烧制巧克力类及其制造方法技术

本发明专利技术的课题为提供一种烧制巧克力类及其制造方法，所述烧制巧克力类含有一定量的调温型油脂，具有良好的风味、口溶性，并且起霜的出现被抑制。通过制备含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂、巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％的烧制用途的巧克力类坯料，并进行烧制，能够得到解决了上述课题的烧制巧克力类。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
一种烧制用途的巧克力类，其特征在于，含有13～22重量％SOS型甘油三酯、7～20重量％常温液体油脂，巧克力类中的油脂的SFC在10℃下为40～65％、在20℃下为20～50％、在25℃下为10～40％、在30℃下为1～8％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：何墨耕，小田刚己，山胁祥夫，
申请(专利权)人：不二制油株式会社，
类型：发明
国别省市：日本;JP