一种胶原蛋白的生产工艺制造技术

本发明专利技术属于胶原/明胶制备领域，提供了一种胶原蛋白的生产工艺，该工艺包括将几种不同蛋白酶按不同的比例，不同的投入顺序加入到特定PH的明胶液体中，在一定的温度下水解特定的时间，得到不同分子量范围的胶原蛋白，满足不同人群对胶原蛋白粉的多样化需要。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种胶原蛋白的生产工艺，尤其涉及胶原蛋白的酶水解工艺。
技术介绍
目前，市场上鱼胶原蛋白的生产工艺是:先以罗非鱼的鱼鳞为原料，生产出鱼明胶。再以鱼明胶为原料，加工水解成胶原蛋白肽。其中至关重要的一环是水解。一般来讲，鱼明胶的分子量大约是300000D，而成品的胶原蛋白的分子量是1000-6000D左右，如果是小分子的胶原蛋白，其分子量大约在500-800D左右。从分子量300000D变成分子量仅有几千D，就需要用蛋白酶对明胶大分子进行切割，这就是水解工艺。不同分子量大小的胶原蛋白，用途不同。客户一般对分子量为3000-6000D的胶原蛋白，分子量为1000-3000D的胶原蛋白、分子量为500-800D的胶原蛋白需求量较大。为了适应客户需求，必须精确生产出不同分子量范围的胶原蛋白。大部分厂家的生产工艺是将明胶直接水解，然后进行超滤，将不同分子量的胶原蛋白分子分开，需要的繁琐的工序。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题在于提供一种能生产不同分子量范围的胶原蛋白方法。为了解决上述问题，本专利技术采用了如下方法: 1.将明胶料液配制成浓度为10-20%(重量百分比)的预处理溶液；2.将步骤I配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45°C并保持，PH调节到8-9； 3.之后，选择(A)或(B)或(C)使明胶料液水解，得到相应分子量的胶原蛋白溶解: (A)生产分子量为3000-6000D的胶原蛋白:按0.3% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，3小时后按0.2% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L, 2小时后按0.3% (重量百分比)比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L,再过2小时水解完成获得3000-6000D的胶原蛋白溶液。(B)生产分子量为1000-3000D的胶原蛋白:按0.35% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，2小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合蛋白酶Protamex, 2小时后按0.35% (重量百分比)的比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L,再过2小时按0.3% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶(2)，再过2小时水解完成获得1000-3000D的胶原蛋白溶液。(C)生产分子量为500-800D的胶原蛋白:按0.5% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，3小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L, 2小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合蛋白酶Protamex ,再过2小时按0.4% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶(2)，再过3小时水解完成获得500-800D的胶原蛋白溶液。4.对步骤3得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状产品。其中，所述的碱性蛋白酶Alcalase 2.4L这是一款碱性蛋白酶，外切酶，水解效率闻。所述的复合蛋白酶Protamex是一款复合蛋白酶，以外切酶为主，切割位点更多一些。所述的中性酶Neutrase 0.8L是一款中性酶，外切酶，水解比较温和，水解产物口感会比较好。所述的复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L是一款风味酶,外切酶,特殊的切割位点，对产品稳定性有所提高，且能做出优越的口感。【具体实施方式】实施例1 1.将明胶料液配制成浓度为15%(重量百分比)的预处理溶液； 2.将步骤I配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45°C并保持，PH调节到8-9； 3.之后，按0.3% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L (诺维信公司)，3小时后按0.2% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L (诺维信公司)，2小时后按0.3% (重量百分比)比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L (诺维信公司)，再过2小时水解完成获得3000-6000D的胶原蛋白溶液。4.对步骤3得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状(3000-6000D)产品。实施例2 1.将明胶料液配制成浓度为11%(重量百分比)的预处理溶液； 2.将步骤I配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45°C并保持，PH调节到8-9； 3.之后，按0.35% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L (上海马高列斯公司)，2小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合蛋白酶Protamex 1000L (上海马高列斯公司)，2小时后按0.35% (重量百分比)的比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L(上海马高列斯公司)，再过2小时按0.3%(重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Protamex1000L(上海马高列斯公司)，再过2小时水解完成获得1000-3000D的胶原蛋白溶液。4.对步骤3得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状(1000-3000D)产品。实施例3 1.将明胶料液配制成浓度为11%(重量百分比)的预处理溶液； 2.将步骤I配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45°C并保持，PH调节到8-9； 3.按0.5% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L(上海马高列斯公司)，3小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L (诺维信公司)，2小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合蛋白酶Protamex(上海马高列斯公司)，再过2小时按0.4% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme1000L(上海马高列斯公司)，再过3小时水解完成获得500-800D的胶原蛋白溶液。4.对步骤3得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状500-800D产品。【主权项】1.一种胶原蛋白生产工艺，其特征在于包括如下步骤: (1)将明胶料液配制成浓度为10-20%(重量百分比)的预处理溶液； (2)将步骤(I)配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45°C并保持，PH调节到8-9 ； (3)之后，选择(A)或(B)或(C)使明胶料液水解，得到相应分子量的胶原蛋白溶解: (A)生产分子量为3000-6000D的胶原蛋白:按0.3% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，3小时后按0.2% (重量百分比)的比例投入复合风味蛋白酶Flavourzyme 1000L, 2小时后按0.3% (重量百分比)比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L,再过2小时水解完成获得3000-6000D的胶原蛋白溶液； (B)生产分子量为1000-3000D的胶原蛋白:按0.35% (重量百分比)的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，2小时后按0.25% (重量百分比)的比例投入复合蛋白酶Protamex, 2小时后按0.35% (重量百分比)的比例投入中性蛋白酶Neutrase 0.8L，再本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胶原蛋白生产工艺，其特征在于包括如下步骤：   （1）将明胶料液配制成浓度为10‑20%(重量百分比)的预处理溶液；   （2）将步骤（1）配置好的预处理溶液放入到反应锅中，加热到45℃并保持，PH调节到8‑9；   （3）之后，选择(A)或（B）或（C）使明胶料液水解，得到相应分子量的胶原蛋白溶解：    （A）生产分子量为3000‑6000D的胶原蛋白：按0.3%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶 Alcalase 2.4L，3小时后按0.2%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶  Flavourzyme 1000L，2小时后按0.3%（重量百分比）比例投入中性蛋白酶 Neutrase 0.8L，再过2小时水解完成获得3000‑6000D的胶原蛋白溶液；（B）生产分子量为1000‑3000D的胶原蛋白：按0.35%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶 Alcalase 2.4L，2小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合蛋白酶 Protamex，2小时后按0.35%（重量百分比）的比例投入中性蛋白酶 Neutrase 0.8L，再过2小时按0.3%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，再过2小时水解完成获得1000‑3000D的胶原蛋白溶液；（C）生产分子量为500‑800D的胶原蛋白：按0.5%（重量百分比）的比例投入碱性蛋白酶Alcalase 2.4L，3小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，2小时后按0.25%（重量百分比）的比例投入复合蛋白酶Protamex ，再过2小时按0.4%（重量百分比）的比例投入复合风味蛋白酶 Flavourzyme 1000L，再过3小时水解完成获得500‑800D的胶原蛋白溶液；  （D）对步骤（3）得到的胶原蛋白溶液进行过滤，之后进行喷雾干燥，即可得到可溶性胶原蛋白粉状产品。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：阮祖瑞，
申请(专利权)人：苏州吉利鼎海洋生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32