一种川明参护色保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种川明参护色保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜采挖的川明参清洗去皮；将去皮后的川明参放入护色涂膜液中浸泡10min~30min，然后切成段；将成段的川明参用清水清洗，然后在蒸锅内蒸煮5min~8min，自然冷却；将冷却后的川明参装入真空包装后于2℃~6℃条件下冷藏。本发明专利技术通过护色涂膜液的浸泡和高温蒸煮，破坏川明参内的酶解系统，消除酶促反应，同时通过调节护色涂膜液的组分，降低非酶促反应的褐变效果，达到更好的护色保鲜效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及中药材保存处理
，具体涉及到。
技术介绍
川明参为伞形科川明参属植物川明参Chuanminshen v1laceum Sheh et Shan的干燥根。中医用于补气养阴、益胃生津、润肺止咳，具有良好的药用价值。川明参营养丰富，其中总糖含量高达80%以上，主要为川明参多糖；粗蛋白含量高达5%以上，水解氨基酸总含量超过3%，总磷脂含量达为375mg/100g，具有极高的食用保健价值。因此，川明参作为食补药材很受消费者欢迎。川明参根去皮后，表面洁白，但暴露在空气不久即发生褐变，表面呈黄褐色，影响药材的外观品质。目前川明参药材产地加工通过硫磺熏蒸的方法使外观色泽呈现白色，加工流程如下:清洗一硫磺熏蒸一去皮一煮至透心一冷却一硫磺熏蒸一晒干或烘干。这种加工工艺存在的问题如下:1、加工过程中硫磺熏蒸可达十余小时，产生大量二氧化硫，造成环境污染。2、在川明参成品中残留的二氧化硫超标，影响川明参的食用安全，同时熏硫加工会造成营养成分大量损失。3、干燥加工周期长，药材烹食不便。日光下晾晒干制时，受天气影响，收晾费工。烘干若温度太高((60°C以上)则易褐变，若降低温都(40本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种川明参护色保鲜方法，包括以下步骤：（1）、预处理：将新鲜采挖的川明参清洗去皮；（2）、护色涂膜处理：将去皮后的川明参放入护色涂膜液中浸泡10min~30min，然后切成段；（3）、蒸煮：将成段的川明参用清水清洗，然后在蒸锅内蒸煮5min~8min，自然冷却；（4）、包装冷藏：将冷却后的川明参装入真空包装后于2℃~6℃条件下冷藏；所述护色涂膜液中含有柠檬酸0.5%~1%、芦荟凝胶1%~2%、植酸0.02%~0.05%和壳聚糖1%~3%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙佩，张超，杨晓，钟文娟，童文，叶霄，戢沛城，蒲德强，龚一耘，柯小平，黄海艳，
申请(专利权)人：四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所，
类型：发明
国别省市：四川;51