，添加魔芋精粉190公斤，再进行搅拌，添加6公斤盐和4公斤明矾后再搅拌，加热到90-110℃进行漏条处理，冷冻至零下6-15℃，再晒干、入库、包装。实施例2：绿豆魔芋粉丝的制作，原材料的准备：绿豆淀粉700公斤，魔芋精粉290公斤，盐7公斤，明矾3公斤，其加工方法是：首先对淀粉净化，然后加350公斤水搅拌，添加魔芋精粉190公斤，再进行搅拌，添加6公斤盐和4公斤明矾后再搅拌，加热到90-110℃进行漏条处理，冷冻至零下6-15℃，再晒干、入库、包装。实施例3：以玉米淀粉作主原料，其余与实施例1相同。实施例4：以大米淀粉作主原料，其余与实施例1相同。实施例5：以豆类和米类混合淀粉作主原料，其余与实施例1相同。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种魔芋粉条（丝），其特征在于其组分包括淀粉（豆类、米类）、魔芋精粉、盐和明矾，各组分以１００份计的重量配比是：淀粉（豆类、米类） ５９－９９份魔芋精粉 ０．１－４０份盐 ０．４－０．８份明矾 ０．２－０．４份。

【技术特征摘要】
1、一种魔芋粉条(丝)，其特征在于其组分包括淀粉(豆类、米类)、魔芋精粉、盐和明矾，各组分以100份计的重量配比是：淀粉(豆类、米类) 59-99份魔芋精粉         0.1-40份盐               0.4-0.8份明矾             0.2-0.4份2、一种魔芋粉条(丝)加工方法，其特征在于加工步骤如下：首先对淀粉净化，然后加(30-50份)水搅拌，添加魔芋精粉0.1-40份，再进行搅拌，添加盐和...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘荣华，
申请(专利权)人：潘荣华，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]