【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于菌类食物加工
，具体涉及。
技术介绍
滑子燕又名珍珠燕、滑燕、光帽鳞伞，味道鲜美，营养丰富，是汤料的美好添加品.而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用，鲜滑子菇难以长期保存，现有技术中延长滑子菇保存期的方法较多，盐渍就是方法之一，以前人们在加工盐渍产品过程中，为了避免微生物大量繁殖，一般会施加较多的食盐进行腌制，导致成品味道太咸，需要脱盐后才能食用，近年来，随着人们生活水平的提高和对身体健康的重视，低盐盐渍产品成更加受到消费者的喜爱，但是低盐盐渍产品在贮藏运输及销售过程中容易因微生物的腐败变质产生胀袋等问题，目前主要使用甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的方法来避免贮存过程中产品变质，但过量添加防腐剂并不宜于人体健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低盐盐渍滑子菇的制作方法，经本专利技术制作出的滑子菇产品既能保证低盐，又能保证滑子菇在保质期内不会变质。本专利技术采用的技术方案为，一种低盐盐渍滑子菇的制作方法，其制作步骤如下: 1、选择菌盖直径为3.5_5cm，色泽黄褐色，...
【技术保护点】
一种低盐盐渍滑子菇的制作方法，其特征在于，其制作步骤如下：1）、选择菌盖直径为3.5‑5cm，色泽贾褐色至黄白色，菇体完整，菇质细嫩，不老化，无蛀虫，无杂质的的滑子菇丛菇，将滑子菇丛菇分开，去掉小菇和死菇，切除菇柄，按等级分开；2）、将分开等级的滑子菇用浓度为3‑4ml/L的流动臭氧水浸泡处理1‑2小时，沥干水分，放入油温为130‑150℃的热油中烹炸5‑10秒；3）、将浓度为4%‑6%的食盐水与白葡萄酒、乳酸钙、丁香按20：1：0.15：0.05的重量比混合后煮沸，将烹炸后的滑子菇放入其中漂烫1‑2分钟；4）、将漂烫后的滑子菇冷却，在2500r/min的转速下离心脱水5‑...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：郭秉政，郭锐，李元元，郭立兵，
申请(专利权)人：合肥元政农林生态科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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