冬瓜酒的制备方法技术

一种冬瓜酒的制备方法，其方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酿酒
，具体涉及一种。
技术介绍
据《本草纲目》等医学著作记载，冬瓜味甘、微寒、碱性、无毒，入药主治热毒肺肿、小腹水胀、利尿消渴、益气耐老、减肥美容等。其皮主治折伤指痛。其籽可治肠痛、润肌肤、明目去风湿、去烦躁、美容、益气、就服则轻身耐老。其汁可止烦躁热渴、利小肠、治压丹石毒等。其实冬瓜中具有药效的成份主要在皮、籽、汁中，而传统的食用或加工方法对于皮、籽等都是丢弃的，资源上比较浪费。药酒在我国具有悠久的历史，它不仅解决了传统中药入口苦涩，喝前需要熬制等诸多问题，而且长期适量饮用也可起到很好的养生效果。冬瓜作为我国一种非常丰富的药食同源资源，它的开发利用得到了越来越多的研宄。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种方法简单，操作方便的。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:一种，其方法步骤如下，I)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要30-50分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32?，让其自然发酵52-56小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的 0.5% ； 5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可。为了实际生产，及为酿制的酒提供可靠的依据，对制备的药酒曲进行了大量的动物急性毒性试验、动物长期毒性试验以及治疗疾病的大量临床试验，对该药投入治疗疾病的使用环节提供了科学而客观的依据。其试验方法和试验结果分别如下:为了验证本专利技术药酒曲的安全性，申请人进行了动物急性毒性试验:药物:由本专利技术的组方熬制的汤剂，在冰箱内保存备用，由安徽中医学院第一附属医院提供。试验动物:小白鼠，体重平均在40g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。方法和结果:取小白鼠50只，分成5组，每组10只，饥饿15小时左右，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，按每只每次20ml灌喂药物，第1、2、3、4、5组分别在24小时内灌喂药物1、2、3、4、5次，观察5天，小白鼠活动正常，无毒性反应，无死亡。表明本申请药酒曲无急性毒性，临床用药剂量安全。为了验证本专利技术药酒曲的安全性，申请人进行了动物长期毒性试验:试验动物:大白鼠，体重平均在130g左右，雌雄随机选择，由安徽医科大学提供。方法和结果:取大白鼠50只，分成5组，每组10只，其中第1、2、3、4组作为给药组，直接将本申请的药酒曲溶解在水中，每组分别灌喂15ml、20ml、30ml、40ml，第五组正常喂食作为对照组，每日一次，连续灌喂90天，测体重，于最后一次给药后24小时断头处死，测血、尿常规、肝功能、肾功能，取心、肾等内脏，观察组织形态的变化，观察剂量的作用，观察饮食、活动的变化，实验证明给药组与对照组比较无显著变化，可见按公斤体重计算相对于临床50-200倍的剂量均无毒性反应，是一种安全的药酒曲。本专利技术的有益效果是:本专利技术方法简单，便于实际操作，营养丰富，口感爽滑，通过加入药酒曲进行发酵，使得制备的冬瓜酒具有解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑、祛心胸烦热、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、治高血压等功效。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。一种，其方法步骤如下，I)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32?，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5% ；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种，其特征在于，方法步骤如下， . 1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓢小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓢、瓜子； .2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用； .3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5% ； .4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32°C，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5% ; 上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成:鳝鱼骨2份、甘草I份、野葡萄藤2份、射干.0.8份、良姜I份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精I份、绞股蓝I份、紫薯叶I份、苍术I份、白术多糖1.5份、高粱根I份、桂皮I份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡I份、无花果I份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可； . 5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。【专利摘要】一种，其方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子等；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，大约需要40分钟即可，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28-32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冬瓜酒的制备方法，其特征在于，方法步骤如下，1)选取新鲜、充分成熟、肉质致密、瓜瓤小的冬瓜为原料，清洗干净后将冬瓜切成大块，保留瓜皮、瓜瓤、瓜子；2)将切好的冬瓜块送入蒸笼蒸熟，冷却至常温后取出捣碎，得到冬瓜泥待用；3)在冬瓜泥中加入适量葡萄汁，拌匀，在室温环境下放置12小时，得到复合冬瓜泥；葡萄汁的加入量为冬瓜泥重量的5％；4)在步骤3)的复合冬瓜泥中再拌入药酒曲，拌匀后放入干净的盆中，用盖子盖好，温度保持28‑32℃，让其自然发酵52小时；其中药酒曲的加入量为复合冬瓜泥重量的0.5％；上述药酒曲是由以下重量份数的组方制成：鳝鱼骨2份、甘草1份、野葡萄藤2份、射干0.8份、良姜1份、黄秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黄精1份、绞股蓝1份、紫薯叶1份、苍术1份、白术多糖1.5份、高粱根1份、桂皮1份、荷叶0.5份、酒药花2份、柴胡1份、无花果1份、稻米粉100份；制备时，将上述组分粉碎后拌匀即可；5)待发酵后的复合冬瓜泥内固液分层明显，且液体澄清后，将液体过滤出即得成品冬瓜酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周学固，
申请(专利权)人：周学固，
类型：发明
国别省市：安徽;34