【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔬菜深加工
,具体涉及一种紫叶生菜酱。
技术介绍
紫叶生菜极富营养价值,它含有花青素,胡萝卜素,维生素E,维生素B1、B2、B6,还含有丰富的矿物质,如磷、妈、钾、镁等,也含有少量的铜、铁、锌、砸。对人体的好处是助消化,刺激胆汁的形成,凉血,促进血液循环、利尿、镇静、安眠,防止肠内堆积废物,并有抗衰老和抗癌的功能,目前紫叶生菜主要以观赏为主,虽然其口感类似生菜,但食用市场并不普遍。
技术实现思路
针对现有技术中的不足,本专利技术的目的在于提供一种紫叶生菜酱。本专利技术采用的技术方案为,一种紫叶生菜酱,其特征在于,其由以下组分的原料制成: 紫叶生菜100-120份、海棠果20-22份、白萝卜10-15份、虾油8-10份、食盐12-15份、海苔粉10-15份、白砂糖5-7份、乳酸菌2-3份、菠萝粉5-8份; 将紫叶生菜、海棠果、白萝卜洗净后绞碎,加入乳酸菌,在35°C _37°C下恒温保持10-12小时,加入虾油、食盐、海苔粉、白砂糖、菠萝粉,在10°C _12°C下恒温保持10-14天后,分散装罐,进行巴氏杀菌,巴氏杀菌的温度为63-65?,持续时间为15-20分钟,得到本专利技术一种紫叶生菜酱。本专利技术选用的食材较为简单,加工方便简单易行,得到的紫叶生菜酱口感鲜香,富含丰富的乳酸菌、花青素、各种维生素和矿物质,不仅富含较高的营养价值,还能起到降血脂的作用,得到的成品便于携带和保存,拓展了紫叶生菜的食用市场。【具体实施方式】取紫叶生菜100g、海棠果20g、白萝卜10g、虾油8g、食盐12g、海苔粉10g、白砂糖5g、 ...
【技术保护点】
一种紫叶生菜酱,其特征在于,其由以下组分的原料制成:取紫叶生菜100‑120份、海棠果20‑22份、白萝卜10‑15份、虾油8‑10份、食盐12‑15份、海苔粉10‑15份、白砂糖5‑7份、乳酸菌2‑3份、菠萝粉5‑8份,将紫叶生菜、海棠果、白萝卜洗净后绞碎,加入乳酸菌,在35℃‑37℃下恒温保持10‑12小时,加入虾油、食盐、海苔粉、白砂糖、菠萝粉,在10℃‑12℃下恒温保持10‑14天后,分散装罐,进行巴氏杀菌,巴氏杀菌的温度为63‑65℃,持续时间为15‑20分钟,得到本专利技术一种紫叶生菜酱。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:黄劲松,
申请(专利权)人:安徽鸿泰食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。