一种秋海棠根酒的酿造方法技术

本发明专利技术公开了一种秋海棠根酒的酿造方法，其特征在于：挑选出干燥、无病害的秋海棠根经浸泡、打浆、复合酶处理、调配、灭菌、酵母发酵、过滤、陈酿、罐装杀菌等步骤酿造而成。本发明专利技术采用复合酶酶解技术，能够分解海棠根的果胶层，充分析出更多的营养成分，提高了原料的利用率，使成品秋海棠根酒的浓郁馥郁、口感醇和、色泽稳定、营养丰富，且具有活血化瘀、止血清热等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种秋海棠根酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：挑选干燥、无病害的秋海棠根、菝葜根经清洗后切成丁，取7kg的秋海棠根条、3kg的菝葜根条混合放入40kg的水中进行浸泡7小时；B、打浆：将浸泡的秋海棠根进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，两次所得浆液与步骤A中的浸泡液混合，制得秋海棠根浆液，提高原料的利用率；C、复合酶处理：向10kg的秋海棠根浆液中加入0.05kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶，控制温度为55℃、时间为3小时，复合酶处理，能分解更多的营养物质；D、调配：向10kg酶解后的浆液中加蜂蜜至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液PH值...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：彭聪，李千林，张俊辉，
申请(专利权)人：张俊辉，
类型：发明
国别省市：安徽;34