【技术实现步骤摘要】
即冲即食羊肉泡馍及其制作方法本专利技术涉及一种羊肉泡馍及其制作方法，特别是一种已经煮熟的运用冷冻真空干燥技术脱水成固体状的可以即冲即食的羊肉泡馍及其制作方法。羊肉泡馍是一种地方性特色小吃，其他区域只能在餐馆和饭店吃到，平常居家和外出途中都无法享用，无法成为一种大众化、可以随时随地食用的食品。本专利技术的目的是提供一种无需再制作的、随时随地都可用热水冲泡食用的羊肉泡馍，更具体是一种煮熟的运用冷冻真空干燥技术脱水成固体状的可以即冲即食的羊肉泡馍及其制作方法。本专利技术通过以下方案来完成：一种即冲即食羊肉泡馍及其制作方法，其制作过程主要包括以下步骤：1、羊肉泡馍的制作及摆盘：熬取羊骨汤并加入增粘剂搅拌出粘性，煮沸，加入羊肉片、鸡肉丝、青菜、葱、蒜、鸡精、辣椒、食用油等物料和调味料，再煮沸后冷却，将做好的馍切成不规则块状放入一定形状的容器内，舀入冷却好的羊肉汤至容器满。2、速冻：将装好的羊肉泡馍放入速冻库内速冻8小时以上，以使每个实体的中心温度低于-18℃。3、真空脱水：将速冻好的羊肉泡馍入真空度为80pa以下、冷阱温度达-40℃以下的真空仓进行脱水干燥，脱水过程按以时间和温度为参数设定的工艺曲线进行，以使每块实体的含水量不大于3％。-->4、防潮包装：将脱完水的羊肉泡馍装入真空防潮包装内即成成品。本专利技术与现有技术相比，具有如下效果和特点：1、省去加工制作时间，即冲即食且复水性极好，热水冲泡3分钟内就可食用。2、可以随身携带，各种消费群体都能享用到，扩大了羊肉泡馍的消费领域。3、保存时间长，常温下可存放三年。本专利技术实施例如下：1、羊肉泡馍的制作及摆盘：熬取...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、一种即冲即食羊肉泡馍，其特征在于将已经煮熟的成品羊肉泡馍运用冷冻真空干燥技术脱水成固体状，可以即冲即食。2、一种即冲即食羊肉泡馍的制作方法，其特征在于其制作过程主要包括以下步骤：(1)、羊肉泡馍的制作及摆盘：熬取羊骨汤并加入增粘剂搅拌出粘性，煮沸，加入羊肉片、鸡肉丝、青菜、葱、蒜、鸡精、辣椒、食用油等物料和调味料，再煮沸，后冷却，将做好的馍切成不规则块状放入一定形状的...
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