【技术实现步骤摘要】
五香茄子罐头制作方法
本专利技术属于一种风味食品的制作方法,具体地说是将茄子加工成为方便食品罐头的一种制作方法。
技术介绍
随着社会发展与物质文明的提高,人们对食品的品种与质量要求也越来越高,特别是工作与生活节奏的加快,人们对方便食品的要求也越来越高,方便食品已经成为人们生活中的必需品,方便面,方便大米粥,方便米饭等各类方便主食均已诞生,它对人们快节奏的生活和旅游需要起了相当大的作用。但目前做为快捷主食已经有多样,而做为风味化的方便菜肴目前尚不多见。常见的蛋、肉等罐头几乎千篇一律的口昧,使人已觉厌烦,而做为蔬菜类方便食品几乎千篇一律地清水蒸煮,毫无引人入胜之处,所以,开发方便食品、特别是方便菜肴罐头乃是百姓餐桌上的要求。茄子,作为最常见百姓喜爱的蔬菜,目前还没有开发成风味方便罐头菜肴实现即开即食,这实在是市场上的一大缺憾。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种茄子风味菜肴的制作方法,使其成为罐头类的方便菜肴,以独特的五香、清爽、味感醇厚而成为人们佐餐的一个新品种。本专利技术所说的五香茄子罐头,具体可以采取以下步骤制作:1、选取新鲜的茄子,旋去茄梗,洗净;2、将洗净的茄子连刀法切成片状,保持茄形不能散离成单片;3、放入油中炸透;-->4、加酱油浸透烹调;5、装瓶、密封、消毒后制成罐头成品。下面根据每道工序的操作方式和加工注意事项进一步说明本专利技术设计的五香茄子的加工方法是如何实现的。附图说明图1是采用直切平行连刀法切的茄子示意图。图2是采用斜刀片刀法切的茄子示意图。图3是采用旋切刀法切的茄子。图4是采取成90°转角上下各半直刀平行刀法切的茄子。所切开的 ...
【技术保护点】
五香茄子罐头的制作方法,其特征在于采取以下步骤实现:①选取新鲜茄子,旋去茄梗部,洗净,②连刀切成片状,保持茄形,③油炸透,④加酱油浸渍烹调,⑤装瓶,密封,消毒。
【技术特征摘要】
1、五香茄子罐头的制作方法,其特征在于采取以下步骤实现:①选取新鲜茄子,旋去茄梗部,洗净,②连刀切成片状,保持茄形,③油炸透,④加酱油浸渍烹调,⑤装瓶,密封,消毒。2、根据权利要求1所说的五香茄子罐头制作方法,其特征在于切片时可采取直刀,或斜刀,或旋切刀将茄子切成连体分散片状,保持茄形,还可采取上下成90°转角对半切月的刀法切成茄形片状。3、根据权利要求2所说的五香茄子罐头制作方法,其特征在于每片茄子的厚度掌握在1-3厘米。4、根据权利要求1所说的五香茄子罐头制作方法,其特征在于炸制过程所用的油事先加入...
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