【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及大豆提取物的制备方法，特别是。
技术介绍
食品中使用的抗氧化剂有天然抗氧化剂和化学合成抗氧化剂，天然抗氧化剂主要有L-抗坏血酸和生育酚，L-抗坏血酸不稳定，吸湿力强，易被光、热显著破坏。生育酚(VE)不耐碱，对氧气十分敏感，且价格昂贵。合成抗氧化剂主要有BHA (丁基羟基茴香醚)、BHT(二甲基对甲酚)、TBHQ (叔丁基对苯二酚)。化学合成氧化剂由于消费者对其安全性常有怀疑，也并不常用于食品。大豆多肽具有抑制生物大分子过氧化和清除体内自由基产物的功能。目前大豆多肽的制备方法主要是通过蛋白酶在温和条件下水解大豆蛋白而获得，作为一种天然的抗氧化性物质，它的使用安全性比较高，但由于中间酶水解过程不易控制，致使酶水解程度不同，得到的大豆多肽的抗氧化效果也有较大差异，而且部分水解得到的大豆多肽由于具有较重的苦味也影响了其在食品中的应用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是克服酶水解制备大豆多肽的缺陷，提出一种以提取过大豆分离蛋白之后剩余的豆渣为原料在强酸环境制备具有抗氧化性的大豆多肽的方法。本专利技术为了解决上述问题所采取的技术方案为: ...
【技术保护点】
一种具有抗氧化性的大豆多肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将湿豆渣与蒸馏水按照1:1‑1:4的比例混合均匀，备用；2）将步骤1）中的混合物用浓盐酸调节至pH2‑5，缓慢搅拌，反应温度为120℃‑150℃，反应时间为30‑120分钟；3）将步骤2）中反应后的混合物离心，取上层清液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/2‑1/5；4）在4℃下，将步骤3）中浓缩过的液体与体积分数为75%‑95%的乙醇按照1:1‑4:1的比例混合；5）将步骤4）中的混合物离心，取上层清液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5‑1/15；6）将步骤5）中浓缩的混合物进行冷冻干燥处理，所得到的沉淀物即为具有抗氧化性的大豆多肽。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：崔玉红，何喜珍，高红亮，常忠义，崔红亮，
申请(专利权)人：平顶山金晶生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：河南;41
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