一种快餐泡馍及其制作方法技术

一种快餐泡馍及其制作方法，其成分主要是面粉、汤料和调料。特殊的是，面粉经过搅拌、压延成饼，再经烘烤、粉碎、油炸制成主料馍；汤料是用汤料肉加中草药蒸煮，再加入调料等，食用时用开水冲泡主料馍，配以汤料和调料。快餐泡馍口感润滑、色泽光亮、味美可口，即方便又卫生，是一种旅行和家庭中的一种方便快餐。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
一种快餐泡馍及其制作方法一种快餐泡馍及其制作方法属食品及其加工方法。    在我国陕西省有羊肉泡馍和牛肉泡馍，这是当地人民比较喜爱的食品，它主要是将烧饼用手粉碎加羊肉汤料或牛肉汤料泡着吃，这种做法做工时间长，较繁锁，食用范围仅限于在饭店或家庭中，给喜爱吃泡馍又要节省时间的人们带来了许多不便，而且又不太卫生。在现有技术中，快餐食品大多是方便面等，既可远距离携带，又食用方便，但至今没有一种具有泡馍口味的快餐。本专利技术的目的是提供一种快餐泡馍及其制作方法，它即口味独特，暖胃、建身，又方便、卫生，并可长期存放和长距离运输，以满足人们食用新式快餐的需要。    本专利技术的构思是，将面粉加入颗粒面粉或面筋，和成面团，然后压延成饼，经烘烤后粉碎制成颗粒状主料馍，用中草药加调料煮肉，制成汤料，主料馍配以干汤料和调料同时包装，食用时只要象方便面一样用开水浸泡就可成为口味鲜美的佳肴。    本专利技术提供的一种快餐泡馍及其制作方法，其成份是由主料馍、汤料和调料组成，其特征是a)主料馍的组成和配比是：面粉70～75％，颗粒面粉15～20％，酵面10％，外加面碱0.1％；b)汤料的配方是，用汤料肉50千本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种快餐泡馍及其制作方法，其成分是由主料馍、汤料和调料组成，其特征在于ａ）主料馍的组成和配比是：面粉 ７０～７５％颗粒面粉 １５～２０％酵面 １０％外加面碱 ０．１％ｂ）汤料的配方是，用汤料肉 ５０千克，则需用骨头 ６～８副，元桂 ５０～６０克，枸杞子 ５０～１００克，草果 １００～１５０克，良姜 ２００～３００克，大茴香 １～１．５千克，花椒 ３５０～４００克，明矾 ５～６克，大蒜 １００～２００克，酱油 １００克。

【技术特征摘要】
1.一种快餐泡馍及其制作方法，其成分是由主料馍、汤料和调料组成，其特征在于a)主料馍的组成和配比是：面粉70～75％颗粒面粉15～20％酵面10％外加面碱0.1％b)汤料的配方是，用汤料肉50千克，则需用骨头6～8副，元桂50～60克，枸杞子50～100克，草果100～150克，良姜200～300克，大茴香1～1.5千克，花椒350～400克，明矾5～6克，大蒜100～200克，酱油100克。2.根据权利要求1所述的一种快餐泡馍及其制作方法，其特征在于，汤料肉为羊肉，则所用骨头为羊骨头。3.根据权利要求1所述的一种快餐泡馍及其制作方法，其特征在于，汤料肉为牛肉，则所用骨头为牛骨头。...

【专利技术属性】
技术研发人员：张文玖，
申请(专利权)人：张文玖，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]