本发明专利技术提供了一种川明参食品及其制备方法。川明参食品中可采用６０～７０（重量比）的川明参，０～１５０（重量比）的糖，０～０. ５（重量比）的食用碱。也可加入麦芽或枸杞、蜂蜜。本发明专利技术的制备方法是按配方采用川明参为主要原料，经加工而成为川明参系列食品。食品营养丰富，安胃养胃、解毒、清利肺热、益肝补肾、健美、强壮筋骨、补气血、增强机体免疫力，风味独特、香甜可口，老少皆宜，是宾馆、饭店、酒家及家庭宴席广泛采用的高级美味菜肴，工艺简单。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及的是一种川明参食品及其制备方法。川明参原名沙参、为伞形科植物川明参的根。性凉、味甘、入肝肺二经。历代本草列为上品，《本草从新》载：补肺气、通、下行、补气生津；《本草求原》载：养血生津，清热解毒；《饮片新参》载：温脾，化痰湿，平肝风；《中药志》载：润肺化痰止咳，和胃止呕；《四川中药志》载：祛风、解毒、补肺、镇咳。产区民众用来蒸鸡炖肉补身体、味道极鲜或以之送亲探友。但到目前为止，还未见川明参系列食品的出现。鉴于以上原因，本专利技术的目的是为了提供一种采用川明参制作的营养价值高的川明参食品及其制备方法。本专利技术川明参食品中各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5上述的食品中还有麦芽，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5麦芽 6～7川明参是粗蛋白，不易消化，加入麦芽，可助消化。上述的食品中还有枸杞、蜂蜜，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5枸杞 3～8蜂蜜 5～20上述的食品中还有奶粉、黄明胶、水，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70-->糖 0～150食用碱 0～0.5枸杞 3～8蜂蜜 5～20黄明胶 0～0.005水 适量本专利技术食品中的川明参采用的是红党参。本专利技术制备川明参食品的方法如下：①/.配料：将川明参、糖、食用碱按配方配料；②/.制作：a/.净洗：择去川明参中不可食用部分和麦芽中的杂质，分别清洗干净；b/.烘干：在40～75℃温度下将川明参、麦芽烘干；c/.膨化：将干燥后的川明参、麦芽继续烘40～75℃小时，直至川明参香酥易碎为止；或将川明参先碎成米粒，再膨化；d/.粉碎：将膨化后的川明参、麦芽分别粉碎后过至少40目筛；e/.合成：按配方将料和匀，合成即可。在上述的制作工序的净洗和烘干之间，可采用蒸煮或浸泡的方法去掉川明参的酸味。在上述的制作工序的粉碎后和合成前可加入食用碱去掉川明参的酸味。上述的制备方法中配料时还可配加枸杞，蜂蜜，在膨化烘干前将川明参用清水浸泡透心，剥去末心，烘干；枸杞采用灭菌烘干；将剥去末心的经烘干膨化的川明参再次膨化。在上述的配料中还可配加奶粉、水、黄明胶，合成后置容器内高温煮成。本专利技术中以优质川明参为主要原料，经加工、提炼、配加其它原料而制成高级系列药膳食品，如川明参泥、川明参营养冲剂、川明参乳奶等。食品营养丰富、安胃养胃、解毒、清利肺热、益肝补肾、健美、强壮筋骨、补气血、增强肌体免疫力，风味独特，香甜可口，老少皆宜，是宾馆、饭店、酒家及家庭宴席广泛采用的高级美味菜肴。制备工艺简单。-->下面介绍本专利技术的实施例，但本专利技术的保护范围不仅限于下面的实施例：实施例1：川明参泥（糊、精粉，又名沙参泥）及其制作方法：川明参泥的配方（重量比）如下：优质川明参（即红党参） 60～70糖 0～46麦芽 0～7食用碱 0～0.3（最好为0.24～0.3）川明参泥的制作方法：1，配料：按川明参泥的配方配料2，制作：a/.净洗：择去川明参中阴、油条、芦头和不可食用部分，麦芽择去杂质，然后用清水分别淘洗干净；b/.烘干：将洗净川明参、麦芽置于40～75℃（最好65℃左右）温室（或烘干机）中烘干；c/.膨化：将干燥后的川明参、麦芽继续烘48～72小时，直至川明参香酥易碎为止；或将川明参先用机器碎成末粒，用膨化机膨化亦可（不通过膨化亦可，但炒出的泥翻沙自香程度较差）；d/.粉碎：先将膨化后的川明参、麦芽分别机碎，全部用40目筛筛过；e/.去酸、合成：按配方计量准确配料和匀，去酸，回机合成；f/.分装：按450g、900g分装，1400复式套装，定额包装，封口、标签即可上市。3，炒泥：先备与本品重量1/2以上的食用油（以鲜化猪油为佳），3倍左右的清水，白糖适量，且炒至红色，（也可不加糖）徐徐炒至熟透呈金黄色（或浅黄色）沙泥状即可。味香甜，其味无穷。本制备方法中如要去掉川明参中的酸味也可在净洗后采用蒸煮浸泡的方法去掉。实施例2：川明参营养冲剂及其制备方法：川明参营养冲剂的配料如下：-->优质川明参 60～70kg糖 30～50kg枸杞 4～6kg蜂蜜（蜂王浆） 5～15kg食用碱 300～350g川明参营养冲剂的制备方法：1，净洗：同实施例1；2，膨化烘干：先将洗净的川明参用清水浸泡透心，蒸熟透至裂口，剥去末心，然后按实施例1中所述方法烘干；枸杞灭菌烘干；3，再膨化：用实施例1的方法将川明参再次膨化；4，粉碎：同实施例1；5，合成制粒：同实施例1，将合成制成物再次通过至少40目筛成沙泥（枸杞不粉碎制成冲剂时方能显出枸杞的红颜色），又营养，又好看；6，分装：按50g×8袋装，封口，标签即可。食用时冲泥：每小袋用250g开水冲成糊状（置火上煮沸1～2分钟）后即可食用，也可直接用鲜开水冲用。实施例3：川明参乳奶及其制备方法：川明参乳奶的配料如下：取川明参营养冲剂3份（去枸杞）、纯奶粉1份，糖1.5～2.5份，清水8～12倍（或至16倍）（按固体料重量计），黄明胶0.1～0.5%（按配制成乳奶重量计，或不加）。川明参乳奶的制备方法：将配好的川明参乳奶的各原料置容器内高温煮成，数分钟后稍待降温，过滤按250ml无菌灌装，即成。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种川明参食品，其特征在于所述的食品中各组分配比（重量比）如下：川明参 ６０～７０糖 ０～１５０食用碱 ０～０. ５。
【技术特征摘要】
1、一种川明参食品，其特征在于所述的食品中各组分配比(重量比)如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.52、如权利要求1所述的川明参食品，其特征在于所述的食品中还有麦芽，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5麦芽 6～73、如权利要求1所述的川明参食品，其特征在于所述的食品中还有枸杞、蜂蜜，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5枸杞 3～8蜂蜜 5～204、如权利要求3所述的川明参食品，其特征在于所述的食品中还有奶粉、黄明胶、水，各组分配比（重量比）如下：川明参 60～70糖 0～150食用碱 0～0.5枸杞 3～8蜂蜜 5～20黄明胶 0～0.005水 适量5、如权利要求1所述的川明参食品，其特征在于所述的川明参采用的是红党参。6、一种如权利要求1所述的川明参食品的制备方法，其特征在于所述的方法包括如下步骤：①/.配料：将川明参、...
【专利技术属性】
技术研发人员：林家焱，
申请(专利权)人：林家焱，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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